Юлия Попова - Болезни желудка и кишечника

120 гчечевицы, 40 г муки, 60 г растительного масла, 20 г лука, 10 г чеснока, лавровый лист, соль, перец, уксус, 200 г молока.

Чечевицу необходимо перебрать, затем вымыть в холодной воде, замочить в холодной воде на сутки; варить ее следует до готовности, добавив перец и лавровый лист. Очищенный лук мелко нарезают и поджаривают на растительном масле.

Далее нужно заправить соус мукой, добавить молока, перемешать и немного поварить. После соус добавляют в чечевичный суп, из которого следует вынуть пряности. Можно добавить лук и чеснок, растертый с солью.

240 гквашеной капусты, 80 г картофеля, 40 г сала, 40 г лука, сладкий молотый перец, молотый перец, чеснок, 20 г муки (естественно, лучше полугрубого помола), 200 г сметаны и соль.

На сале жарят мелко нарезанный лук, добавляя муку и молотый сладкий перец. Все это разбавляется водой и варится.

Капусту нарезают мелко, кладут нарезанный кубиками картофель, варят. Затем приправляют растертый с солью и молотым перцем чеснок, а уже в готовый суп добавляют сметану.

300 гговядины, 20 г горошка, 40 г моркови, 20 г мороженой зеленой фасоли, по 20 г растительного масла и муки, соль.

Мясо моют, нарезают кубиками и жарят на растительном масле с добавлением воды, солят по вкусу. Затем добавляют кубики моркови и все вместе тушат. Когда мясо размягчается, в него кладут фасоль и горошек. Затем добавляют приправу из муки и растительного масла. Смесь варят, по необходимости добавляют еще соли.

4 цыплячьи заготовки, 100 г растительного масла, 4 ломтика ананаса, 20 г нарезанного сыра, соль.

Цыплят натирают растительным маслом, солят и жарят на гриле. За несколько минут до готовности в блюдо добавляют ломтики ананаса и кусочки сыра.

600 г картофеля, 250 г муки, 60 г маргарина (лучше использовать маргарин Rama), 80 г сахара, соль, 300 г яблок, 80 г орехов, 20 г изюма, корица, лимонный сок, сахар для присыпки.

Картофель варят в кожуре; очищают, протирают на терке, затем на кончике ножа добавляют соль, затем муку и сахар. После тщательного перемешивания смесь складывают на покрытый жиром противень, причем сначала используется только половина смеси. Далее кладется начинка.

У яблок вырезают сердцевину, их протирают на терке. Орехи нарезают крупными кусками, а изюм обдают кипятком. Картофельную основу на противне посыпают тертыми яблоками, изюмом, орехами, добавляют корицу и заливают все лимонным соком. Вторая часть смеси послужит верхним слоем пирога. Пирог посыпается сахаром и перед постановкой в духовку натирается растительным жиром. Выпекать следует в горячей духовке.

В начале острой стадии заболевания взрослому больному обычно рекомендуют поголодать, детям же отказываться от пищи не обязательно. И тем и другим в первый день болезни можно позволить себе свежий некрепкий и негорячий чай с белыми сухарями. Затем следует перейти на легкие, нежирные, овощные блюда. В этот период необходимо обильное питье. Состав дневного рациона: белки – 100 г, жиры – 70 г, углеводы – 250 г, поваренная соль 8—10 г.

В диете ограничены механические, химические раздражители слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, возбудители секреции пищеварительных желез, а также вещества, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике и раздражающие печень.

Пища должна быть приготовлена на пару или сварена в воде, к столу она подается в протертом виде. Режим питания – 4—5 раз в день небольшими порциями. Как правило, «колитную диету» назначают на ограниченный срок.

Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы (без кожи, в рубленом виде) должны быть приготовлены на пару.

Для супов подойдут слабые обезжиренные мясные или рыбные бульоны с добавлением слизистых отваров. Также актуальны паровые или сваренные в воде мясные и рыбные кнели, фрикадельки, вареное мясо (лучше протертое).

Каши варят из риса, овсяной, манной и гречневой круп на воде. Яйца в диете следует ограничивать.

Из хлебобулочных изделий – тонко нарезанные подрумяненные сухари из высших сортов пшеничного хлеба.

Из молочных продуктов рекомендуются пресный свежеприготовленный творог, творожное суфле.

В качестве напитков хороши кисели и желе из черники, черемухи, спелых груш. Также могут употребляться чай, черный кофе, какао на воде, отвар шиповника. Сахар – не более 40 г в день.