Юлия Попова - Болезни почек - пиелонефрит, цистит, опущение почки

Сварить на подсоленном молоке вязкую пшенную кашу, остудить ее. Отделить яичные желтки от белков. Желтки смешать с охлажденной кашей; белки хорошо взбить и также смешать с кашей. Масса должна быть однородной, без комков. Круглую форму или сковороду смазать маслом, посыпать толчеными сухарями, выложить на нее ровным слоем кашу и поставить в хорошо разогретую духовку. Через 15–20 мин каравай будет готов. Каравай можно выпекать и из других видов круп.

Изредка можно на завтрак сварить яйцо или сделать бутерброд со шпротами.

Как уже было сказано выше, в рацион больных с оксалатными камнями включают отварное мясо и рыбу. Рецепты их приготовления даны в разделе меню для больных с уратными камнями. На мясных и рыбных бульонах можно готовить любые супы, но есть их не чаще, чем 1–2 раза в неделю. В остальные дни лучше есть овощные супы.

Борщ вегетарианский

Капуста белокочанная – 400 г, свекла – 300 г, картофель – 200 г, морковь – 100 г, корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 2–3 помидора, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка уксуса, соль.

Вымыть, очистить и снова промыть морковь и белые корни, нарезать их соломкой и спассеровать в растительном или сливочном масле. Лук нашинковать, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета. В кастрюлю налить 1,5 л воды, довести до кипения и опустить нарезанный дольками картофель. Спустя 10 мин добавить нарезанную соломкой капусту, пассерованные овощи. Испеченную в духовке свеклу очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть уксусом, добавить 1 ст. ложку растительного масла, натертые на терке или мелко нарезанные помидоры протушить 5–7 мин. Соединить с борщом и проварить все вместе 5 мин.

Овощной суп

1 л воды, 2 картофелины, 1 морковь, 3–5 соцветий цветной капусты, соль, зелень укропа.

В кипящую воду опустить нарезанные кубиками картофель, соломкой – морковь, варить до мягкости. Добавить цветную капусту, посолить. После приготовления посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Судак по-польски

1 кг судака, 5 ст. ложек масла, 2 яйца, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 долька лимона, зелень петрушки или укропа.

Для соуса: сваренные вкрутую яйца, зелень петрушки, 3–5 ложек рыбного бульона, 1 ч. ложка лимонного сока.

Рыбу очистить, промыть, нарезать порционными кусками, сварить с кореньями в небольшом количестве воды, переложить на блюдо. Соус готовят так. Растопить в сотейнике сливочное масло, опустить в него мелко нарезанную зелень петрушки, добавить бульон, лимонный сок, посолить и перемешать. Так можно приготовить и другую рыбу.

Каша гречневая с цветной капустой и молоком

Цветная капуста – 200 г, гречневая крупа – 1 стакан, масло сливочное – 2 ст. ложки, молоко или вода—0,5 л .

Цветную капусту промыть, мелко нарезать и сложить на дно посуды. Сверху положить промытую гречневую крупу, влить молоко или воду, добавить соль. Довести все до кипения, варить 5–6 мин, закрыть кастрюлю крышкой, накрыть полотенцем и настаивать без нагревания 10–15 мин.

Тыква с орехами

Тыква – 500 г, очищенные орехи – 100 г, лимон – 1 шт., мед или сахар.

Тыкву очистить, натереть на терке стружкой. С лимона на терке стереть цедру, выжать из него сок. Орехи мелко порубить или размолоть в кофемолке. Все смешать, добавить мед. Вместо лимона можно использовать клюквенный морс.

Яблоки медовые

Яблоки – 600 г, изюм, орехи, сахар, мед, яблочный сок – 1 стакан, растительное масло.

Яблоки очистить, вырезать сердцевину, положить их в смазанную маслом форму. Сердцевину заполнить смесью изюма, орехов, меда. Полить каждое яблоко яблочным соком, форму поместить в духовку, запеченные яблоки есть с сиропом, оставшимся в форме после запекания.

Диетический стол также должен быть богатым витаминами. Яблоки, груши, абрикосы, персики можно есть без ограничений. Можно готовить водные настои из этих фруктов или их листьев. Нужно как можно больше пить жидкости, для этого подойдут любые отвары, настои, компоты и кисели, чаи.

Чай «Ароматный»

По 1 части земляники, ежевики, кипрея, черной смородины, 0,5 часть травы чабреца, 2 части плодов шиповника.

Чай «Русское поле»

По 2 части листьев зверобоя, душицы, крапивы, 1,5 часть черного байхового чая.

При уратных камнях лучше всего пить щелочные минеральные воды («Ессентуки» № 4 и № 17, «Смирновская», «Славяновская», «Боржоми», «Джермук»). При фосфатных целесообразно употреблять минеральные воды, способствующие окислению мочи («Доломитный нарзан», «Арзни», «Нафтуся»). При оксалатах рекомендуется прием слабоминерализованных вод («Ессентуки» № 20, «Нафтуся», «Сарме»).