Эрис Урбан - Рискните стать зеленой ведьмой. Руководство для мудрой хозяйки - как достичь благополучия и быть здоровым

Полезные свойства огненного сидра:

• Он снимает заложенность носа и помогает избежать заболеваний дыхательных путей.

• Он является диафоретиком (так называют натуральные лекарственные средства, которые стимулируют потоотделение и выводят токсины из тела), что полезно при простуде, гриппе и небольшом повышении температуры.

• Он полезен для сердечно-сосудистой системы и может помочь регулировать кровоснабжение и кровяное давление.

• Он прогревает органы пищеварительной системы и стимулирует выделение пищеварительных соков.

• Его противовоспалительные свойства делают его полезным средством от болей или скованности в мышцах и суставах.

Мы разработали четыре рецепта огненного сидра для разных вкусов и потребностей. Мы не чистим ингредиенты, так что шкурка или кожура тоже входит в состав огненного сидра. Многие травники верят, что шкурка и кожура защищают растение, пока оно растет, выполняя роль своего рода иммунной системы. Однако на наших мастер-классах мы замечали, что некоторых людей беспокоит перспектива добавлять чесночную и луковую кожуру в банку со смесью. Так что, если эта идея не для вас, просто уберите их.

Этот простой рецепт обеспечивает общую поддержку иммунитета. Ингредиенты смешиваются и дают мощный стимулирующий импульс иммунной системе, убивают бактерии, противодействуют вирусам, прочищают нос и согревают. У вас получится около 700 мл (до процеживания) напитка.

Ингредиенты

1 средняя луковица, нарезанная кусочками.

4 зубчика чеснока, нарезанных кусочками.

4 столовые ложки (около 60 мл) свежего хрена, нарезанного кусочками (магазинный хрен тоже подойдет, но, как мы недавно обнаружили, некоторые производители добавляют в него кукурузный сироп!).

½ чайной ложки (около 2,5 мл) кайенского порошка (или ½ столовой ложки (около 7 мл) свежего кайенского перца).

Яблочный уксус (нефильтрованный, непастеризованный).

Инструкция

1. Нарежьте все ингредиенты и поместите их в стеклянную банку для консервирования с завинчивающейся крышкой объемом около 700 мл.

2. Доверху наполните банку яблочным уксусом (совет: уксус в итоге разъест крышку банки; чтобы этого не случилось, положите под крышку вощеную бумагу).

3. Закройте банку и дайте содержимому настояться по меньшей мере четыре недели (встряхивайте ее ежедневно).

4. Процедите, разлейте сидр по бутылкам и пейте! Хранить в холодильнике не обязательно.

5. Одни люди выбрасывают все, что остается после процеживания, другие съедают, а некоторые пропускают через блендер и добавляют потом в супы, похлебки и т. п.

Полезные свойства

• Лук (Allium cepa). Отличный источник витаминов С, В1, В6, К, биотина, кальция, фолиевой кислоты и пищевой клетчатки. Также лук содержит хром – минерал, который нечасто встречается в еде. Хром помогает организму контролировать уровень сахара и обеспечивать медленное, постепенное поступление глюкозы. Так что, если у вас проблемы с уровнем сахара в крови, вам, возможно, стоит добавить в свой рацион побольше лука! Также в луке есть кверцетин – вещество, которое препятствует появлению и росту раковых клеток. Лук – хорошо известное народное средство от кашля.

• Чеснок (Allium sativum). Чеснок – одно из древнейших лекарственных средств, известных человечеству. Он является противовирусным, антибактериальным, противопаразитарным, антигрибковым средством, а также снимает жар [1] McIntyre, Anne. The Complete Herbal Tutor. London: Gaia, 2010. . Будучи мощным антисептиком для внутреннего и наружного применения, чеснок стимулирует и поддерживает иммунную систему организма. В сочетании с подходящей для вас диетой (мы рекомендуем диету по группе крови, разработанную Питером Д’Адамо) он может способствовать поддержанию здорового кровяного давления.

Сырой чеснок содержит аллицин – химическое вещество с мощными целебными свойствами, именно благодаря ему чеснок имеет характерный запах. Аллицин синтезируется, когда соединяются друг с другом два отдельных вещества, содержащихся в чесноке: аллиин (компонент белка) и аллииназа (чувствительный к нагреву энзим). В цельном зубчике чеснока эти компоненты изолированы друг от друга. Они не смешиваются, пока барьеры между ними не нарушаются при нарезании, раздавливании или пережевывании. Если вы нарежете чеснок и сразу же начнете его нагревать, чувствительная к нагреву аллииназа может разрушиться, и в результате аллицин не будет вырабатываться.