Майя Гогулан - Попрощайтесь с болезнями

Суп из сухофруктов. Замочить с вечера горсть сушеных фруктов (40–50 г). Когда фрукты намокнут, вынуть их из настоя, освободить от косточек, протереть или мелко нарезать. Опустить в настой. За 3 ч до подачи на стол можно добавить 1–2 столовые ложки отрубей, гречневого или овсяного толокна. Косточки тоже вкусны.

Напиток свекольный. 4 столовые ложки клюквы или красной смородины, 2 столовые ложки свекольного сока (см. далее), 1 чайная ложка меда, ⅔ стакана воды.

Соки овощные натуральные. Натереть на терке и спрессовать овощи с острым крепким вкусом (редька, редис, хрен), разбавить водой (овощи с терпким вкусом разбавить ягодной кислотой). Процедить. Такой сок легко сделать на соковыжималке.

Овощное молоко. Овощной свежий сок из 5 видов овощей, выжатых одновременно (морковь, капуста, репа, свекла, огурец, помидор и т. д.), смешать с кислым молоком в равной пропорции.

Лимонад. Смешать 1 стакан воды и сок 1–2 лимонов, по вкусу можно добавить мед.

Отрубная вода. Смешать 4 столовые ложки отрубей и 20 столовых ложек воды. Через 3–4 ч процедить и прибавить 1 столовую ложку меда или ягодного сока.

Льняной напиток. 30 г льняного семени залить ¾ стакана воды в глубокой миске. В течение часа каждые 10 мин сбивать. Процедить, смешать с 2 столовыми ложками лимонного или клюквенного сока. Можно добавить мед или фруктовый сахар.

Сырые чаи. Любые съедобные травы и листья (2 столовые ложки) залить 1 стаканом воды на 12 ч. Держать в теплом месте. Процедить, по желанию прибавить мед.

Яблочный чай. Яблоко мелко нарезать и залить водой. Через полчаса процедить и выпить.

Овощное молоко. Овощной свежий сок (морковь, кольраби, брюква, репа) перемешать с кислым молоком в равной пропорции. Молоко хорошего вкуса получается из старого подсохшего крупного хрена.

Молоко из хрена и из редьки. Смешать 1 столовую ложку кислого молока и 1 чайную ложку редьки или тертого хрена, добавить в стакан кислого молока.

Молоко с чесноком. Натереть слегка разрезанным зубчиком чеснока чашку, в которой подается кислое молоко (кефир, «Наринэ», айран и т. д.).

Свекольный квас. В 3-литровую банку нарезать кусочками очищенную свеклу, залить теплой кипяченой водой, накрыть марлей, дать настояться 5 дней, процедить, выкинуть образовавшийся гриб. Квас готов. Можно употреблять перед едой с медом, можно вместе с салатами.

Ореховое молоко. 10 грецких орехов (или любых других) истолочь, добавляя воды. Профильтровать через льняную ткань или через сито. Можно добавить кислое молоко. Все напитки следует до проглатывания обрабатывать слюной.

Ореховый майонез. Истолочь орехи с малым количеством растительного масла, чтобы получилась кашица. Сбить эту кашицу с растительным маслом в пропорции 2–3 столовые ложки масла на ½ столовой ложки кашицы, прибавить сок лимона или клюквы. Употреблять тотчас после приготовления.

Майонез сыроедов. Взбить 1–2 желтка, прибавляя понемногу 2–3 столовые ложки растительного масла; добавить 1 чайную ложку тертого лука или 1 столовую ложку тертого сельдерея, 1–2 столовые ложки лимонного или клюквенного сока. Майонез можно сделать зеленым, добавив сок ботвы редиса, моркови, репы, чеснок (1–2 зубчика).

Майская подлива. Соединить в равной пропорции лимонный или клюквенный сок и растительное масло. Добавить немного зеленого лука, рубленой петрушки, взболтать в бутылочке.

Сметанная подлива. Сок одного лимона перемешать с 3 столовыми ложками сметаны, добавить зубчик чеснока, не более ½ чайной ложки нарубленного лука и 1 столовую ложку растительного масла. Все взболтать.

Томатная подлива. Смешать 8 частей масла, 1 чайную ложку лимонного сока, тертый сельдерей по вкусу, 4 части свежего сока протертых томатов.

Заправка «Провансаль». Одной рукой растирать в ступке деревянной ложкой желток, подбавляя другой рукой растительное масло каплями; когда загустеет, добавить ½ стакана лимонного сока, чередуя его с растительным маслом.

Розовая кислая капуста. 100 г кислой капусты смешать с 2–3 столовыми ложками свекольного сока. Добавить 1 столовую ложку подсолнечного масла и ⅓ маленькой луковицы. Вместо свекольного сока можно положить 3 столовые ложки тертой свеклы и 1 столовую ложку клюквы или моченой брусники.