Сергей Малозёмов - 50 полезных пищевых привычек

Недавно американские исследователи из института Silent Spring выяснили, что люди, предпочитающие готовое, больше подвержены воздействию вредных химикатов из упаковки фастфуда – в крови постепенно накапливаются пер— и полифторалкильные вещества (ПФАС), что может повысить риск развития рака, заболеваний щитовидной железы и даже начать подавлять иммунитет. Это, допустим, ещё только предположения, но и доказанных факторов вреда у «чужой» пищи тоже хоть отбавляй.

Эффект перехода на «своё» почувствовала, например, героиня одного из сюжетов моей «Живой еды» Галина Ершова. После рождения третьего ребёнка ей никак не удавалось похудеть. Она старалась заниматься спортом, ходила в зал, ездила на велосипеде и даже пробовала ограничивать себя в питании, но результата не было.

Первое время Галина видела перед собой лишь задачу вернуть заветные формы, которыми она обладала до родов, но, проанализировав своё питание, осознала: ключевой проблемой было обилие не совсем полезной, в спешке купленной в магазине еды – типа наггетсов и пельменей. Ну а что? Это быстро, удобно и нередко вкусно. И в обеденный перерыв на работе тоже нужно было чем-то питаться. «Если я не взяла с собой еду, а я её не брала никогда, то заходила в пиццерию и покупала кусочек пиццы. Проезжала мимо какой-нибудь шаурмы – покупала шаурму», – рассказывает Галина. Её история вовсе не какая-то уникальная. Так делают многие, особенно те, кто живёт в мегаполисе. Кажется, что это капкан, из которого не вырваться.

Но! Мы-то видели, что перед нами стояла стройная, жизнерадостная женщина. Ей в итоге удалось похудеть на 20 кг! И да, её первыми шагами были отказ от разного рода ограничений в питании и переход на самостоятельную готовку. Конечно, перестроиться было непросто. Казалось, что времени и так ни на что не хватает!

Но главное тут – начать.

Всё стало меняться уже через три недели, когда ушли первые 3 кг веса. Это придало сил продолжать. Галина поняла, что приготовление пищи не отнимает столько времени, как ей казалось раньше. Более того, это выходило проще и быстрее, чем прийти после работы, собрать вещи и идти в зал на тренировку для «отработки» съеденного за день вредного. Теперь она говорит так: «Это всё возможно. Возможно готовить, возможно готовить на несколько дней вперёд. Детям это нравится, мужу это нравится, все это едят, дети подключаются, им интересно, им начинает нравиться процесс приготовления пищи. Они начинают искать передачи по готовке и предлагают: мама, а давай приготовим вот это, мама, а давай приготовим вот то».

Кстати, помимо ненавистных килограммов ушли и некоторые проблемы со здоровьем. Например, Галина рассказывает, что раньше было тяжело ходить и даже просто вставать с кровати, теперь такого нет, ну и желудочно-кишечный тракт тоже в восторге от нового питания: «От домашней еды нет тяжести, от неё нет сонливости, от неё нет такого эффекта, что хочется есть, есть, есть, вот как в ресторанах быстрого питания придёшь, скушаешь порцию – через полчаса тебе хочется такую же ещё положить. Такого нет».

Конечно же, надо знать, что именно готовить! Стряпать самостоятельно – вовсе не единственная правильная пищевая привычка, которая теперь плотно вошла в жизнь семьи Ершовых, и об остальных я вам обязательно расскажу, но прежде нужно разобраться, как себя отучить от магазинных полуфабрикатов, фастфуда и привыкнуть находить время на приготовление еды.

Речь, разумеется, вовсе не о том, чтобы стать завзятым гурманом и фанатом готовки. Например, Галина так и не полюбила стоять у плиты, но она говорит, что это всё равно лучше, чем изнурять себя тренировками с меньшей эффективностью после тяжёлых трудовых будней. Вот несколько советов, с которых можно начать. Во-первых, готовить по простым рецептам, которые не отнимут много времени.

Ещё одна попутная рекомендация – будьте честны с собой.

Не обещайте начать готовить после покупки книжки для записи рецептов. Признайтесь честно, сколько времени вы готовы выделить на приготовление еды. Пусть это даже 10–15 минут вашего присутствия, уже неплохо! Можно ведь, например, обзавестись мультиваркой и не тратить время на варку круп, делегировав это домашним гаджетам. Ну и конечно, надо сразу же взвесить, что именно возможно приготовить за доступное время. Например, вполне реально нарезать большинство салатов, быстро поджарить кусок рыбы или мяса, сделать омлет и заварить чай.