Илья Мельников - Питание при аллергических заболеваниях

Блюда из овощей: картофель с учетом нормы углеводов. Предпочтительнее капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны. Овощи сырые, вареные, запеченные, тушеные, реже – жареные.

Закуски: салаты из свежих овощей, икра овощная, кабачковая, винегреты, вымоченная сельдь, мясо, рыба заливная, салаты из морепродуктов, нежирный говяжий студень, несоленый сыр.

Плоды, сладкие блюда, сладости: свежие фрукты и ягоды в любом виде. Желе, муссы, компоты, конфеты на ксилите, сорбите или сахарине.

Соусы и пряности: нежирные на слабых мясных, рыбных, грибных бульонах, овощном отваре, томатный. Перец, хрен, горчица – ограниченно.

Напитки: кофе с молоком, чай с молоком, чай, соки из овощей, малосладких фруктов и ягод, отвар шиповника.

Жиры: несоленое сливочное и топленое масло, растительное масло – в блюда.

Из рациона исключают: изделия из сдобного и слоеного теста; крепкие, жирные бульоны, молочные с манной крупой супы, а также супы с рисом и лапшой; жирные сорта мяса, утку, гуся, копчености, большинство колбас, консервы; жирные виды и сорта рыб, соленую рыбу, консервы в масле, икру; соленые сыры, сладкие творожные сырки, сливки; ограничивают желтки яиц; исключают или резко ограничивают рис, манную крупу и макаронные изделия; исключают соленые и маринованные овощи; виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженое; жирные, острые и соленые соусы; мясные и кулинарные жиры.

Первый завтрак: биточки или котлеты морковные, сосиски, яблоки печеные, хлеб черный.

Второй завтрак: сельдь, тщательно вымоченная с отварным картофелем, чай с молоком и ксилитом.

Обед: борщ вегетарианский, бефстроганов из отварного мяса, компот из сухофруктов, хлеб черный.

Полдник: яблоки.

Ужин: сырники, рагу овощное, чай с сахаром.

На ночь: чернослив.

Первый завтрак: каша овсяная на мясном бульоне, сардельки вареные или колбаса диетическая, чай с молоком и ксилитом, хлеб черный.

Второй завтрак: картофель отварной со сливочным маслом, яблоки.

Обед: щи вегетарианские, мясо отварное со сборным гарниром под белым соусом, компот из сухофруктов, хлеб черный.

Полдник: яблоки.

Ужин: голубцы, фаршированные овощами, чай с сахаром, хлеб черный.

На ночь: простокваша.

Первый завтрак: сельдь вымоченная с растительным маслом, картофель отварной с рубленой зеленью, со сметаной и сливочным маслом, колбаса докторская или диетическая, чай с ксилитом.

Второй завтрак: котлеты паровые мясные.

Обед: бульон с фрикадельками, крупеник с диетическим творогом, желе фруктовое, хлеб черный.

Полдник: яблоки.

Ужин: рагу из мяса с овощами, чай с сахаром, хлеб черный.

На ночь: простокваша.

Первый завтрак: омлет, курица отварная, кофе с молоком и ксилитом.

Второй завтрак: каша гречневая полувязкая.

Обед: суп картофельный с мясными фрикадельками, рулет мясной, компот с ксилитом, хлеб черный.

Полдник: яблоки.

Ужин: творожно-яблочный пудинг, чай с сахаром, хлеб черный.

На ночь: кефир.

Первый завтрак: каша овсяная, говядина отварная, чай с ксилитом, хлеб черный.

Второй завтрак: сок овощной.

Обед: борщ, суфле из вареного мяса, компот с ксилитом, хлеб черный.

Полдник: сок яблочный.

Ужин: пюре картофельное со сливочным маслом, чай с сахаром, хлеб черный.

На ночь: кефир.

Первый завтрак: паштет мясной, сосиски вареные, чай с молоком и ксилитом, хлеб черный.

Второй завтрак: яблоки.

Обед: суп из фруктов витаминный, мясное пюре, компот из сухофруктов, хлеб черный.

Полдник: мусс фруктовый.

Ужин: творог диетический со сметаной, чай с сахаром, хлеб черный.

На ночь: кефир.

Первый завтрак: омлет, курица отварная или биточки куриные паровые, чай с ксилитом, хлеб черный.

Второй завтрак: морковь тертая.

Обед: суп-пюре овощной, суфле из говядины, компот из яблок с ксилитом, хлеб черный.

На ночь: кефир.

Важнейшим условием питания является правильное сочетание всех пищевых веществ в суточном рационе человека, притом они должны быть введены в количествах, полностью покрывающих все траты организма как в количественном, так и в качественном отношении.

В организме человека непрерывно происходят процессы окисления (соединения с кислородом) различных пищевых веществ – белков, жиров, углеводов, которые сопровождаются образованием и выделением тепла. Это тепло необходимо для всех жизненных процессов, оно расходуется на нагревание вдыхаемого воздуха, на поддержание температуры тела. Тепловая энергия обеспечивает также деятельность мышечной системы. Чем больше мышечных движений выполняет человек, тем больше он производит потерь, для покрытия которых требуется большее количество пищи.