Алевтина Корзунова - Молочное чудо

Это один из наиболее щадящих способов чистки лица. Применять его рекомендуется 1 раз в неделю утром. Если кожа сильно жирная, то можно и чаще.

Йогурт обычно делается из маложирного или цельного молока, которое уплотняется 4 %-ной добавкой обезжиренного сухого молока, чтобы конечный продукт стал достаточно густым и более приятным на вкус. Уплотненное молоко пастеризуется при довольно высокой температуре (82 °C) в течение, как правило, 10–20 минут, после чего оно гомогенизируется и охлаждается до 43 °C. Затем в него вводится ферментирующая бактериальная культура, которая преобразует лактозу в молочную кислоту, в результате чего перебродившая масса обретает приятный вкус. В качестве сбраживающей микрофлоры применяется либо двухкомпонентная смесь культур бактерий молочного стрептококка и болгарской палочки в соотношении 1:1, либо трехкомпонентная смесь культур бактерий молочного стрептококка, болгарской палочки и ацидофилий в соотношении 1:1:2.

При правильно выбранной концентрации вводимой микрофлоры образование студенистой массы заканчивается за 4–6 часов; затем продукт должным образом охлаждается, и в нем прекращается усиление кислотности, так что сыворотка из него уже не выделяется.

Наиболее популярным является изготовление двух вида йогурта: по швейцарскому рецепту с распределением фруктов по всему объему продукта и наподобие пломбира с фруктами, которые раскладываются по верхней или нижней поверхности продукта. При изготовлении швейцарского йогурта в молочную основу до ее пастеризации вводится желатин или пектин, а сбраживание проходит в стандартном чане. Когда кислотность массы доходит до нужного предела, ее перемешивают и охлаждают до 24 °C, чтобы свести к минимуму дальнейшее образование кислоты. Затем молочную массу перекачивают в резервуар, где она смешивается с фруктами, которых в ней должно быть 15–20 %; после этого йогурт расфасовывают по тем сосудам, в каких он поступит в продажу, и дополнительно охлаждают. На этом этапе и происходит окончательное застывание продукта под действием желатина или пектина – единственной пары веществ, способных при такой кислотности среды заставить ее застыть.

При изготовлении йогурта второго типа (подобного пломбиру) фруктовую смесь раскладывают по торговым сосудам и заливают молоком, уже содержащим сбраживающую микрофлору. Затем заполненные сосуды помещают в термостат с температурой 43 °C и выдерживают в нем до образования плотного геля. Здесь нет необходимости в применении какого-либо студнеобразующего вещества типа желатина. После достижения нужной кислотности продукт хранится в охлажденном виде вплоть до продажи. Те сосуды, в которых фрукты должны лежать поверх йогурта, заполняются молоком в перевернутом положении.

Благодаря наличию столь полезных бактериальных культур живой йогурт – не менее ценный лекарственный продукт, чем наши родные кисломолочные напитки. Просто помните, что для лечебного применения вам нужен совсем свежий йогурт, с живыми бактериями.

Для отделения мокроты при кашле очень полезно пить следующую смесь:

Требуется: по 50 г брусничного сока и живого йогурта, 10 г сахарного сиропа или меда.

Приготовление. Смешать все компоненты.

Применение. Принимать смесь 3–4 раза в день по 1 ст. л.

Во время лечения этим средством хорошо пить вместо воды или чая отвар из ягод клубники.

Если зимой вы часто болеете гриппом и ангиной, то вот, что следует сделать.

Требуется: 0,5 стакана воды, 0,5 стакана свежего живого йогурта, 2 ч. л. меда.

Приготовление. Все смешать и слегка нагреть.

Применение. Принимать нужно по 0,5 стакана 2 раза в день. Очень хорошо снимает воспаление горла и смягчает кашель.

Для тех, у кого грипп и простуда сопровождаются головной болью и нарушением носового дыхания, можно посоветовать другой рецепт.

Требуется: 1 стакан йогурта, 2 ст. л. меда, 5 капель мятного масла.

Приготовление. Размешать все компоненты.

Применение. Пить маленькими глотками, стараясь задерживать в горле. Принимать это средство 3 раза в день после еды. Еще хорошо полоскать йогуртом горло.

Иногда после тяжелой простуды может развиться такое осложнение, как гингивит – воспаление десен. Можете и в этом случае воспользоваться живым йогуртом. Если полоскать рот 5–6 раз в сутки 8–10-дневным настоем живого йогурта, то уже через 2 дня язвочки начнут исчезать, а через 3–5 дней наступит полное излечение.

Читать дальше