Алла Нестерова - Лечебное питание при хроническом гастрите

Можно вычерпывать мякоть киви ложечкой или использовать в приготовлении салатов, десертов, мармелада, добавлять в мюсли и пр. Этим плодом можно украшать многие праздничные блюда.

Из-за высокого содержания витамина С и прочих веществ киви может вызвать аллергическую реакцию у людей с повышенной чувствительностью. При хроническом гастрите употребление киви должно быть ограничено.

Крыжовник родом из Передней Азии, но его дикие родственники с давних времен произрастали в странах Средиземноморья и Южной Европы.

В продаже эта ягода бывает только в сезон, который длится 2–3 недели летом. Зеленый незрелый крыжовник можно использовать для приготовления мармелада, компота, киселя и прочих десертов.

В компот из крыжовника для улучшения вкуса можно добавить имбирь. Спелые ягоды полезнее есть в сыром виде, хотя их также тушат, варят, добавляют к жареной рыбе, сыру, творогу или делают йогурт со взбитыми сливками.

В крыжовнике содержатся каротин, витамины В6, Н, С, а также балластные вещества, кремний, марганец, магний, калий, цинк. Наибольшая концентрация полезных веществ находится в кожице ягоды, здесь также есть ненасыщенные жирные кислоты, которые позволяют организму быстрее переработать каротин. Кремний, содержащийся в крыжовнике, редко встречается в животной пище. Между тем этот элемент необходим нашему организму для укрепления сосудов. Крыжовник может помочь при слабых сосудах или судорогах мышц, достаточно в течение 1 недели ежедневно употреблять эту ягоду, и состояние существенно улучшится.

Крыжовник поможет организму избавиться от тяжелых металлов, улучшить усвоение белка, оздоровить кожу. Он действует как мочегонное, укрепляет сосуды и соединительную ткань, очищает кишечник, выводит из него шлаки.

При хроническом гастрите лучше покупать желтый, сладкий и более мягкий крыжовник, употреблять его следует в умеренном количестве.

Это южное растение сегодня достаточно широко распространено, поскольку обладает широким спектром терапевтического воздействия на наш организм. В продаже этот фрукт имеется круглый год. Выбирать следует плотные плоды средней величины с равномерно окрашенной в желтый цвет кожурой.

В лимоне имеется много витамина С. Эта довольно мягкая кислота не содержит компонентов, расщепляющих белок, но способствует выработке соляной кислоты и фермента пепсина в желудке, которые расщепляют белок. Это позволяет организму лучше усвоить белок и другие полезные вещества: кальций, железо.

Лимон с его высоким содержанием витамина С и биофлавоноидов обновляет соединительную ткань, улучшает зрение, укрепляет кровеносные сосуды, способствует росту волос и ногтей, улучшает иммунитет, активизирует обмен веществ, омолаживает организм, высвобождает жиры и стимулирует выработку желудочной кислоты.

Известный мореплаватель Джеймс Кук спас свою команду во время одной из экспедиций от цинги только благодаря лимону: он буквально заставлял свою команду есть этот фрукт ежедневно.

Лимон способствует быстрейшему заживлению ран, помогает при геморрое, варикозном расширении вен, кровоточивости десен и пародонтозе.

Из лимонов можно делать сок, использовать в салатах, как фруктовых, так и овощных, коктейлях, десертах, добавлять в различные блюда, в том числе и мясные, которые благодаря растительным кислотам быстрее перевариваются. Из лимонной кожуры делают эфирное масло.

При хроническом гастрите, особенно с повышенной кислотностью, употребление этого фрукта должно быть сведено к рациональному минимуму.

Родина этого плодового дерева – Восточная Индия. Сегодня манго выращивают во всех странах с субтропическим климатом: Азии, Африке, Южной и Центральной Америке и на Мадагаскаре. Существует множество сортов этого фрукта, которые различаются по величине и цвету. Есть плоды крупные, как дыня и небольшие, как персик; цвет плодов варьируется от зеленоватого до красного. По вкусовым качествам плоды различных сортов также различаются. У манго специфический аромат. Спелые фрукты должны быть плотными и в меру твердыми.

Из-за того что косточка плотно крепится к мякоти, бывает довольно сложно освободить фрукт от нее. Кожуру манго не едят. Мякоть выбирают ложечкой или, счистив кожуру, нарезают манго небольшими кусочками. Из манго можно приготовить десерты, коктейли, мармелад, сок, использовать в качестве гарнира к различным блюдам, в том числе из риса. В Индии из манго варят вкусный джем с изюмом и специями.