Михаил Илий - Правила полезной кухни

Готовое блюдо украшаем кружками лимона, веточкой розмарина и листовым салатом. В соуснике подаем соус «Сальса».

Соус Сальса:

Помидоры без кожицы нарезаем мелким кубиком 0,5х0,5 см, репчатый лук нарезаем мелким кубиком 0,3х0,3 см, мелко рубим укроп. Все ингредиенты соединяем вместе, перемешиваем до равномерного распределения.

А вы знаете, что морепродукты – содержат большое количество белка, минералов, полиненасыщенные омега-кислоты и витамины.

Энергетическая ценность блюда: 210,72 ккал

Состав: белки 18,92, жиры 7,02, углеводы 17,97.

Время на приготовление 30 минут

Выход готового блюда 130 г

Ингредиенты:

На 1 порцию потребуется:

• кальмар (тушка) очищенный 76 г

• рис отварной рассыпчатый 46 г

• соль морская 0,5 г

• яйцо 13 г

• шампиньоны замороженные 50 г

• лук репчатый 34 г

• морковь 34 г

• масло подсолнечное 3 г

Приготовление блюда:

Очищенную промытую тушку кальмара фаршируем, укладываем на смазанный маслом противень и помещаем в духовку, нагретую до 150°С на 10 минут для запекания.

Для приготовления фарша лук и морковь мелко шинкуем и пассеруем вместе с грибами. Яйцо отвариваем и мелко шинкуем. В готовый отваренный рис добавляем пассерованные овощи с грибами и яйцо, перемешиваем и фаршируем этой массой тушку кальмара. Фаршируем плотно, но не растягиваем тушку, так как при запекании она уменьшится в размерах.

При подаче украшаем блюда зеленью петрушки. Можно подать с овощами, приготовленными на пару.

А вы знаете, что кальмар – высокой питательной ценностью и целебными свойствами, называют «морской женьшень». Витамины С, В1, В2, В6, В9, РР, Е; Полиненасыщенные жиры. В кальмарах содержится огромное количество важных для здоровья человека микро- и макроэлементов. Йод человеку крайне необходим для поддержания в здоровом состоянии щитовидной железы и эндокринной системы в целом. Несомненная польза кальмаров заключается в том, что, благодаря компонентам в его составе, можно эффективно влиять на уровень холестерина в крови. Существенной пользой кальмаров медики считают их способность стимулировать умственную активность и улучшать память.

Энергетическая ценность блюда: 75,01 ккал

Состав: белки 8,73, жиры 2,86, углеводы 3,82.

Время на приготовление 20 минут

Выход готового блюда 200 г

Ингредиенты:

На 1 порцию потребуется:

• корень сельдерея 8 г

• морской гребешок 11 г

• тигровые креветки 8 г

• морской коктейль 22 г

• масло оливковое 2 г

• лук репчатый 6 г

• стебель сельдерея 11 г

• помидоры 26 г

• перец сладкий 16 г

• чеснок 0,3 г

• укроп 1 г

• лук зеленый 3 г

• лимон 3 г

Приготовление блюда:

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем в оливковом масле, затем добавляем стебель сельдерея, нарезанный полукольцами, помидоры, перец, продолжаем обжаривать еще 7—10 минут, в конце добавляем чеснок.

Корень сельдерея нарезаем мелким кубиком и варим 10—15 минут, добавляем морской коктейль, креветки, гребешок, нарезанные крупным кубиком и продолжаем варить до повторного закипания, затем добавляем обжаренные овощи, дольки лимона. Готовый суп при подаче украшаем укропом и зеленым луком.

А вы знаете, что морской гребешок содержит огромное количество белка и имеет низкую калорийность. Эти качества сделали этот моллюск не только изысканным и дорогим деликатесом, но и натуральным диетическим блюдом.

В продаже мясо морских гребешков чаще всего можно найти в замороженном виде, поэтому, чтобы продукт не утратил своего вкуса и качества, его нужно правильно размораживать, после чего сразу же готовить. Размораживают при комнатной температуре и, ни в коем случае, нельзя пользоваться горячей водой или микроволновой печью для ускорения процесса.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.