Инна Литвина - Три пользы

Свойства изюма значительно отличаются от свойств свежего винограда. Это отмечали врачи еще в глубокой древности. Они также высоко ценили способность изюма укреплять легкие, сердце, нервную систему и даже «подавлять гнев» (а это так нужно сегодня...). Словом, изюм–незаменимая еда для всех нервновозбудимых людей.

Финикамнародная медицина издавна приписывала много добрых дел: они «порождают хорошую кровь», снимают усталость и боли в пояснице, лечат простуженные легкие. П. Брэгг, рассказывая о своих беседах с долгожителями Востока, несколько раз упоминал о том, что в их рацион непременно входили финики, но в ограниченном количестве. А впрочем, наши сушеные яблоки и груши для нас ничуть не хуже, хотя долгожители почему-то о них не упоминают.

Яблоки.

Это основной, самый доступный и поэтому самый ценный фрукт средней полосы. Яблоки дают все, что нужно организму. Не так уж давно благодаря обширному опыту клиницистов с них было снято «табу» на употребление при некоторых заболеваниях. Например, установлено, что сок антоновских яблок уничтожает микробы, вызывающие дизентерию. В народе говорят: кто съедает в день по крайней мере два яблока, тому не нужны врачи. А если эти два яблока съесть на ночь, то они даже снижают и регулируют содержание сахара в крови.

Особенно ценны сорта Антоновка и Симиренко, в которых все питательные вещества сохраняются в течение нескольких месяцев после того, как их сняли с дерева. Сорта Джонатан, Гольден и др., часто поступающие в продажу зимой – это десертные «декоративные» фрукты, не приносящие большой пользы; при определенном предрасположении они даже могут провоцировать аллергические реакции. Безвкусные и незрелые яблоки есть не следует.

Известно, что в настоящее время в связи с ростом сердечно-сосудистых заболеваний большое значение придается проблеме холестерина. Как недавно сообщалось в печати, во Франции, Италии и некоторых других странах были проведены опыты, которые показали, что яблоки нормализуют количество холестерина в печени (единственном органе, способном выводить его из организма). Ирландцы даже высчитали, что для этого достаточно съедать в день всего 2–3 штуки. Такая поистине чудодейственная сила яблок объясняется не только высоким содержанием в них пектинов (соединений, входящих в состав клеточных оболочек растений), но и тем, что они в яблоках особенно благоприятным образом сочетаются с другими веществами, также способными снижать уровень холестерина (аскорбиновая кислота, фруктоза, магний).

Яблоки – незаменимые «участники» всех салатов, летних и зимних. Алиса Чейз советует пожилым людям съедать на завтрак слегка проваренные яблоки с разбавленным молоком: вскипятить 1 ст. воды, добавить 1 ст. молока и нагревать на медленном огне 2 мин; молоко подсластить медом. Это легкое слабительное. Старинные врачи очень уважали печеные яблоки, которые, по их мнению, хорошо лечат сухой кашель. Свежие яблоки незаменимы при затрудненном дыхании и сердцебиениях. В семенах яблок Содержится очень много йода. Говорят, что если съесть в день 5–6 яблочных зернышек, то суточная потребность в йоде будет полностью удовлетворена. Кожуру яблок также следует использовать. Если ее проколоть в нескольких местах кончиком ножа, то разжевать ее будет очень легко (советуют сыроеды, а они-то уж умеют жевать яблоки!).

В последнее время приобрел большую известность и признание яблочный уксус, приготовляемый по рецепту д-ра Д. С. Джарвиса (подробно об этом см. ниже). О целебных свойствах яблочного уксуса пишут и Патриция Брэгг, и Уокер. Они считают его богатейшим источником калия, а какое еще «чудо» содержится в нем, как и в яблоках, видимо, до конца наука никогда не узнает. Джарвис говорит, что «биться над этим вопросом» не имеет смысла, ведь есть опыт народных врачевателей, проверенный веками.

Груши.

Об этих фруктах можно сказать все то же, что и О яблоках, только они, к сожалению, не обладают способностью так долго сохраняться, поэтому и играют меньшую роль в питании. Однако в сочных крупных плодах содержится значительное количество ценнейших биологически активных веществ, и в этом отношении груша занимает одно из первых мест в «палитре» фруктов. К тому же она обладает сильными противовоспалительными и даже антибиотическими свойствами.

О дубильных, вяжущих веществах, содержащихся в грушах, известно давно, а их мякоть, по мнению многих Специалистов, усваивается организмом легче, чем мякоть яблок. Правда, кислые и терпкие сорта усваиваются труднее, однако этот недостаток устраняется медом.