Нина Башкирцева - Чеснок – целебная приправа

«И правильно сделали, – поддержала ее соседка, – я все болезни и проблемы кожи лечу только чесноком, и ты попробуй. Чеснок и очищает, и дезинфицирует, и силу придает. Поэтому его надо употреблять и внутрь и наружно». И она научила Анну Дмитриевну делать чесночные примочки и чесночные маски и еще дала много кулинарных рецептов с чесноком.

Каждый день мама делала дочке чесночные средства для кожи и не забывала готовить с чесноком различные блюда. А если Алисе не удавалось пообедать дома, то мама давала ей чесночные пилюли. Каждый день Алиса отмечала небольшие улучшения, правда, они были столь незначительные, что были заметны только ей. Однако Алиса верила в успех, а вот мама стала сомневаться в эффективности народного средства. Но на шестой день произошло чудо, которое было заметно уже и Анне Дмитриевне. Кожа на щеках девушки стала ровной и приобрела приятный матовый оттенок. Только в некоторых местах остались небольшие прыщики, которые были почти незаметны. Алиса сияла от счастья, а Анна Дмитриевна с радостью думала о том, что дочь теперь уж точно не повторит ее судьбу. Она будет бороться за свое счастье и непременно найдет его.

Без чеснока не обходится настоящий праздничный стол, поскольку он придает блюдам изысканный вкус и аромат, приятную остроту и пикантность. Употреблять чеснок в пищу люди стали едва ли не раньше, чем научились лечиться этим растением. На Руси чеснок разводили в каждом дворе, и в каждом хозяйстве он был запасен на целую зиму. С чесноком солили огурцы, мариновали грибы и запекали мясо, его добавляли в квас и подмешивали в пиво, им приправляли блюда круглый год.

На Руси много и часто употребляли чеснок. Иностранцы удивлялись русским блюдам, от которых исходит слишком резкий запах, особенно это касалось мясных блюд. Некоторые иноземцы даже не могли питаться непривычной пищей, отдавая ее прислуге. А «виноват» во всем был чеснок. Наравне с репчатым луком он был самым популярным овощем в нашей стране.

До нас дошло множество старинных рецептов с использованием чеснока в кулинарии. Его ценные качества взяла на вооружение и пищевая промышленность. Каких только продуктов не выпускают с добавлением чеснока: и колбасы, и сыры, и копчености, и даже творог. А уж про консервы и говорить нечего.

Но мы остановимся лишь на некоторых домашних рецептах особенно вкусных салатов, соусов и закусок, которым чеснок придает необычный аромат и неповторимый вкус.

Чесночно-овощной салат

Вам потребуются головка чеснока, 1 средняя морковь, 1 небольшая свекла, сок из половинки лимона, соль и перец.

Морковь и свеклу очистите и натрите на мелкой терке, затем осторожно перемешайте, чтобы не выделялся сок, но масса приобрела вид овощного пюре. Добавьте в него мелко нарезанный очищенный чеснок и сдобрите соком лимона. Еще раз аккуратно перемешайте. Перед самым употреблением добавьте соль и перец.

Этот салат хорошо подавать с мясными блюдами.

Чесночная приправа

Вам потребуются 2–3 головки чеснока, 1 небольшой корень хрена, 1–2 ст. ложки растительного масла и 1–2 ст. ложки густой сметаны.

Чеснок и корень хрена очистите и натрите на мелкой терке или очень мелко нарежьте. Перемешайте с маслом и сметаной. Приправа делается на один раз, ее нельзя хранить в холодильнике.

Приправу добавляйте в первые блюда, особенно вкусны с ней щи и борщ, а также намазывайте приправу на бутерброды.

Приправа острая

Вам потребуется головка чеснока, половинка лимона, 1 острый перчик и 1 яблоко.

Выжмите из лимона сок и положите в него вымытый перчик. Накройте посуду крышкой и оставьте на 3 часа на столе для настаивания. Испеките в духовом шкафу яблоко в кожуре так, чтобы оно не успело сильно сморщиться. Немного остудите, снимите кожицу и удалите сердцевину. Мякоть яблока разомните в пюре. Из лимонного сока вытащите перчик, добавьте настоявшийся сок в яблочное пюре и тщательно перемешайте. Чеснок очистите и измельчите ножом. Затем добавьте его в яблочное пюре. Еще раз все хорошо перемешайте.

Приправу подавайте к горячим мясным блюдам.

Чесночные сухарики

Вам потребуется несколько кусков ржаного хлеба, 2–3 зубчика чеснока, а также 2–3 головки чеснока для пропитки хлеба.

Хлеб нарежьте небольшими кубиками размером примерно 2 ґ 3 см. Зубчики чеснока очистите и нарежьте мелкими пластинками. Каждый кубик хлеба нашпигуйте кусочками чеснока. Затем возьмите приготовленные головки чеснока, очистите их и выжмите сок. В этот сок опустите на несколько минут нашпигованные чесноком кусочки хлеба. Затем выньте их и подсушите в хорошо нагретом духовом шкафу.