Нина Башкирцева: Чеснок – целебная приправа

10. Витаминное свойство .Благодаря наличию в своем составе витаминов чеснок является непревзойденным источником этих ценных и жизненно важных веществ и лечит авитаминозы.

11. Антацидное свойство. Это способность чеснока оказывать противоокислительное действие, то есть связывать свободные радикалы. Этим качеством чеснок обязан микроэлементам: германию, глютатиону, селену и цинку. Свободные радикалы считаются причиной многих заболеваний, а также старения организма. Чеснок имеет огромный потенциал в борьбе со старением еще и потому, что он препятствует образованию жиров.

12. Иммуномодулирующее свойство .Чеснок является мощным модулятором биологических реакций, то есть воздействует на иммунитет на клеточном уровне. Об этом говорят многие исследования ученых.

13. Оздоровительное свойство .Чеснок является уникальной природной пищевой добавкой, укрепляющей здоровье и повышающей иммунитет. Это растение – очень сильное средство против истощения организма, потому что оно содержит микро– и макроэлементы, аминокислоты и витамины. Благодаря селену, витамину С и цинку чеснок является хорошим антиоксидантом. Германий, содержащийся в чесноке, стимулирует иммунную систему. Одним из важнейших витаминов, в котором нуждается организм при нервном и физическом истощении, является тиамин (витамин В 1), а чеснок повышает способность организма усваивать тиамин, то есть восстанавливает иммунитет.

Откуда у чеснока такой резкий и стойкий запах? За пахучесть этого растения отвечает особое вещество – аллиин, которое в 1944 году выделил из чеснока американский ученый Ч. Каваллито. Однако сам по себе аллиин запаха не имеет, а издает специфический аромат только под воздействием особого фермента аллиин-лиазы, который его расщепляет. Действительно, чеснок становится пахучим, когда его начинают резать и крошить. А в целом зубчике распада аллиина не происходит потому, что оба реагента разделены (фермент находится в вакуолях, а субстрат – в цитоплазме). И только при нарушении целостности зубка они вступают во взаимодействие. В результате распада аллиина образуется аллицин, который тоже является аминокислотой. Но аллицин еще более нестабилен: для его распада не нужно даже ферментов, это происходит само собой. Он распадается на более устойчивые соединения, одно из которых – диаллилдисульфид. Это вещество и придает чесноку устойчивый запах. Стоит заметить, что многоступенчатая реакция распада аллиина на простейшие вещества происходит так быстро, что мы не успеваем этого заметить, ведь чеснок издает аромат сразу после надавливания на него ножом.

Чеснок не сразу был признан официальной медициной. Да это и не удивительно, ведь его любил и применял в основном простой народ, потому что у крестьян не было других возможностей защищаться от болезней. Чеснок шел и в пищу, и в снадобья, его носили на шее для защиты от эпидемий чумы и холеры, спасал он и от брюшного тифа. Народные целители знали множество рецептов с чесноком от всех болезней и с успехом пользовались ими.

Но наконец чеснок взяли на вооружение и представители традиционной медицины, то есть врачи и фармацевты. Произошло это не сразу. Первыми поверили в силу чеснока французские лекари. Именно за границей чеснок стали активно использовать для лечения больных в клиниках. Вскоре чеснок завоевал должное внимание и российских эскулапов. Ученые исследовали действие чеснока на организм человека и выявили его уникальные способности. Так, растертый в кашицу чеснок уничтожает микробы в течение 280 часов. Это происходит благодаря эфирному маслу, которое используется для борьбы с возбудителями многих очень опасных инфекционных болезней, в частности туберкулезной и дифтерийной палочки, стафилококков. В годы Первой мировой войны врачи применяли разведенный в воде сок из свежих головок чеснока как антисептическое средство при лечении гнойных ран. Сегодня всеми признаны лечебные свойства чеснока при самых разнообразных болезнях – холецистите, невралгиях, радикулите, заболеваниях верхних дыхательных путей и других недугах. На его основе создано множество различных препаратов: таблеток, мазей, микстур и капсул.

Официальная медицина признала чеснок как лекарство не только за его ярко выраженные лечебные свойства, но и за растительную природу, которая делает это лекарство наиболее близким человеку, а значит, совершенно безопасным для него. Спиртовая настойка чеснока рекомендуется при атонии кишечника, гипертонической болезни и атеросклерозе. А сухой экстракт чеснока является одним из главных компонентов препарата аллохол , который применяется при лечении различных заболеваний желчного пузыря и печени, а также при постоянных запорах. В последние годы появились новые лекарства на основе чеснока. Алликор и Алисат показаны при атеросклерозе и гипертонической болезни. Для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний создан препарат Каринат . А препарат Алликсин – это антистрессовое средство, которое успокаивает нервную систему и защищает организм от стрессов.