Алла Нестерова - Лечебное питание при почечно-каменной болезни

Из цветной капусты можно приготовить различные блюда: ее тушат, варят, добавляют в салаты, закуски, гарниры и др. Она хорошо сочетается с такими продуктами, как яйца, сыр, рис, картофель, мускатный орех и др. Плохо сочетается с уксусом и лимоном. Для диетического питания рекомендуются блюда с капустой, приготовленной на пару. Тушить или варить овощ нужно не более 4–5 мин. Очень полезен отвар капусты: в нем остается большинство полезных веществ, особенно микроэлементов. Отвар можно употреблять в чистом виде или готовить на его основе первые блюда.

В этом овоще очень много витаминов: С, РР, В 9и др., есть кальций, калий, магний, соли фосфора, натрий, молибден, йод и хром. Содержатся также крахмал и белки.

Картофель, по сравнению с другими овощами, считается высококалорийным продуктом (в 100 г овоща 80 ккал). При некоторых видах почечно-каменного заболевания его не рекомендуется использовать в пищу (например, при щелочном диатезе с образованием фосфатных камней).

Биокомплекс картофеля выводит излишки воды из организма, регулирует уровень сахара и холестерина в крови, нормализует пищеварение, повышает работу нервной и сердечно-сосудистой систем, укрепляет иммунитет.

Из картофеля готовят самые разнообразные блюда, ведь этот овощ является одним из наиболее употребляемых в нашей стране. Его добавляют в салаты, закуски, первые блюда, готовят из него гарниры и др. Очень полезен отварной картофель в мундире: благодаря такому способу приготовления в нем сохраняются почти все полезные вещества, что актуально для диетического питания. Варить или тушить картофель следует 20–30 мин, при этом вода должна покрывать клубни на 1–1,5 см (чем меньше воды, тем больше полезных веществ останется в клубнях). Отвар из картофеля широко используют в лечебных целях. Ни в коем случае нельзя употреблять незрелый или зеленый картофель даже совершенно здоровым людям: в таких клубнях очень много растительного яда солонина, который способен привести к отравлению и вызвать другие неприятные последствия.

В репчатом луке содержится много эфирного масла и аллицина – серосодержащего вещества, убивающего бактерии. В нем есть также витамины В 9, С, железо, цинк, биофлавоноиды, белки и др. Биокомплекс лука улучшает состав крови (снижает уровень холестерина и жиров), способствует кроветворению, укрепляет слизистую оболочку желудка и кишечника, нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой систем, повышает иммунитет человека. С давних времен лук считается самым эффективным профилактическим и лечебным средством против инфекционных и других заболеваний.

Его добавляют в различные блюда: супы, борщи, щи, салаты, закуски, мясные и рыбные блюда и др. Однако при почечно-каменной болезни репчатый лук рекомендуется употреблять только в вареном или жареном после отваривания виде. Зеленый лук (перья) из-за высокого содержания в них эфирных масел лучше исключить из рациона.

Как и репчатый лук, этот овощ содержит много эфирных масел и аллицина. Кроме того, в луке-порее есть цинк, марганец, селен и некоторые другие биологически активные вещества. Совокупность полезных веществ лука-порея благотворно влияет на организм человека: улучшает состав крови (понижает уровень жиров и холестерина), улучшает состояние кровеносных сосудов (препятствует образованию тромбов), способствует выработке гормонов, активизирует обменные процессы, очищает желудок и кишечник от грибков и бактерий, повышает иммунитет и половую потенцию и др.

При почечно-каменном заболевании лук-порей, как и репчатый лук, следует употреблять в вареном или жареном после отваривания виде.

В моркови содержится много бета-каротина и калия. В ней есть также витамины В 1, В 2, В 6, В 9, С, РР, селен, кальций, йод и натрий. Биокомплекс моркови ускоряет обмен веществ, снижает уровень холестерина в крови, улучшает зрение, укрепляет слизистые оболочки, повышает защитные функции организма, тормозит процессы старения и др.

Из моркови готовят различные блюда: ее добавляют в овощные, фруктовые и мясные салаты, закуски, супы, щи, борщи и др. Морковь хорошо сочетается с продуктами, содержащими железо, цинк и витамин Е. Блюда из моркови можно заправлять растительным маслом, сметаной или сливками. Очень полезен сок свежей моркови: его широко используют в лечении почечно-каменной болезни. Также полезен салат из вареной моркови с небольшим количеством растительного масла: он очень питателен и одновременно оказывает лечебно-очистительное действие.