Мария Полевая: Зверобой и крапива – природная сила!

Крапива с сухарями

На 750 г крапивы 2–3 головки репчатого лука, 3–4 столовые ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки зелени петрушки, 40 г муки, 25 г сухарей, соль и красный перец по вкусу.

Отварите в небольшом количестве воды молодые побеги крапивы, отожмите и мелко нарежьте. Поджарьте на подсолнечном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавьте муку и снова поджарьте. Потом добавьте молотый красный перец, соедините с крапивой и залейте ее отваром. Варите 10 минут на слабом огне. Посыпьте толчеными сухарями и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рыбные диетические котлеты с крапивой

200 г фарша рыбного, 50 г крапивы, 50 г лука, яйцо, 25 г панировочных сухарей, 25 мл растительного масла, перец, соль.

Обдайте кипятком мелко нарезанную крапиву, смешайте ее (или порошок из крапивы) с рыбным фаршем. Добавьте яйцо, нарезанный лук, перец, соль и перемешайте. Сделайте котлеты, обваляйте их в муке или сухарях. Пожарьте на растительном масле или приготовьте на пару.

Мясные котлеты с крапивой

200 г фарша, 100 г крапивы, 75 г хлеба, 25 г репчатого лука, яйцо, 1/2 стакана молока, 30 г сухарей, 50 мл растительного масла, специи по вкусу.

Обдайте кипятком нарезанную крапиву, размочите в молоке или воде белый хлеб. Смешайте с мясным фаршем, добавьте рубленое яйцо, мелко нарезанный лук, черный перец и соль. Сделайте котлеты, обваляйте в сухарях и пожарьте их на растительном масле.

Порошок и сок из крапивы используют в мучных изделиях и сластях. Их добавляют в тесто, мармелад, желе, варенье, джем, пастилу, начинку для пирожков, конфет и так далее.

Булочки с крапивой

Для булочки весом 50 г: 1–2 чайные ложки джема, 10 г порошка крапивы.

Для теста: стакан молока, столовая ложка сахара, 25 г дрожжей, 75 г сливочного масла, 450 г муки, 1/2 чайной ложки соли.

Разделите кислое тесто на порции для булочек, раскатайте, в середину каждой положите начинку из джема с крапивой и соедините края. Смажьте булочку яичным белком или сахарным сиропом и выпекайте в духовке или печке.

Чтобы сделать кислое тесто, дрожжи разотрите с сахаром, добавьте теплое молоко, размягченное масло и соль. Постепенно подсыпая муку, замешивайте тесто, пока оно не будет легко отставать от рук и стенок посуды. Поставьте в теплое место подниматься, накрыв салфеткой.

Концентрированный сок крапивы

Тщательно промойте теплой водой молодые листья крапивы, откиньте на дуршлаг. После того, как вода стечет, пропустите крапиву через мясорубку и отожмите сок (можно выжать сок в соковыжималке). Этот сок можно хранить в холодильнике несколько дней. Чтобы хранить сок дольше, его надо пастеризовать и закатать крышкой.

Разведенный сок крапивы

Разведите кипяченой водой в соотношении 1: 1 концентрированный сок крапивы. Налейте в стерилизованные бутылки или банки, пастеризуйте при температуре 70 °C и плотно закройте или закатайте крышками. Храните в прохладном месте.

Сироп из крапивы

1 кг крапивы, 500 г сахара или 200 г меда, 1 л воды.

Листья крапивы пропустите через мясорубку, разведите водой и добавьте сахар или мед. Доведите до кипения, процедите, охладите и разлейте в стеклянные банки. Пастеризуйте при температуре 70 °C и плотно закройте. Храните в прохладном месте.

Надеюсь, что теперь, дорогие читатели, узнав столько полезного и интересного, вы иначе станете относиться к зверобою и особенно к крапиве. Добавлять эти травы в еду, готовить из них напитки и лекарства, использовать в рецептах красоты станет для вас хорошей традицией. Вы будете задумываться, сбить ли со злости палкой ожегшую вас крапиву или поблагодарить ее за то, что разогнала застоявшуюся в теле кровь. А то и с собой прихватите для полезных заготовок. Так просто воспользоваться чудесным даром Земли! Следуя всем изложенным выше советам, вы помогаете Природе докричаться до вас, принимаете ее заботу о себе и сами заботитесь о ней. Собирая полезную информацию из моих книг, вышедших в издательстве «Весь», вы становитесь бесценным помощником и советчиком для своих родных и знакомых. Будьте молоды духом и здоровы телом!