Анжела Евдокимова - Лечебное питание при болезнях позвоночника и суставов

Чечевица с тмином

Ингредиенты: 1,5 стакана коричневой или зеленой чечевицы, 1 ч. л. тмина, 1 лавровый лист, 1 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. В чашу для варки пароварки налить 3 стакана холодной воды, а затем положить чечевицу. Добавить лавровый лист.

Для пароварок с резервуаром. Влить 1 стакан воды в резервуар. Установить паровую корзину. В нее поставить чашу с чечевицей.

Для пароварок без резервуара. Установить чашу с чечевицей на пароварку.

Накрыть крышкой и варить 25–30 мин. или пока чечевица не станет мягкой, но не превратится в пюре. Откинуть чечевицу на дуршлаг, но не промывать. Вынуть лавровый лист. Горячую чечевицу переложить на блюдо. Добавить оливковое масло и тмин, посолить и поперчить. Подать горячей или теплой.

Кольраби, приготовленная на пару

Ингредиенты: 5 небольших кольраби, 1 ст. л. размягченного сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Срезать корни и верхушки кольраби, затем очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавить 0,5 стакана воды в резервуар или внутреннюю чашу пароварки. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее кольраби, накрыть крышкой и варить 20 мин. или пока капуста не станет мягкой, но останется хрустящей. Переложить кольраби на блюдо, добавить растопленное масло, соль и перец.

Луковицы с паприкой

Ингредиенты: 8 маленьких луковиц, 0,25 стакана измельченной ярко-красной свежей паприки.

Способ приготовления. Очистить лук, удалить верхушки. Влить 2 стакана воды в резервуар или внутреннюю чашу пароварки. Установить поддон, паровую корзину или чашу. Поместить в нее луковицы стоймя на нижний срез. Накрыть крышкой и варить 25–30 мин. или до размягчения лука. Выложить луковицы на тарелку и каждую посыпать сверху паприкой. Блюдо подать к столу горячим.

Фасоль с сельдереем и зеленью

Ингредиенты: 450 г замороженной фасоли, 0,25 пучка петрушки, 2 стебля сельдерея, 0,5 пучка лука-шалота, 0,25 пучка укропа, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Разморозить фасоль. Сельдерей, лук нарезать небольшими кусочками. Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Влить в резервуар или внутреннюю чашу пароварки 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее фасоль, сельдерей, лук и чеснок. Накрыть крышкой и варить 10–15 мин. или пока фасоль не станет мягкой. Когда овощи будут готовы, переложить их на блюдо и смешать с оливковым маслом и измельченными петрушкой и укропом. Посолить и поперчить. Подать фасоль к столу горячей.

Пюре из пастернака

Ингредиенты: 3 средних пастернака, 1 клубень картофеля среднего размера, 0,25 стакана молока, 1 ст. л. размягченного сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Пастернак и картофель очистить и нарезать дольками. Влить в резервуар или внутреннюю чашу пароварки 2 стакана воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее картофель и пастернак. Накрыть крышкой и варить примерно 20–25 мин. или пока овощи не станут очень мягкими. Переложить их в чашу пищевого процессора. Добавить масло и молоко. Взбивать до консистенции пюре. Если оно получается слишком густым, добавить молоко. Посолить и поперчить. Блюдо подать к столу горячим.

Лосось с укропным маслом

Ингредиенты: 4 стейка из лосося, 1 огурец, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. несоленого сливочного масла, зелень укропа, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Влить в резервуар или внутреннюю чашу пароварки 1 стакан воды. Установить поддон, паровую корзину или тарелку. Положить в нее рыбу, накрыть крышкой и варить 15–20 мин. или пока лосось не станет легко отделяться от костей. Мелко нарезать укроп, оставив несколько веточек для украшения. В маленьком соуснике растопить сливочное масло, добавить измельченный укроп и лимонный сок. Выложить стейки на блюдо, посолить и поперчить. Ложкой выложить масло с укропом на рыбу и подать в горячем виде, украсив веточками укропа.

Лосось и шпинат под хреном

Ингредиенты: 4 стейка из лосося, 900 г замороженного рубленого шпината, 2 ст. л. хрена, 3 ст. л. сливок, 3 ст. л. майонеза, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Шпинат разморозить.

Для пароварок с резервуаром. Влить 1,5 стакана воды в резервуар. Установить поддон и паровую корзину.