Иван Дубровин: Все об обычной картошке

Большую роль в успешном ведении домашнего хозяйства играет картофельный крахмал, с помощью которого можно крахмалить белье и одежду, чистить пуховые и меховые изделия, делать клейстеры. В конце главы мы дадим Вам рецепт приготовления картофельного крахмала в домашних условиях, а пока посмотрим, как он участвует, например в крахмалении.

Из одной столовой ложки можно приготовить 1 литр крахмального раствора, если добавить 1 грамм борной кислоты или буры, результат крахмаления будет лучшим: сухой крахмал замочите небольшим количеством холодной воды, затем вылейте в кипящую воду, постоянно помешивая.

Не забудьте добавить немного синьки – накрахмаленное подсиненное белье делается гладким, белая материя приобретает особую белизну, а цветная – меньше выгорает. Также накрахмаленное белье меньше пачкается и легче отстирывается; если же Вы прокипятите его в содовом растворе, то грязь сойдет с ткани вместе с крахмалом.

Клейстер, который хорошо клеит бумагу и тонкую ткань, также готовится из крахмала: возьмите 100 граммов картофельного крахмала и замешайте в таком количестве холодной воды, чтобы получилась сметанообразная масса. Добавьте 0,5 чайной ложки нашатырного спирта или 1 грамм буры, хорошо перемешайте и оставьте на 1,5 часа. Затем размешайте настоявшуюся смесь и влейте в 1,5 литра горячей воды, непрерывно помешивая.

Картофельным крахмалом можно вычистить меховые шапки, светлые вязаные вещи, пуховые платки так, что их естественный цвет восстановится. Остатки крахмала нужно вытряхнуть.

Достаточно известное средство борьбы с тараканами: 1 часть крахмала и 2 части буры хорошо смешайте и посыпьте этим порошком места обитания насекомых.

А теперь мы предлагаем Вам прочитать, как в домашних условиях можно приготовить картофельный крахмал. Для этого Вам понадобятся терка, мясорубка, марля, сито, таз и эмалированная или пластмассовая глубокая посуда.

Из урожая картошки отберите клубни, не пригодные для хранения и употребления в пищу: очень мелкие, механически поврежденные при уборке, пораженные насекомыми или болезнями. С одного ведра таких клубней, можно получить примерно 1 килограмм крахмала.

Очень хорошо вымойте картофель, удалив всю грязь из глазков, и натрите их на терке. Клубни можно и очистить, но крахмала тогда получится меньше. В сите разложите марлю и поставьте его над бачком (не алюминиевым). Перекладывайте в сито по 2 литра полученной массы и по несколько раз промывайте холодной водой. Через марлю в бачок будет вымываться крахмал. В процессе промывания иногда перемешивайте массу, аккуратно, чтобы она не попала за края марлевого слоя.

Полученную жидкость поставьте отстаиваться, пока вода не осветлится и не выпадет осадок. Затем осторожно слейте воду и залейте крахмал чистой водой, хорошо перемешайте и вновь поставьте отстаиваться. Повторяйте, пока выпадающий в осадок крахмал не станет чистым. Отмытый крахмал разложите на противне, на подстеленной чистой бумаге, и высушите в духовке. Следите, чтобы температура во время просушки не превышала 60 градусов, в противном случае крахмал потеряет свои качества – не будет клейстеризоваться при заваривании.

Высушенный крахмал должен рассыпаться в руках. Комочки готового крахмала разомните скалкой или руками, просейте и храните в сухом месте.

Своей книгой мы немного напомнили о пользе, какую можно извлечь из доброй картошки, постоянно радующей нас не только своим вкусом но и незаменимостью в быту. Желаем Вам успехов в использовании этих советов, новых умений и экономии!