Герберт Шелтон - Принципы раздельного питания

Не зря говорят – устал так, что не могу есть. В состоянии усталости организм не может вести плодотворную пищеварительную работу и получать энергию из пищи. Напротив, он сам тратит энергию, чтобы хоть как-то расщепить поступившие в желудок припасы. Поэтому обед или ужин вместо полноценного отдыха будут плохим подарком организму.

Для поддержания сил и здоровья вы должны спланировать свой день таким образом, чтобы в нем было достаточно времени для спокойного приема пищи. В противном случае лучше сэкономить на еде, чем спешно забрасывать в желудок продукты, которые он не сможет переварить.

Это правило очень важно и должно соблюдаться неукоснительно. Имеются в виду любые напитки во время еды – вода, чай, кофе, какао или сок. Кстати, не забывайте, что сок и молоко – это самостоятельные пищевые продукты, и к их употреблению надо подходить так же, как и к любому другому продукту.

Лабораторные исследования установили, что вода уходит из желудка через десять минут после приема препарата. Она разбавляет и, следовательно, ослабляет действие пищеварительных соков, тем самым серьезно осложняя пищеварение. Часто люди говорят, что не могут есть без воды, что вода помогает им проглатывать пищу. Что можно на это ответить? Во-первых, если пища достаточно плотная и сухая, она требует тщательного пережевывания и смешивания со слюной, а не разбавления водой. Во-вторых, вода не только помогает транспортировать пищу до желудка – она с тем же успехом вымывает ее и из желудка в кишечник, не оставляя ей шансов на полноценное переваривание и расщепление.

Вода, выпитая после еды, попадает в желудок, когда желудочный сок там в изобилии и реакции идут прекрасно. Вода идет дальше в кишечник и тормозит в нем пищеварение.

Холодные напитки – вода, лимонад, пунш, чай со льдом и прочие, которые часто подают к столу вместе с едой, – ослабляют и замедляют пищеварение. Холод останавливает действие ферментов, которые должны ждать, пока температура в желудке будет повышена до нормальной, прежде чем они смогут возобновить свое действие.

Горячие напитки действуют на мышцы желудка. Они ослабляют его тонус и делают невозможным механическое перемешивание пищи. Запивать еду горячим чаем – еще одна глупость, которую человечество изобрело сравнительно недавно.

Если вы очень хотите пить – выпейте воду за десять – пятнадцать минут до еды или через тридцать минут после съедания фруктов, через два часа после еды крахмальной пищи и по меньшей мере через четыре часа после белковой пищи.

Пища, которая была полностью размолота при жевании, легкодоступна для пищеварительных соков, в то время как продукты питания, которые проглочены целыми кусками, требуют гораздо больше времени для переваривания. То есть тщательно пережевывая пищу, мы сохраняем энергию и время, требующиеся для ее переваривания.

Кроме того, такая практика предохраняет нас от переедания. Пока мы жуем, сигналы о насыщении успевают достигнуть мозга, и мы можем остановиться еще до того, как желудок оказывается переполненным.

Может быть, это не очень кстати, но в данном правиле я хочу высказать и свою точку зрения на модные поветрия «есть помалу, но часто». Те, кто является приверженцем этой идеи, забывают, что процесс переваривания идет не только на химическом, но и на механическом уровне. Желудок – это мышечный мешок, который перемешивает и перетирает пищу. Если пища поступает маленькими порциями, о качественном перетирании и речи быть не может. А если эти порции еще и сваливаются каждые полчаса – желудку и вовсе отдохнуть некогда!

Я убежден, что для нормального пищеварения достаточно трех приемов пищи в день. Идеальное время между приемами пищи – не меньше четырех часов. Именно такой режим соответствует физиологическому строению желудочно-кишечного тракта.

Переходите на естественную диету настолько быстро, насколько позволяют вам обстоятельства. Переходный период не нужен. Ничего не достигается при постепенном отказе от старой диеты и переходе к новой. В резком переходе нет никакой опасности. Чем быстрее и полнее вы отойдете от вреда старой и начнете принимать выгоды новой диеты, тем благоприятнее будет результат. Откажетесь ли вы от стимулирующей диеты ради нестимулирующей или просто начнете умеренно ограничивать себя в еде, вначале вы почти всегда будете ощущать нехватку пищи. Возможны головокружения и ощущения слабости, потеря веса, болезненные ощущения. Часты признаки дискомфорта и неприятные ощущения в желудке, головная боль и прочие симптомы, которые могут встревожить новичка. Все эти симптомы могут быть, если вы все еще принимаете больше пищи, чем нужно для удовлетворения потребностей вашего организма.