Лора Шмидт - Первые блюда и хлеб. Вегетарианская/постная кухня. Книга 3

6. 1 ч.л. разрыхлителя можно заменить на 0,5 ч.л. соды и 1 ч.л. лимонного сока или яблочного уксуса.

7. Специи добавляйте по вкусу.

8. Бананы лучше брать переспелые, они дадут больше сладости.

Вкусной вам выпечки!

Ингредиенты

Молотый лён (или льняная мука) 1 ст.л.

Тёплая вода 3 ст.л.

Приготовление

Смешать и дать загустеть 15 минут

Ингредиенты

Орехи (овсяная крупа) 100 г

Вода 500 г

Приготовление

Орехи или крупу замочить на ночь. Утром промыть, выложить в блендер, добавить 100 г воды и измельчить. Долить остальные 400 г воды. Процедите и отожмите. Хранить в холодильнике не более 3 дней.

***Таким же образом можно приготовить молоко из овсяных хлопьев или кокосовой стружки. Только их не промываем. Замачиваем на 3-4 часа в 200 г воды. Измельчаем, а после добавляем оставшуюся воду и процеживаем. Жмых отожмите. Из образовавшегося жмыха можно приготовить печенье, его рецепт можно найти ниже.

Для некоторых видов вегетарианских блюд лучше всего использовать именно овощной бульон, а не воду. Делается это для того, чтобы избежать лишних малосъедобных листьев, специй и корений в пище. Кроме того, если в горячий суп вы ещё можете это всё положить (корни и листья вытащить, специи предварительно смолоть), то с холодными супами этот фокус не получится.

Что же нужно для того, чтобы приготовить овощной бульон? Да, в общем-то, ничего особенного. Берите те коренья, которые произрастают в вашем районе, а также те, которые вам по вкусу:

– петрушка;

– хрен;

– сельдерей;

– пастернак.

Кроме того, для дополнительного насыщения бульона витаминами и вкусом можно добавлять (если эти продукты не идут по рецепту):

– морковь;

– обычный лук и луковую шелуху;

– лук-порей.

Помимо кореньев, в бульон можно добавлять:

– разнообразные перцы горошком: душистый, чёрный, белый;

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.