Валерий Зимин: Квашеная капуста – это просто! Рецепты: сухой/классика, мокрый/новодел и ленивый/оригинальный. С картинками и пошаговыми инструкциями и комментариями

Дальше, капуста утрамбовывалась плотно-плотно в банке и оставлялась при комнатной температуре с накинутой сверху крышкой или бумажкой. Т.е не герметично, а только чтобы пыль всякая туда не попадала. При этом газы, что должны были образовываться при квашении капусты – напротив должны были легко отводиться.

Банка помешалась в глубокую кастрюлю или в эмалированный тазик. Дело в том, что ночью капуста давала сок, который вытекал из плотно забитой капустой банки.

Потом капуста переставала бродить и сокоотделение прекращалось. Тогда вытекший сок заливали обратно в банку. После этого банку герметично уже закрывали полиэтиленовой крышкой и ставили в холодильник.

Так мне запомнилось из детства этот сложный, но такой желанный процесс для получения отличной капусты.

Уже много позже, не стало бабушки, у меня самого появились свои дети, равно как появилось желание отведать подобной замечательной капусты. Благо, все стало доступным, Интернет под рукой – сотни рецептов на выбор.

Далее я опишу кратко, что рекомендуется в Интернете и литературе, что я сам опробовал. И лишь далее я приведу свой проверенный быстрый и вкусный рецепт который я для себя открыл экспериментальным путем.

ВНИМАНИЕ!

1) Не всем показано потребление капусты. Это кислый продукт и для людей с болезнями кишечно-желудочного тракта необходимо проконсультироваться со специалистом.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.