Иван Дубровин - Все об обычном кофе

Что касается кафетерия, этого заведения, предназначенного, как следует из его названия, для потребления напитка — героя нашей книги, то должны сказать, что места сии имеют столь же раннюю историю, сколь и само употребление кофе европейцами. Первый кафетерий появился в Лондоне в 1652 году, причем это кафе стоит и работает на прежнем месте и по сей день. Успешная работа первого кафе привела к тому, что всего через несколько лет в Лондоне открылось 3000 кафетериев!

Поначалу их называли «пенни-университетами», потому что главными клиентами этих заведений были студенты. Заплатив один пенс, студент-завсегдатай получал чашечку кофе. Со временем в кафетериях стали собираться не только студенты, но и профессора, и другие люди, которые любили поговорить на разные интересные и актуальные темы — наука, образование, политика, экономика и т. д. Кафе постепенно превращались в клубы общения, и старое название англичан не устраивало больше. Тогда по всему миру, начиная с Англии, начало распространяться привычное нам слово «кафе», которое зародилось во французском языке.

Конечно, о любом культурном растении можно поведать немало занимательного. История культурных растений — нашего «хлеба насущного» — определена загадками, мифами, заговорами, войнами и даже преступлениями из истории людей, что и делает каждое такое ботаническое описание захватывающим, словно речь идет о человеке — реальном герое или злодее. И все же кофе не копирует историю других растительных культур, он стоит обособленно от прочих удивительных растений, что делает его еще более интересным и любимым.

Уверены, вы заинтересовались секретами кофейного дерева и самого напитка кофе и хотите узнать об этих секретах все. В таком случае наша книга для вас, мы постараемся сообщить вам как можно больше любопытных сведений о кофе, а также сведений полезных, чтобы вы, пользуясь нашими советами, приобщались к познанию тайн волшебного напитка.

Для того чтобы приготовить напиток, достойный называться кофе, вы должны, разумеется, найти сорт кофейных зерен или вид растворимого кофе, отличающийся высоким качеством. Сегодня практически в любом городе можно купить кофе самого хорошего качества. Распространены два основных сорта кофе — «Арабика» и «Робуста». Кофейные зерна сорта «Арабика» изготовлены из растений, произрастающих в высокогорных районах, и отличаются высоким качеством. Сорт «Робуста» более низкого качества, этот кофе изготовляется из растений, плантации которых расположены в долинах центральной и восточной Азии.

Несмотря на обилие широко рекламируемых сортов кофе, не стоит легковерно приобретать тот или иной кофе только лишь потому, что о нем много говорят.

Как же не ошибиться при выборе кофе? В первую очередь, хорошее качество кофе вам гарантировано, если вы покупаете кофе, изготовленный фирмой, завоевавшей прочное положение на рынке и известной своими давними традициями в изготовлении этого напитка. Кроме того, покупать кофе лучше в фирменных или специализированных магазинах, а не на рынках или в киосках, и как правило, продается кофе низкого качества, где к тому же под именем известной марки вам могут продать нечто суррогатное. Даже если вас привлекает цена кофе на рынке, вспомните мудрую поговорку о том, что скупой платит дважды, и если вы в самом деле хотите приготовить напиток отменного качества, вам лучше купить кофе в фирменном магазине. В некоторых из них для привлечения покупателей устраивают дни, когда каждый пришедший сюда совершенно бесплатно получает чашечку любимого (или совершенно нового сорта!) кофе.

При покупке кофе обратите внимание на его упаковку. Если банка или пластиковая упаковка закрыты негерметично или имеют какие-либо повреждения, не рекомендуем вам приобретать этот кофе, так как при его хранении не были соблюдены требуемые условия. Кофе должен храниться в сухом месте в герметично закрытой упаковке, лучше всего стеклянной или из нержавеющего металла. Хороший кофе должен быть ароматным, сухим, зерна должны быть неповрежденными и целыми.

Кофе обладает способностью быстро впитывать в себя посторонние запахи, поэтому очень важно не хранить его рядом с продуктами и веществами, имеющими резкий стойкий запах. Отсыревший кофе теряет большую часть своих свойств, поэтому нельзя допускать при хранении попадания влаги в кофе. Всем выше перечисленным вам необходимо руководствоваться как при покупке кофе, так и при его хранении в домашних условиях.