Энтони Уильям - Сок сельдерея. Природный эликсир энергии и здоровья

Сельдерейный сок приводил людей в изумление. Это был не очень популярный напиток. Обычно ежедневную порцию сока делали из свеклы, моркови и яблок, иногда с добавлением огурца, а если повезет – с парой стебельков сельдерея. А сок только из одного сельдерея – это звучало странно, да и вкус представлялся сомнительным.

По крайней мере, люди свыклись с мыслью, что сельдерей – полезный продукт и его можно резать в салат или добавлять в суп. Некоторые рассказывали, что бабушка когда-то делала целебный бульон с сельдереем и морковью. Другие что-то слышали о применении сельдерея в античной медицине. Хотя надо заметить, что обычно, когда мы слышим о традиции применения сельдерея в разных культурах, речь идет о корневом сельдерее, известном как селериак, а это не одно и то же, что черешковый сельдерей. Да-да, это разные растения, хотя и относятся к одному семейству. Если говорить о корневом сельдерее, похожем на репку, вряд ли имеет смысл делать из него сок, поскольку единственный способ извлечь из него питательные компоненты – подвергнуть термической обработке. Сырой корень сельдерея не так-то просто переварить. Да и в обработанном виде он не обладает теми же свойствами, что черешковый сельдерей или его сок.

И хотя существовали уже разные мнения о сельдерее (а по правде говоря, никто особо о нем и не думал) – идея сельдерейного сока была совершенно новой, когда я начал продвигать ее. Сельдерей и сок из него – две разные концепции, и значение у них разное. Свежий сок из сельдерея никогда не использовался в медицине, и уж, конечно, не в таких дозах. Если кто-то пускал на сок пучок сельдерея, то лишь потому, что он увядал в холодильнике и нужно было срочно что-то с ним сделать, пока не испортился окончательно. Скорее всего, при этом добавляли пару морковок или яблоко.

Так что когда я стал рекомендовать употребление сельдерейного сока, пришлось столкнуться с изрядной долей скепсиса. Чаще всего в виде вопроса: «Сок из… сельдерея?!» Люди были убеждены, что он годится лишь на украшение или в лучшем случае может быть одним из ингредиентов, поэтому зачастую их было почти невозможно убедить в том, что этот простой напиток обладает целительными свойствами. Врачи отметали эту мысль с порога.

Отложите эту книгу в сторону и вернитесь к ней через несколько лет, и вы убедитесь, что все, что в ней написано о пользе сельдерея, останется актуальным, а его благотворные качества вряд ли удастся превзойти каким-либо новомодным теориям о питании и диетам.

Между тем результаты, которые я наблюдал у людей, принявших идею всерьез, по-настоящему впечатляли. Я ездил по стране, неустанно демонстрируя публике, как делать сельдерейный сок. Выступал в небольших «семейных» лавках здорового питания и в больших магазинах, а также в маленьких театрах и даже церквях, рассказывая о его лечебном действии – об избавлении от множества болезней.

На этих «собраниях» я показывал, как измельчать продукт и фильтровать сок, попутно успевая прочесть целую лекцию о его целебных свойствах. После одного такого мероприятия (в начале 1990-х) ко мне подошла молодая женщина, лет двадцати.

– Я борюсь с зависимостью, – сказала она. – У меня зависимость буквально от всего. Я сама ее притягиваю.

– Тогда вам нужно пить раз в день двойную дозу сока, – ответил я ей.

Месяц спустя я опять приехал в тот же магазин с такой же презентацией. Из толпы из восьмидесяти или девяноста человек вышла та же самая молодая женщина.

– Вы помните меня?

– Да, вы говорили о своих проблемах с зависимостями. Как вы себя чувствуете?

– Вы излечили меня от этих зависимостей, – ответила она.

– Я излечил?

– Да, – ответила женщина. – Вы посоветовали мне пить сельдерейный сок.

– Так это сельдерейный сок и излечил вас, – сказал я. – Продолжайте его пить.

– С самого детства я ни месяца не жила без страданий, – ответила она. – Теперь никогда не брошу его пить!

Спустя годы я убедился, что сок из сельдерея обладает особой способностью разорвать порочный круг. Какого бы рода ни была зависимость – тяга ли к мучному (пирожкам, печенью) или чипсам; общее переедание, наркотики, наркотические анальгетики, курение или что-то другое, – часто этому предшествует состояние тревоги или депрессия. И даже если изначально у человека этих состояний не было, зависимость может привести к ним. Паттерны мыслей и чувств, которые приводят к определенному поведению, и поступки, вызывающие определенные мысли и чувства, кажется, не имеют конца и вовлекают человека в замкнутый порочный круг. Сельдерейный сок прерывает этот цикл и сразу же приносит облегчение, освобождая от зависимостей, тревоги и депрессии, помогая снова встать на ноги.