Илья Мельников - Питание при инфаркте миокарда

Продукты: 300 г свеклы, сахар, лимонный сок, можно 1 чайную ложку сливочного масла.

Свеклу тщательно вымыть, залить горячей водой, варить, отцедить, остудить, снять кожуру, быстро сполоснуть, натереть на крупной терке или нарезать на тонкие ломтики. Залить небольшим количеством воды, вскипятить, посолить, добавить сахар, лимонный сок. В тарелку положить кусочек сливочного масла.

Продукты: 300 г свеклы, сахар, лимонный сок, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 чайная ложка муки, 1/3 стакана молока.

Свеклу отварить, очистить, сполоснув, протереть через сито, развести молоком, положить муку, разведенную воду, добавить лимонный сок, сахар, положить кусочек сливочного масла.

Продукты: на 100 г: молоко 110 г, крупа 20 г, сахар 5 г, сливочное масло 2 г, вода 100 г.

В кипящую воду при непрерывном помешивании постепенно струйкой всыпать крупу и на небольшом огне варить 30 минут до получения однородной массы. Кастрюлю с кашей поместить на маленький огонь или на водяную баню на 1 час. Горячую кашу протереть через сито, добавить в нее сахар, сырое молоко и при помешивании варить 2 минуты. В готовую кашу положить сливочное масло и размешать.

Продукты: крупа ядрица 50 г, вода 100 г, масло сливочное 3 г.

Крупу всыпать в кипящую воду, размешать, плотно закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда крупа вберет в себя всю воду, кастрюлю с кашей поместить на маленький огонь на 30 минут. В готовую кашу добавить масло и размешать.

Продукты: молоко 110 г, крупа 15 г, сахар 6 г, масло сливочное 4 г, вода 80 г.

Крупу засыпать в кастрюлю с горячей водой и при беспрерывном помешивании варить 3 минуты. В разваренную крупу добавить 60 г молока. После закипания кастрюлю с кашей поместить на водяную баню на 25 минут. Затем в кашу добавить оставшееся молоко, сахар и еще раз прокипятить 2 минуты.

При подаче на стол добавить сливочное масло, слегка взбив ее.

Продукты: яблоки 60 г, тыква 60 г, рис 10 г, сахар 7 г, масло сливочное 6 г, сухари пшеничные 4 г, вода 80 г.

Очищенные тыкву и яблоки мелко нашинковать. Тыкву потушить в воде до полуготовности, добавить яблоки и тушить до готовности. В яблочно – тыквенную массу всыпать отваренный рис и продолжать тушить 5 минут, добавить сахар, сливочное масло (5 г), все перемешать и выложить в сковороду, смазанную оставшимся маслом и посыпанную толчеными сухарями. Запекать в духовке при средней температуре.

Продукты: крупа манная 8 г, молоко 60 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 7 г (из них 3 г на смазку противня), яблоки 60 г, сахар 6 г, сухари 4 г, фруктовый или ягодный сироп 6 г.

В кипящее молоко медленно при непрерывном помешивании всыпать крупу, добавить сахар и варить до загустения, затем кастрюлю закрыть крышкой и поставить на водяную баню на 20 минут. В готовую слегка охлажденную кашу положить желток, сливочное масло и тщательно перемешать. Белки взбить до получения крепкой пены, влить в кашу, осторожно перемешать. Очистить яблоки, натереть их на крупной терке, добавить сахар и тушить на слабом огне. Противень для пудинга смазать маслом, дно посыпать сухарями, затем на него выложить половину каши, на нее положить тушеные яблоки, а на них опять кашу, разровнять, смазать маслом и поставить в духовку запекать до образования корочки. При подаче на стол пудинг полить фруктовым или ягодным сиропом.

Продукты: творог 40 г, яблоки 50 г, яйцо 1/4 штуки, сахар 8 г, сухари 4 г, масло сливочное 4 г, варенье 6 г.

Творог протереть через сито, добавить натертые на мелкой терке яблоки, сахар, сухари, желток. Белок взбить и ввести в массу, помешивая снизу вверх. Приготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, прикрыть промасленной бумагой. Варить пудинг в водяной бане 40 минут. Готовый пудинг полить вареньем. Вместо яблок можно взять черную смородину, малину, и др.

Продукты: творог некислый свежий 110 г, молоко 40 г, мука 6 г, яйцо 1/5 часть, масло сливочное 3 г.

Тщательно растереть творог с молоком, желтком и соусом бешамель. В полученную массу осторожно ввести взбитые белки. Смазать формочку маслом и положить в нее массу, поставить на паровую баню, довести до готовности.

Продукты: творог 130 г, масло 6 г, сахар 9 г, морковь 12 г, сметана 6 г, яйцо 1/4 штуки, немного соли.