Иван Дубровин - Все об обычном абрикосе

Поместите в миксер следующие ингредиенты: свежее молоко или сливки, йогурт, ореховую массу, мелко нарезанные абрикосы (можно взять свежие, сушеные или консервированные, но освобожденные от косточек), сахарный песок или пудру, пшеничную муку. Если вы используете для приготовления крема сушеные абрикосы – курагу, их следует сначала немного размочить в воде или проварить. Тщательно взбейте все компоненты в миксере до получения однородной массы.

Чтобы приготовить ореховую массу, мелко нарезанные грецкие орехи истолките с сахарной пудрой и небольшим количеством воды до получения кашицеобразной массы.

Вам потребуется:

молоко или сливки – 1/2 стакана,

йогурт – 1 стакана,

орехи – 1/3 стакана,

абрикосы – 100–150 г,

сахарный песок или пудра – 2 ч. л.,

мука – 1 ст. л.

Яичные желтки тщательно разотрите с молоком и сахаром или слегка взбейте в миксере. Затем нагрейте полученную массу в неглубокой посуде, добавив немного ванилина. Нагревайте смесь до тех пор, пока она не загустеет. После этого приготовьте пюре из свежих абрикосов, добавив в него немного сахарной пудры. Смешайте абрикосовое пюре с основным кремом и добавьте кусочек сливочного масла. Этот крем очень хорошо использовать для отделки тортов и пирожных.

Вам потребуется:

свежие абрикосы – 150 г,

яичные желтки – 7–8 шт.,

молоко – 1 стакан,

сахарный песок – 3–4 ст. л.,

ванилин – на кончике ножа,

сахарная пудра – 1 ч. л.,

сливочное масло – 50 г.

Поместите в миксер не очень густую и некислую сметану, мелко нарезанные свежие абрикосы или абрикосовое пюре, пюре из свежих ягод малины или клубники, сахарный песок или сахарную пудру. Взбивайте все компоненты в течение 3–4 минут до образования густой однородной массы. Готовый крем очень хорош на десерт как отдельное блюдо, к тому же его можно использовать для оформления и прослойки пирожных и тортов из бисквитного теста.

Вам потребуется:

сметана – 250 г,

свежие абрикосы – 100 г

свежая малина – 70 г

сахарный песок или пудра – 2–3 ст. л.

Поместите в миксер абрикосовое пюре, густые сливки, сахарную пудру, измельченный миндаль. Взбивайте все ингредиенты до получения однородной густой массы в течение 2–3 минут. Затем яичные желтки взбейте с молоком и сахаром до образования однородной вязкой смеси и нагревайте на слабом огне до загустения. Смешайте яично-молочную массу со смесью, взбитой в миксере, охладите и подавайте к столу как отдельное блюдо или используйте для приготовления кондитерских изделий из теста.

Вам потребуется:

абрикосы свежие – 150 г,

сливки – 200 г,

миндаль – 70 г,

яичные желтки – 3–4 шт.,

молоко – 2 стакана,

сахар – 2 ст. л.,

сахарная пудра – 2 ч. л.

Консервированные или свежие абрикосы протрите через мелкое сито, полученное пюре смешайте с сахарной пудрой. Густые сливки взбивайте в широкой посуде до образования обильной пены. Смешанные с сахарной пудрой абрикосы положите во взбитые сливки и тщательно размешайте. После этого добавьте растворенный желатин тонкой струйкой, постоянно помешивая массу. Готовый крем сразу же разлейте в формочки, пока он не успел застыть. Подавайте на десерт в качестве самостоятельного блюда.

Вам потребуется:

абрикосы – 200 г,

сливки – 300 г,

сахарная пудра – 1/2 стакана,

желатин – 15 г.

Положите в миксер пюре из абрикосов, кефир, сахар и свежевыжатый сок лимона. Взбивайте крем в течение 1 минуты. Приготовленный крем вы можете использовать как самостоятельное блюдо, подаваемое на десерт, так и в качестве украшения для пирожных.

Вам потребуется:

свежие абрикосы – 250 г,

кефир – 400 г,

сахар – 200 г,

лимонный сок – 2 ч. л.

У любителей сладкого одно слово «пирожные» уже вызывает повышенный аппетит, воображение рисует им невероятные картины вкуснейших кондитерских изделий во всем их изобилии и многообразии. Да и что говорить, чудесный аромат свежей домашней выпечки вряд ли кого-то оставит равнодушным, а уж сладкоежек он просто сводит с ума. Ни для кого не секрет, что искусная хозяйка способна приготовить отменное сладкое блюдо, не имея под рукой абсолютно никаких особенных и дорогостоящих продуктов, ну а если в доме «совершенно случайно» оказались свежие абрикосы или домашние заготовки из них – выпечка получится просто потрясающая. Абрикосовую массу или варенье можно использовать при изготовлении изделий из любого теста – бисквитного, песочного, слоеного и т. д. Они могут стать непосредственным компонентом теста, а также входить в состав разнообразных кремов и прослоек для пирожных и тортов, использоваться для украшения этих кондитерских изделий. Всевозможные рецепты пирожных и печенья, приготовленных с различными добавками из абрикосов, мы и предлагаем вам в ближайших строках этой книги.