Вилена Гурова: Диета кремлевских политиков без грифа «секретно»

Когда близким плохо, вы всегда стараетесь быть рядом, поддержать добрым советом, вниманием. Не менее важно найти время на то, чтобы заглянуть внутрь себя. Зачастую мы переедаем оттого, что не можем совладать со своими эмоциями. Чтобы преодолеть резкие перепады настроения, советуем вести запись подобных случаев. Такой «дневник» поможет вам выявить проблему, которая побуждает вас злоупотреблять пищей.

Вспомните, как бывает трудно справиться с наплывом неотложных дел, например, перед отпуском: заказ билетов, получение загранпаспорта, упаковка чемоданов могут охладить ваш пыл. Но вы не бросаете сборы, утешая себя мыслью о том, как чудесно вы проведете время в отпуске. Используйте эту же тактику в борьбе с лишним весом. Помните, что вы не просто на диете, а на диете кремлевских политиков – это обязывает быть решительным, волевым, собранным и непреклонным. Не сдавайтесь. Ежедневно оценивайте свои результаты, и пусть у вас прибавляется решимости и энергии с каждым потерянным килограммом.

Специи, или пряности, как правило, не имеют большой пищевой ценности, они малокалорийны. Но в кухне любой страны мира важное место отводится этим порошочкам, травкам, корешкам, одна щепотка которых придает даже самым простым блюдам необычайный, изысканный вкус и соблазнительный аромат. Врачи-диетологи тоже отдают должное пряностям. Ведь в них содержатся необходимые для здоровья микроэлементы, которые возбуждают аппетит, способствуют выделению желудочного сока, улучшают пищеварение, благотворно влияют на организм. В низкоуглеводной диете пряности и специи вполне допустимы. Согласитесь, было бы странно, пропагандируя эту «приятную и вкусную» диету, о твергать специи. Главное, учитывать, как действуют на организм те или иные приправы, к какому блюду какие специи подходят, и, конечно, не забывать, что во всем надо знать меру.

Что представляют из себя специи? Из чего их делают? Это вещества растительного происхождения. Специи в основном получают из трав, кореньев, сушеных плодов и тертых орехов. Все знают, что специй нужно совсем чуть-чуть для придания блюду желаемого вкуса и аромата. Выражение «кашу маслом не испортишь» для специй не подходит – с ними можно переусердствовать и попросту «забить» истинный вкус пищи. Например, перец – если его положить больше меры, от трапезы придется вовсе отказаться. Однако в малых количествах он может быть не только аппетитным, но и полезным. Перец – это поистине универсальная приправа! В самом шикарном ресторане и в дешевой забегаловке на столике стоят соль и перец (как минимум). Скорее всего то же самое и у вас на кухне. Черный, белый и зеленый перец – это одно и то же растение, разница в сроках сбора и в методах приготовления приправы. Кайенский перец (красный) может быть очень «огнеопасным», поэтому с ним нужно быть особенно осторожными. Кайенский перец обычно добавляют к мясу.

Некоторые специи могут использоваться как лекарственные средства. Эфирные масла шалфея, базилика, тимьяна, фенхеля, эвкалипта, чеснока и гвоздики обладают сильным противомикробным действием. Эти специи особенно актуальны в период простуд. Даже сушеные травы проявляют активность в отношении микробов, обеспечивая вам защиту от инфекции.

Многие пряности действуют возбуждающе – корица, гвоздика, анис, кардамон. Они снижают усталость и повышают тонус. Так что эти специи незаменимы зимой, когда из-за холодов и недостатка солнечного света многие подвержены депрессиям и просто часто находятся в плохом настроении, чувствуют утомление. В морозный день чашка кофе с щепоткой корицы вернет вам бодрость духа и придаст оптимизма! А бокал горячего глинтвейна с пряностями спасет ваши тело и душу от промозглой стужи и апатии. Только не добавляйте в глинтвейн сахар, если собираетесь худеть. Так вот, наверное, именно благодаря возбуждающим свойствам, эти специи традиционно используются в рождественских пряниках и пирогах. Но не рекомендуется употреблять корицу в больших количествах – она может вызвать бессонницу и расстройство желудка.

При хранении специй необходимо соблюдать некоторые правила, тогда они смогут спокойно пролежать на вашей кухне от 2 до 5 лет. Чем крупнее специи, тем дольше сохраняется их аромат. То есть, к примеру, целый мускатный орех будет храниться гораздо дольше, чем порошок из него. Так же и с перцем (молотый или в горошинах). Измельченные специи теряют свой первоначальный аромат уже через несколько недель. Поэтому лучше потереть или размолоть их непосредственно перед употреблением. Специи нужно хранить в сухом, темном и хорошо проветриваемом месте. «Чистые» специи хранятся дольше, чем смеси.