Иван Дубровин - Все об обычном чесноке

Чеснок очистите от кожицы и пленок. Вымойте проточной водой и пропустите через чеснокодавилку или натрите на мелкой терке. Смешайте его с мясным или куриным бульоном. Добавьте немного соли и уксуса. Таким соусом можно приправить любой мясное блюдо.

Вам потребуется:

чеснок — 1 головка

бульон — 150 г

соль, уксус — по вкусу

Орехи немного подсушите в духовке и измельчите. Чеснок очистите от кожицы и пленки, промойте и пропустите через чеснокодавилку. В посуде смешайте измельченные орехи, чеснок, соль и перец. Зелень промойте и мелко изрубите. Смешайте ее с орехово-чесночной смесью. Разведите полученную массу мясным или куриным бульоном. Добавьте лимонный сок. Все продукты тщательно перемешайте. Такой соус идеально подходит к шашлыкам и к любым мясным блюдам.

Вам потребуется:

орехи — 1 ст.

чеснок — 1 головка

бульон — 0,5 ст.

лимонный сок — 6 ст. л.

зелень — 60 г

соль, перец — по вкусу

Отварите указанное в рецепте количество риса. Морковь натрите на мелкой терке. Смешайте с ней мелко порубленный лук. Измельченные продукты обжарьте в сковороде до готовности с хорошо разогретым растительным маслом. Чеснок очистите и мелко порубите. Смешайте его с обжаренными овощами. Зелень порубите до состояния кашицы и соедините с чесночной смесью. Соедините рис и овощную массу. Посолите и поперчите по вкусу.

Вам потребуется:

рис — 5 ст. л.

чеснок — 2 дольки

лук — 1 шт.

морковь — 1 шт.

зелень — 50 г

соль, перец — по вкусу

Отварите грибы до полной готовности, охладите и пропустите через мясорубку. Чеснок очистите от кожицы и тоже пропустите через мясорубку. Отварите яйца вкрутую. Охладите их и мелко порубите. Это можно сделать их при помощи вилки. Смешайте все продукты. Посолите по вашему вкусу.

Вам потребуется:

грибы — 250 г

чеснок — 3 дольки

яйца — 2 шт.

соль — по вкусу

Отберите крупные головки чеснока и очистите их. Дольки должны быт крепкими, без червоточен. Хорошо их промойте, срежьте корневые мочки и сложите в посуду, подготовленную для квашения. Для придания особого пряного запаха и вкуса, положите в посуду хорошо вымытые листья смородины, вишни, соцветия укропа. Залейте в посуду рассол. Квашение будет продолжаться около двух недель. В течение этого времени можно при необходимости подливать рассол. Квашеный чеснок хранят в холодном месте.

Для приготовления рассола вскипятите воду, добавьте соль и дождитесь ее полного растворения. В кипящую воду влейте уксус и сразу снимите с плиты.

Вам потребуется:

чеснок — 700 г

вода — 1 л

соль — 50–55 г

6%-ный уксус — 50 г

Для этого вида засолки подойдут опята, маслята, подберезовики. Грибы отберите упругие, хорошо промойте водой и порежьте небольшими кубиками. Налейте в кастрюлю воды, добавьте соль и доведите до кипения. Затем положите подготовленные грибы. Добавьте лавровый лист, луковицу, несколько горошин черного перца. Готовые грибы должны опуститься на дно кастрюли.

Займитесь подготовкой посуды для хранения грибов. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте. На дно уложите по пригоршне мелко рубленного чеснока. Перед тем как порезать его, очистите от шкурки и пленки и хорошенько вымойте. Поверх положите грибы. Отвар, в котором они варились, не сливайте.

Банки с грибами накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 10–15 минут. После этого крышки закатайте. Храните грибы в холоде.

Вам потребуется:

грибы — 3 кг

вода — 350 г

соль — 150 г

чеснок — 200 г

перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовьте банку для квашения капусты. Вымойте и высушите ее. Капусту тонко нашинкуйте и переложите в чисто вымытый таз. Затем пересыпьте солью, поперчите и немного помните руками. Чеснок очистите от кожицы и пленки, хорошенько промойте проточной водой и порежьте на крупные кружочки. Чеснок выложите в таз с капустой и перемешайте.

Уложите капусту в банку. Ее не нужно очень сильно утрамбовывать, чтобы осталось место для маринада.

Для его приготовления вскипятите воду, всыпьте сахар. После того как он растворится, добавьте уксус. Маринадом залейте капусту. Банку накройте чистой марлей. Через 3 дня ее можно закрыть полиэтиленовой крышкой. Храните такую капусту в холодном месте.