Юрий Мерзляков - Путь в страну здоровья

Но при этом учитывается тип телосложения и возраст. Так, лица гиперстенической конституции (низкорослые крепыши плотного телосложения) могут к полученной цифре прибавить 5 кг, а лица астенической конституции (высокие и худощавые) – отнять 5. Те же арифметические действия производят соответственно лица 40—49 лет и млад­ше 25 лет.

Существуют и другие взгляды на норму веса. Зарубеж­ные геронтологи рекомендуют от цифры роста отнимать 105, то есть 164—105 = 59 (±5 кг в зависимости от консти­туции и возраста). Н. Амосов рекомендует на протяжении всей жизни сохранять тот вес, который был у вас в 25– 28 лет, если в том возрасте он соответствовал вышеприве­денным нормам. Стабильный вес на протяжении всей остав­шейся жизни – это, конечно, великолепно!

Итак, что же делать, чтобы сохранить свой вес на нужном уровне, а в случае его избытка – уменьшить на нужную величину? Во-первых поставить перед собой эту цель, а во-вторых, раз и навсегда решить, что ее достижение должно стать не кратковременной кампанией, а делом всей остав­шейся жизни. При этом не надо стремиться к быстрому осуществлению своего замысла. Лихие кавалерийские атаки в данном случае принесут только вред. И еще один совет: не увлекайтесь экзотическими методами лечения – такими, как резкий переход на чистое вегетарианство, длительное голодание, сыроядение, монодиету и т. д. Такие экспери­менты могут ослабить организм, вызвать ухудшение само-

32

чувствия, что приведет к разочарованию и возврату к преж­нему образу жизни. Чтобы жить не болея, каждый должен прилагать какие-то усилия в области питания и знать, что

надо делать, а чего делать нельзя.

В советском здравоохранении принята концепция сбалан­сированного питания, то есть питания разнообразного, содер­жащего необходимое для жизнедеятельности количество белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей. Чем меньше физическая активность, тем меньше требуется калорий. Считается, что взрослый человек тратит в покое 1600—1700 калорий в сутки. Служащим и рабочим, ведущим малоподвижный образ жизни, достаточно 2500—3000, а лесо­рубу, шахтеру не менее 5000 калорий.

Сбалансированность белков, жиров и углеводов достига­ется их правильным соотношением. К. С. Петровский в своей книге «Рациональное питание» утверждает, что формула 1:2:3 является оптимальной для современных условий. Со­гласно этой формуле на каждую белковую калорию должно приходиться 2 жировые и 3 углеводные. Существуют спе­циальные таблицы, по которым можно определить, сколько и каких продуктов употребить, чтобы получить необходимое количество нужных калорий.

Однако в повседневной жизни никто не питается теоре­тическими белками, жирами и углеводами ине подсчиты­вает количество усвоенных калорий. Даже автор книги о пита­нии, заказывая на обед украинский борщ, отбивную с жареным картофелем, стакан фруктового сока, не прикидывает в уме калорийность блюд. Тем труднее это делать человеку, дале­кому от диетологии. И все же знать основные принципы рационального питания необходимо. Поэтому мы рассмотрим некоторые из них, отметим положительные и отрицательные стороны, предоставляя возможность читателю самостоятельно решить, что для него наиболее приемлемо в тот или иной период жизни. Ибо в конечном итоге питание – дело вкуса, привычек, обычаев, это процесс социально индивидуальный и под шаблон не подгоняемый.

Существует определенная группа людей, которая отказы­вается от употребления пищи животного происхождения. Вегетарианцы делятся на абсолютных, употребляющих только растительные продукты, и относительных, допускающих употребление некоторых продуктов животного происхожде­ния – молока, сыра, творога, простокваши, яиц.

33

Теоретическая основа вегетарианства различна. Одни предпочитают его из-за этических взглядов (нельзя причи­нять страдания животным – убивать млекопитающих, птиц, рыб и т. п.). Другие считают, что богатое белками мясо вредно, так как якобы белки животного происхождения дают наибольшее количество шлаков. В качестве их замены (без белков жизнь невозможна) вегетарианцы предлагают белки растительные, которые находятся в орехах, бобовых культурах, хлебе, некоторых овощах.

И теоретически, и практически вегетарианство великолеп­ная вещь. Оно предполагает употребление большого коли­чества витаминов, минеральных солей, клетчатки и т. п. Однако практически занятой человек не может обеспечить себя необходимым сочетанием растительных блюд – сырых и термически обработанных, необходимым количеством овощей и фруктов в условиях нашего климата и, особенно, в больших городах. Поэтому абсолютное вегетарианство не обеспечивает потребности живого организма в основных пищевых веществах и витаминах.