Юрий Лютик: Русский чай – иван-чай. За и Против и его технология

Составитель Юрий Иванович Лютик

ISBN 978-5-0053-8114-9

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Одним из уникальных растений, известных человеку на протяжении веков, является кипрей узколистный, или, как в народе он называется, иван-чай. Услышав это название, немногие догадываются, что речь идёт об одной из самых известных на Руси трав, из которой народ делал целебный напиток для оздоровления организма.

Где-то в середине 2016 года я случайно в интернете увидел информацию про метод изготовления (копорского) чая из листьев иван-чая.

Меня это заинтересовало, я начал изучать документы известных людей по фитотерапии всё про траву иван-чай, ее применение и способы приготовления чая из её и обнаружил, что благодаря большому всплеску интереса в народе к здоровому образу жизни этот напиток из растения ферментированных листьев иван-чая получил большую популярность в народе.

Иван-чай, или кипрей узколистный (это его истинное название), произрастает по всему Северному полушарию нашей необъятной России.

Растёт, как правило, на полупесчаных почвах, в солнечных или полузатемнённых местах леса, чаще всего на вырубках и опушках на сыроватой почве. Часто растёт с малиной.

Собирать иван-чай рекомендуется в тех местах, где он высокий, хорошо насыщенный, зелёный, значит, ему здесь благоприятно расти.

Если иван-чай низкий, щуплый, значит, ему здесь расти не нравится, отсюда и полезных свойств у него недостаточно.

Сама природа позаботилась о полезных свойствах иван-чая и собрала в этом растении массу элементов таблицы Менделеева.

В зелёной массе иван-чая содержится белок, который легко и быстро усваивается организмом человека и способствует быстрому его насыщению.

В нём нет кофеина, щавелевой и мочевой кислоты, которые пагубно влияют на обмен веществ человека.

Иван-чай – настоящая кладовая природы и является универсальной домашней аптечкой.

История иван-чая полна загадок и тайн. Ещё в конце XVI века целители Руси называли его иван-чаем за сильные лечебные свойства. Позже появилось название копорский чай в честь названия местности, где в основном его и выращивали.

Информация об этом целительном напитке впервые встречается в рукописи ещё в XII веке. Одна из немногих легенд об Александре Невском гласит, когда он бился с германскими крестоносцами и по окончании тяжелейшего боя, ему местные монахи преподнесли выпить напиток из травы иван-чая, выпив её он уснул крепким сном.

Копорский чай (чай из иван-чая) в больших объёмах стал производиться во время правления Екатерины II.

Чай изготавливали из кипрея узколистного, а чтобы обогатить его вкус, производители добавляли к нему другие травы.

Через некоторое время местные производители Копорья начали поставлять чай в Москву, а после и в Европу.

В XIX веке копорский чай смешивали с китайским чаем, после чего его продавали, он был недорогой и являлся более целебной и являлся альтернативой иностранному чаю.

Экспортировали копорский чай из России в Европу в основном контрабандой.

Царское правительство в то время, не поддерживало производство отечественного чая, и поэтому производство копорского чая запрещала, поэтому производство его было подпольным, и, как всегда, при подпольном производстве находились недобросовестные производители чая, которые гнались только за получением больших денег; не соблюдая технологию изготовления чая, и по этому они портили репутацию отечественного иван-чая.

Основная конкурентная борьба за рынок продажи иван-чая, развернулась во времена правления Александра II. Большинство купцов того времени, подмешивали его в китайский чай, который пользовался в то время большим спросом, этим самым, они обеспечивали себе дополнительную прибыль.

Иностранная торговая компания, поставляющая оригинальный китайский чай, обратилась к императору Александру II с просьбой о закрытии производства иван-чая По указанию императора, Российская медико-хирургическая академия, изучив свойства иван-чая, сделала заключение, что требования иностранных купцов не соответствуют действительности и являются безосновательными.