Елена Романова: Лечение болезней почек

Необходимость в ограничении жидкости может возникнуть в период обострения хронического пиелонефрита в связи с задержкой оттока мочи. Во время обострения болезни, особенно при гипертоническом синдроме, следует сокращать прием соли (до 2–4 г в сутки).

При хроническом пиелонефрите с анемическим синдромом в пищевой рацион обязательно включают продукты, богатые железом и кобальтом (земляника, клубника, яблоки, гранаты). Во всех случаях больным рекомендуются дыни, арбузы, тыква, виноград.

В диете больных хроническим пиелонефритом в стадии ремиссии используются различные продукты. Предпочтение следует отдать молочным продуктам. Молоко оказывает диуретическое (мочегонное) действие, не содержит экстрактивных веществ. Незаменимыми являются кефир, ряженка, ацидофилин, творог, сметана. Можно употреблять неострый мягкий сыр.

Особое внимание уделяется введению в рацион больных пиелонефритом яиц, содержащих в большом количестве незаменимые аминокислоты. Рекомендуются нежирные сорта говядины, мясо кур, кроликов. Для ограничения поступления в организм экстрактивных веществ, содержащихся в этих продуктах, при варке их следует положить в холодную воду, предварительно нарезав небольшими кусочками. После закипания воду нужно слить и залить повторно уже чистую горячую воду, после чего довести до готовности.

В диетах больных пиелонефритом можно применять речную и морскую рыбу, тощую и средней жирности. Рыба обычно используется в отварном виде.

В набор продуктов, рекомендуемый при пиелонефрите, вводятся различные овощи, фрукты, крупы, макаронные изделия, пшеничный хлеб I и II сорта, сахар и кондитерские изделия (зефир, пастила, варенье, мед, карамель, джем, повидло), а также чай и злаковый кофе.

В то же время исключаются соленые, жареные, острые блюда, копчености, мясные, рыбные, грибные бульоны, различные приправы, бобовые, цветная капуста, редька, шпинат, щавель, зеленый салат, лук, чеснок, сельдерей, горчица, хрен и т. д., натуральный кофе, какао, ржаной хлеб.

При кулинарно-технологической обработке продуктов применяются рубка, шинковка, варка до мягкости, тушение, приготовление пюре.

С учетом набора продуктов и особенностей кулинарно-технологической обработки пищи разработан примерный ассортимент блюд:

Завтрак:молочные каши, макароны, овощные пюре, рагу, сыр, яйца, творог, кефир, кофе с молоком, чай с сахаром, чай с молоком.

Обед:первые блюда (вегетарианские) – супы молочные, фруктовые, крупяные, картофельные, из сборных овощей, борщ, свекольник, щи из свежей капусты; вторые блюда: отварное мясо, паровые котлеты, тефтели, куры, рыба, на гарнир – отварные или тушеные овощи, овощные котлеты, пюре, голубцы, запеканки из круп, пловы (овощной или фруктовый), макароны, каши; третьи блюда: свежие и консервированные фрукты, компоты, кисели, соки, напитки из лимона, шиповника, муссы и т. д.

Полдник:фрукты, соки, молоко или кисломолочные продукты, печеный картофель с маслом, печеные яблоки с сахаром и т. д.

Ужин:блюда из творога (крупеники, запеканки), блинчики, макароны с неострым сыром, картофельные зразы, винегрет, каши, выпечка (коржики, булочки, ватрушки).

В межприступный период больным рекомендуется обильное питье. При уратах полезны щелочные минеральные воды: Боржоми, Ессентуки № 4 и № 17, Смирновская, Славяновская (Железноводска), Трускавца; при оксалатах – Ессентуки № 20, Нафтуся, Железноводска, Пятигорска; при фосфатах – Нафтуся и Арзни, Нарзан, Кисловодска, Трускавца, Железноводска. Больным с камнями почек и мочеточников при кислой реакции мочи рекомендуются воды Железноводска, Боржоми, Трускавца, Ессентуков, при щелочной реакции – Трускавца, Железноводска.

Диетотерапия имеет особенности в зависимости от состава камней. У некоторых больных камнеобразование в почках обусловлено аномалиями кальциевого обмена и наблюдается при гиперфункции паращитовидных желез, гипервитаминозе D, длительной неподвижности тела. При этих состояниях возникают различные нарушения метаболизма кальция. При аденоме паращитовидной железы необходимо ее удаление.

При мочекислом диатезе (при мочекислых камнях) в диете должно быть снижено количество пуриновых оснований. Из рациона исключаются жареное мясо, мозги, ливер, мясной бульон, печень, почки.

Больным с уратными камнями назначают диету и питьевой режим, способствующие ощелачиванию мочи. Рекомендуется молочно-растительная диета, ограничиваются или в некоторых случаях полностью исключаются мясные блюда – мозги, почки, печень, мясные бульоны, консервы.