Лайза Москони - Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия

Дэйв Эспрей

• Гормоны счастья

Лоретта Грациано Бройнинг

• Правила мозга

Джон Медина

• Еда и мозг

Дэвид Перлмуттер

Ядерная медицина — раздел клинической медицины, который занимается применением радионуклидных фармацевтических препаратов в диагностике и лечении. Иногда к ядерной медицине относят и методы дистанционной лучевой терапии. Прим. ред.

Интегративное питание — это подход, объединяющий знания западной нутрициологии с традиционными восточными системами. Прим. ред.

В РФ этого нет, но эти данные можно увидеть на этикетках импортных продуктах. Прим. науч. ред.

Это соотношение лучше всего иллюстрирует доступность триптофана для преодоления гематоэнцефалического барьера и использования в синтезе серотонина.

В РФ нормальный уровень сахара в анализе крови натощак — не выше 6 ммоль/л. Прим. ред.

Синдром Вернике — Корсакова вызывается недостаточностью тиамина (витамин B 1) и характеризуется глазодвигательными расстройствами, включая нистагм, дезориентацию, атаксию. Недостаточность тиамина (вероятно, и других элементов) также вызывает сопутствующие периферические нейропатии, сопровождающие этот синдром в 80 % случаев. Прим. ред.

Здесь и далее под чашкой имеется в виду единица измерения объема в американской традиционной системе мер, равная приблизительно 240 мл. Прим. перев.

Джеймс Уотсон (1928 г. р.) — американский биолог. В 1962 году его, Фрэнсиса Крика и Мориса Уилкинса наградили Нобелевской премией по физиологии и медицине за открытие структуры молекулы ДНК. Прим. ред.

Дословно «Средиземноморская диета для предотвращения дегенеративных изменений». Система питания, сочетающая средиземноморскую диету и диету Dash, разработанную для борьбы с гипертонией. Прим. ред.

Сноркелинг (нем. Schnorchel — дыхательная трубка) — вид плавания под поверхностью воды с маской и дыхательной трубкой и обычно с ластами. Также в холодной воде может быть надет гидрокостюм. Прим. ред.

Скрэббл (англ. Scrabble — «рыться в поисках чего-либо») — настольная игра, в которой от двух до четырех играющих соревнуются в образовании слов с использованием буквенных плиток на доске, разбитой на 225 квадратов. Прим. ред.

Трик-трак (или триктрак, фр. Trictrac) — старинная игра, в которой двое играющих передвигают по доске шашки навстречу друг другу соответственно очкам, выпавшим на костях. Прим. ред.

Луфарь (лат. Pomatomus saltatrix) — вид морских лучеперых рыб из отряда окунеобразных (Perciformes). Единственный представитель рода луфарей (Pomatomus) и семейства луфаревых (Pomatomidae). Космополитический вид, распространен в тропических и субтропических водах всех океанов. Максимальная длина тела —130 см, масса — до 14,4 кг, чаще попадаются рыбы длиной 40–60 см и весом 4–5 кг. Прим. ред.

Меласса (черная патока, фр. mélasse) — кормовая патока, побочный продукт сахарного производства; сиропообразная жидкость темно-бурого цвета со специфическим запахом. В США и Канаде тростниковая меласса используется в кулинарии как сироп и довольно популярна в этом качестве. Это один из немногих подсластителей, богатых микроэлементами и витаминами. Прим. ред.

На упаковках продуктов в РФ подобную информацию не приводят. Только в некоторых магазинах указывают, что курица зернового откорма. Прим. науч. ред.

Камут — злаковое растение, далекий предок пшеницы, богат минеральными веществами и витаминами. Прим. ред.

Фарро — пшеничные зерна с ореховым ароматом, которые используются в качестве замены макарон или риса. Прим. ред.

Итан Хант — вымышленный агент и главный герой серии фильмов «Миссия невыполнима». Прим. ред.

Бойзенова ягода (англ. boysenberry) — гибрид малины (Rubus idaeus), ежевики (Rubus fruticosus) и логановой ягоды (лат. Rubus loganobaccus). Прим. ред.

Мескит (прозопис) — растение семейства бобовых, также известное как дерево альгарробо. В пищу употребляются его плоды или стручки, перемолотые в порошок и обладающие сладковатым нежно-ореховым вкусом с привкусом карамели (перуанский кэроб). Прим. ред.