Лора Шмидт - Вторые блюда. Вегетарианская/постная кухня. Книга 2

6. 1 ч.л. разрыхлителя можно заменить на 0,5 ч.л. соды и 1 ч.л. лимонного сока или яблочного уксуса.

7. Специи добавляйте по вкусу.

8. Бананы лучше брать переспелые, они дадут больше сладости, но при этом будет больше ярко выраженного аромата.

Вкусной вам выпечки!

Ингредиенты

Молотый лён (или льняная мука) 1 ст.л.

Тёплая вода 3 ст.л.

Приготовление

Смешать и дать загустеть 15 минут

Ингредиенты

Орехи (овсяная крупа) 100 г

Вода 500 г

Приготовление

Орехи или крупу замочить на ночь. Утром промыть, выложить в блендер, добавить 100 г воды и измельчить. Долить остальные 400 г воды. Процедите и отожмите. Хранить в холодильнике не более 3 дней.

Примечание. Таким же образом можно приготовить молоко из овсяных хлопьев или кокосовой стружки. Только их не промываем. Замачиваем на 3-4 часа в 200 г воды. Измельчаем, а после добавляем оставшуюся воду и процеживаем. Жмых отожмите. Из образовавшегося жмыха можно приготовить печенье, его рецепт можно найти ниже.

Ингредиенты

Кабачок 2 шт.

Цветная капуста – половина вилка

Помидоры в собственном соку или свежие 800 г

Отварные бобовые (нут, зелёная чечевица, маш)

Репчатый лук 100 г (1 шт.)

Перец болгарский 1 шт.

Чеснок 4 зубчика

Растительное масло 3 ст.л.

Перец чёрный 0,5 ч.л.

Соль 1 ч.л.

Специи по вкусу (имбирь, кориандр, мускатный орех, зира, лавровый лист)

Острый перец и зелень по вкусу

Приготовление

1. Бобовые замачиваем на ночь, утром отвариваем.

2. В казане/сковороде разогреваем масло и всыпаем специи. Добавляем нарезанный кубиками лук и тушим до прозрачности.

3. Перец нарезаем кольцами, кабачок – кубиками, капусту разбираем на соцветия, высыпаем в казан и тушим до мягкости.

4. Свежие томаты обдаём кипятком и снимаем шкурку (у томатов в собственном соку просто снимаем шкурку). Нарезаем кубиками. Вместе с соком выливаем в казан и добавляем чечевицу.

5. Тушим ещё минут 10. Солим, перемешиваем и настаиваем ещё минут 10. При подаче посыпаем зеленью по вкусу.

Ингредиенты

Капуста 1 кочан

Шампиньоны 300 г

Вода или овощной бульон 100 мл

Морковь большая 1 шт.

Лук 1 шт.

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло 3 ст.л.

Паприка 1 ч.л.

Корень петрушки, корень хрена

Соль и перец по вкусу

Зелень по вкусу

По желанию:

Помидор 1 шт.

Томатная паста 3 ст.л.

Приготовление

1. Разогреваем масло, добавляем специи и лук, нарезанный кольцами. Обжариваем несколько минут.

2. Добавляем тёртую морковь, чеснок и обжариваем ещё минуты три.

3. Помидор обдаём кипятком, снимаем шкурку, нарезаем кубиками и перемешиваем с томатной пастой. Грибы нарезаем пластинками (если вешенками, то кубиками). Выкладываем все остальные ингредиенты, кроме капусты и воды, в казан и тушим минут

4. Капусту шинкуем и отправляем в казан. Заливаем водой или овощным бульоном.

5. Тушим на маленьком огне под закрытой крышкой минут 20-30 в зависимости от сорта капусты.

6. После приготовления солим и даём настояться минут 10. Подаём, посыпав зеленью.

Примечание. Томатную пасту и помидоры добавляем по желанию. Для сытости можно добавить фасоль или зелёную чечевицу.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.