Андрей Сазонов: Душевные рецепты вкусных блюд при язве

– количество поваренной соли ограничивается до 3–5 г (имейте в виду, что в чайную ложку без горки помещается 5 г соли);

– суточное количество углеводов снижается до 200 г, количество белков и жиров не изменяется: белков – до 100 г, жиров – до 90 г.

С 13-го по 24-й день от начала обострениярекомендуется диета № 1б, менее строгая, чем ее предшественница. Рацион расширяется за счет введения в него сухарей из белого хлеба (до 100 г в сутки), крупяных и молочных супов, мяса (говядина, кролик), домашней птицы (курица) или рыбы (предпочтительно нежных нежирных сортов, таких как судак или треска) исключительно в виде паровых котлет или фрикаделек.

С 25-го дня от начала обострениярекомендуется диета № 1.Рацион питания становится более разнообразным, при сохранении определенных ограничений в питании. В рацион вводятся:

– хлеб пшеничный вчерашний;

– сухое печенье или сухой бисквит;

– пироги печеные 1–2 раза в неделю с отварным мясом и яйцами, или с яблоками, или с вареньем;

– протертые овощные супы;

– овощное пюре;

– отварная вермишель;

– молочные продукты: свежий творог, сметана, неострый сыр;

– фрукты и ягоды сладких сортов, морковный и свекольный соки, фруктовые соусы;

– свежая зелень (только листья!) укропа, петрушки.

При этой диете мясо, птицу и рыбу разрешается готовить куском. По-прежнему полностью запрещены пряности, грубая, раздражающая пища (репа, редька, редис, фасоль, горох и т. п.), острые соусы и приправы, включая горчицу и хрен, острые, жирные, жареные блюда.

– сохраняется дробный (5–6 раз в сутки) режим питания;

– блюда готовят в отварном, протертом виде или на пару;

– суточная масса рациона не должна превышать 3 кг;

– суточное количество поваренной соли не должно превышать 10 г;

– суточное количество белков, жиров и углеводов нормальное: белков – до 100 г, жиров – до 90 г, углеводов – 400 г;

– суточное количество свободной жидкости 1,5 л.

Принципы питания в период ремиссии язвенной болезни: питание должно быть регулярным (не менее 4 раз в сутки) и полноценным, то есть содержать физиологическое количество белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов. Ограничения касаются: алкоголя, острых приправ, пряностей, – всего, что раздражает слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки, а также объема потребляемой пищи, поскольку нельзя перегружать желудок.

Во время стойкой ремиссиипитание пациента с язвенной болезнью должно быть приближено к питанию здорового человека за полным исключением:

– не подвергшихся термической обработке чеснока, лука, репы, редьки;

– горчицы;

– томатов в любом виде;

– клюквы;

– крепкого натурального кофе.

Также ограничивается употребление в пищу щавеля и апельсинов.

Рекомендованы: бананы, земляника лесная, сок белокочанной капусты, сок картофеля, отвар овса, сельдерей пахучий, черешня, черника, яблоки сладких сортов.

У некоторых пациентов, страдающих язвенной болезнью, употребление коровьего молока приводит к усилению болей в подложечной области, ухудшению течения заболевания и даже замедлению заживления язвенного дефекта!

Если при употреблении молока появляется ощущение дискомфорта в области желудка – исключите молоко из своего рациона.

Вот примерный перечень блюд диеты № 1а:

Первые блюда:

– суп рисовый молочный слизистый;

– слизистый суп овсяный молочный;

– слизистый суп ячневый молочный;

– суп перловый молочный слизистый;

– суп манный молочный.

Вторые блюда:

– суфле паровое из отварной говядины;

– суфле паровое из отварной курицы;

– кнели отварные из трески;

– суфле паровое из отварной трески;

– суфле паровое из отварной рыбы с растительным маслом;

– яйцо всмятку;

– омлет паровой;

– суфле паровое творожное из жирного или полужирного творога с сахаром;

– каша манная молочная вязкая;

– каша манная молочная жидкая;

– каша рисовая молочная протертая;

– жидкая каша из овсяной крупы «Геркулес» молочная вязкая;

– каша из крупы «Геркулес» молочная жидкая.

Напитки:

– молоко;

– отвар шиповника.

Ознакомимся с примером однодневного меню диеты № 1а:

Первый завтрак:

– яйцо всмятку;

– 1 стакан молока (можно разбавить водой).

Второй завтрак:

– фруктовый кисель;