Елена Доброва - Спецдиета против аллергии и псориаза

4. В середину каждого из них поместить по одному биточку.

5. Все полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посыпать натертым сыром, сбрызнуть растопленным оставшимся маслом и запечь в разогретой духовке.

Компоненты

• Отварная говядина (лопатка) – 750 г

• Белокочанная капуста – 1,6 кг

• Сметанный соус – 1 кг

• Отварной рис – 370 г

• Сливочное масло – 100 г

• Соль – 25 г

Способ приготовления

1. У белокочанной капусты вырезать кочерыжку, положить кочаны в кипящую воду и варить до полуготовности.

2. Затем выложить их на дуршлаг, чтобы стекла вода, разобрать на стебли, а утолщенные листья слегка отбить.

3. На подготовленные капустные листья положить фарш и завернуть их, придавая цилиндрическую форму.

4. Голубцы поместить на смазанный 30 г сливочного масла противень, полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе») и запечь в разогретой духовке до готовности.

5. Для приготовления фарша отварное мясо пропустить через мясорубку, смешать с рисом и 70 г масла, посолить и тщательно перемешать.

Компоненты

• Отварная говядина (лопатка) – 750 г

• Кабачки – 1,6 кг

• Вареный рис – 900 г

• Сметанный соус – 1 кг

• Неострый сыр – 30 г

• Сливочное масло – 150 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Для фарша отварное мясо пропустить через мясорубку, смешать с рисом и 70 г масла, посолить и перемешать. Кабачки очистить от кожицы, разрезать поперек на цилиндры длиной 4–5 см, удалить часть мякоти, чтобы получились стаканчики, и отварить их в подсоленной воде до полуготовности.

2. Подготовленные овощи наполнить фаршем, выложить на смазанный небольшим количеством сливочного масла противень, посыпать натертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

3. Готовые кабачки подать на стол со сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»).

Компоненты

• Картофель – 2,5 кг

• Сметана – 200 г

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель очистить, выложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она покрыла его не более чем на 1 см, и посолить.

2. Накрыть крышкой, быстро довести до кипения и довести до готовности при слабом кипении.

3. Затем воду слить, а кастрюлю еще в течение 5–7 минут подержать на огне, чтобы картофель слегка подсох. На стол картофель подать, полив сметаной и посыпав измельченной зеленью.

Компоненты

• Вареный картофель – 2,2 кг

• Молоко – 380 мл

• Сливочное масло – 100 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Картофель горячим протереть сквозь сито, пропустить через мясорубку или размять толкушкой (либо с помощью миксера). Его температура должна быть не ниже 80 °C, иначе пюре получится тягучим.

2. В картофельную массу добавить 50 мл растопленного сливочного масла, постепенно влить горячее кипяченое молоко и тщательно перемешать.

3. Готовое пюре выложить на тарелку, подровнять его поверхность ложкой, сверху полить оставшимся растопленным маслом.

Компоненты

• Вареный картофель – 1,6 кг

• Морковь – 450 г

• Молоко – 450 мл

• Сливочное масло – 100 г

• Соль – 15 г

Способ приготовления

1. Морковь очистить, помыть, нарезать кружками, выложить в сковороду и припустить с небольшим количеством молока.

2. Вареный картофель и морковь растереть до образования пюреобразной массы, добавить 50 г сливочного масло, оставшееся горячее молоко, посолить и тщательно перемешать.

3. Перед подачей на стол полить оставшимся растопленным маслом.

Компоненты

• Картофельное пюре – 2,5 кг

• Яйцо – 1 шт.

• Сметана – 100 г

• Сливочное масло – 100 г

• Сухари – 50 г

Способ приготовления

1. Картофельное пюре выложить на сковороду, предварительно смазанную 30 г сливочного масла и посыпанную сухарями, поверхность разровнять, полить сметаной, смешанной с яйцом, и запечь в разогретой духовке.