Иван Дубровин - Все об обычной вишне

Вам потребуется: 500–600 г вишни, 1 стакан сахара, 1 стакан белого вина, 1 ч. л. крахмала.

СОУС «АССОРТИ»

Клубнику очистите, помойте. Вишню помойте, удалите косточки. Ягоды залейте водой, добавьте сахар и поставьте на огонь. После того ягоды выньте из отвара, протрите их через сито, затем опять положите полученную массу в отвар, добавьте разведенный крахмал, поставьте на огонь и доведите до кипения. Готовый соус приправьте соком лимона.

Вам потребуется: 300 г вишни, 250 г клубники, 0,5 л воды, сахар, сок лимона, 1 ч. л. крахмала.

СОУС «ЯГОДНЫЙ»

Вишню помойте, удалите косточки. Курагу переберите, промойте. Бруснику переберите, помойте. Готовые ягоды положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь и варите в течение 20 минут на медленном огне. Затем отвар слейте, а ягоды перетрите через сито, полученную массу смешайте с отваром, добавьте сахар и, непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения. После того как закипит, сразу снимите с огня.

Вам потребуется: 300 г вишни, 200 г кураги, 200 г брусники, сахар по вкусу, 1 ч. л. крахмала, 1 л воды.

Ну какой праздник обходится без сладостей, да никакой. Это не будет праздником. Особенно дети ждут не дождутся праздника, так как обязательно будет торт или вкусное пирожное. Но наша книга особенная, мы не будем рассказывать как готовить торты вообще, а только — с вишней или вишневым повидлом, так как книга у нас о вишни. Поэтому и рецепты у нас, как говорится, вишневые. Торты получаются просто изумительные. Так что когда у вас в доме будет намечаться праздник или вечеринка, возьмите нашу книгу и приготовьте торт по одному из наших рецептов и успех вам обеспечен. Все гости будут в восторге от ваших кулинарных способностей. Можете нам поверить, мы вас не обманем. Может быть, с нашей стороны нескромно себя расхваливать, но это действительно очень вкусно.

ТОРТ «ПРАЗДНИК АНГЛИЧАНИНА»

Взбейте яйца с сахаром в пышную пену, затем подмешайте распущенное масло, лимонную цедру, муку, корицу, миндаль, изюм, ром. Вымесите тесто и положите его в форму для торта. Выпекайте торт при температуре 200 градусов, на среднем уровне. Прежде чем вынимать торт из духовки, убедитесь с помощью спички, что он готов.

Вы можете по своему усмотрению украсить торт орехами или сахарной пудрой.

Вам потребуется: 250 г масла, 5 яиц, 1 лимон, 20 г рома, 250 г муки, 3 яйца, 1/2 ч. л. молотой корицы, 150 г вишни, 300 г изюма, 50 г рубленого миндаля.

ТОРТ «ЗИМНЯЯ ВИШНЯ»

Муку порубите с размягченным маргарином. Яйца взбейте с сахаром и соедините с мучной смесью, хорошо взбейте и выпекайте в смазанной и присыпанной мукой формочке.

Для крема сварите не очень густую манную кашу с добавлением 2/3 стакана сахара, остудите. Остывшую кашу взбейте с размягченным маслом. Корж разрежьте на 2 части. Между коржами положите густой слой крема и вишню. Верхний слой украсьте кремом и тертым шоколадом.

Вам потребуется: 300 г муки, 5 яиц, 200 г маргарина, 200 г сахара, 100 г вишни.

Для крема: 1 стакан молока, 3 ст. л. манки, 300 г масла, 200 г сахара.

ТОРТ «МАЙСКОЕ УТРО»

Основой для торта являются печенья. Предварительно печенья смочите в коньяке или ликере, смажьте тонким слоем повидла. Возьмите яйцо, желток отделите от белка, белок взбейте до образования пены, добавьте в него измельченные орехи. Сливочное масло разотрите с яичным желтком и сахаром, добавьте белок с орехами, все тщательно перемешайте до образования однородной массы. Половину полученной массы уложите на смазанные повидлом печенья, затем положите на него еще один слой печенья смазанного повидлом, сверху положите оставшуюся порцию сливочного масла с яйцом и орехами. Полученный таким образом торт сверху украсьте взбитыми сливками и консервированными ягодами вишни. Затем поставьте готовый торт на 1–2 часа в холодильник или холодное место. После этого торт можно подавать к столу.

Вам потребуется: 200 г сливочного масла, 300 г печенья, 2 стакана сахара, 150 г консервированной вишни, 150 г молотых орехов, 4 яйца, 100 г вишневого повидла, 100 г сливок, 10 г ванилина.

Для приготовления этих блюд вам понадобится рецепт приготовления бездрожжевого слоеного теста. Как это делается.

Муку по необходимости просейте, сделайте углубление, влейте туда взбитое яйцо и кефир, добавьте соль и замесите тесто. Скатайте его в шар, накройте салфеткой и поставьте на 20–30 минут в холодное место. Масло нарежьте маленькими кусочками и дайте ему слегка размягчиться. Подготовленное таким образом масло смешайте с 2 ст. л. муки и осторожно разомните, но не растирайте. Раскатайте тесто в форме квадрата, в середину положить масло. Затем тесто заверните в виде конверта и защипните края. После этого тесто раскатайте в форме прямоугольника и соедините его противоположные концы в середине, защипните их, сложите вдвое и поставьте в холодное место на 30 минут. После охлаждения тесто вновь раскатайте, сложите вчетверо и поставьте на 20 минут на холод. Приготовленное таким образом тесто вы можете использовать для приготовления пирогов, пирожков и тортов.