Анжела Евдокимова - Лечебное питание при болезнях позвоночника и суставов

Овощная запеканка с сыром

Ингредиенты: 150 г сыра, 1 яйцо, 1 небольшой кабачок, 1 баклажан, 1 болгарский перец, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления. В овощи, нарезанные небольшими кубиками, вбить яйцо, добавить тертый сыр, соль и все перемешать. Полученную массу поместить в чашу для риса пароварки, накрыть сверху фольгой и готовить 25–30 мин. Готовую запеканку посыпать сверху измельченной зеленью.

Свекла с лимонным маслом

Ингредиенты: 4–5 свекол среднего размера, 2 ч. л. лимонного сока, 1,5 ст. л. растопленного масла, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Влить в резервуар или внутреннюю чашку пароварки 2 стакана воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее свеклу, накрыть крышкой и варить 40–45 мин. Снять со свеклы кожицу, нарезать дольками, добавить растопленное масло, лимонный сок и петрушку. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать блюдо горячим.

Морковь с тмином, луком и петрушкой

Ингредиенты: 500 г моркови, 1 ч. л. размягченного сливочного масла, 1 ч. л. оливкового масла, 1 ч. л. тмина, 1 средняя луковица, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Морковь очистить и нарезать ломтиками. Лук порезать полукольцами. Влить в резервуар или внутреннюю чашу пароварки 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу, положить морковь и лук. Накрыть крышкой и варить 15–20 мин. или пока морковь не станет мягкой. Переложить морковь и лук на блюдо. Добавить растопленное сливочное масло, тмин, оливковое масло, соль и перец. Перемешать, посыпать рубленой петрушкой и подавать.

Морковь в масляно-апельсиновом соусе

Ингредиенты: 500 г моркови, 1 ст. л. размягченного сливочного масла, 1 стакан свежего апельсинового сока, 1 ч. л. свежего лимонного сока, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Для пароварок с резервуаром. Влить 2 стакана воды в резервуар. Установить паровую корзину. Положить очищенную морковь, добавить апельсиновый и лимонный соки в чашу для риса и поставить ее в корзину. Накрыть крышкой и варить 20 мин. или пока морковь не станет мягкой.

Для пароварок без резервуара. Положить морковь, влить апельсиновый и лимонный соки, а также 0,5 стакана воды во внутреннюю чашу. Установить паровую чашу, накрыть ее крышкой, варить 10–15 мин., или пока морковь не станет мягкой, или когда в пароварке не останется 0,25 стакана жидкости. Переложить морковь и соус на блюдо, добавить растопленное масло и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Тертая капуста с беконом

Ингредиенты: 200 г бекона, 400 г белокочанной капусты, 1 средняя луковица, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Капусту нашинковать, лук нарезать полукольцами. Бекон нарезать небольшими кусочками.

Влить в резервуар или внутреннюю чашу пароварки 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее лук, затем капусту. Сверху разложить бекон, порезанный на полоски. Накрыть крышкой и варить 15–20 мин. или пока капуста не станет чуть мягкой. Когда овощи будут готовы, разложить их по тарелкам, посолить и поперчить по вкусу. Равномерно распределить по тарелкам бекон. Блюдо подавать горячим.

Омлет с рыбой на пару

Ингредиенты: 200 г филе палтуса (камбалы), 1 ст. л. растительного масла, крахмал, 1 ст. л. зеленого перца, 0,5 стакана крепкого бульона из костей, 3 яйца, 1 пучок зеленого лука, 0,5 ч. л. соли.

Способ приготовления. Нарезать рыбу полосками шириной 2 см. Слегка обвалять в кукурузном крахмале и разложить на плоском жаропрочном блюде. Порубить зеленый перец и лук, посыпать на рыбу. Сверху полить растительным маслом. Разогреть (но не кипятить) бульон, аккуратно вбить туда яйца. Медленно помешивая бульон, добавить соль. Залить рыбу бульоном с яйцами. Поместить блюдо с рыбным омлетом в пароварку, готовить 30–40 мин. Подавать в том же блюде.

Биточки из овощей

Ингредиенты: 500 мл воды, 500 г любых корнеплодов (свекла, морковь и т. д.), 4 клубня картофеля, 350 г стручковой фасоли, 2 луковицы, 3 ст. л. зеленого горошка, 8 грибов, 100 г брынзы, 2 ломтика хлеба, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. муки, зелень петрушки или укропа, черный молотый перец.

Способ приготовления. Очищенные корнеплоды готовить до полуготовности в поддоне для круп с подсоленной водой, добавив 1 ст. л. растительного масла. Добавить и готовить до мягкости грибы, стручковую фасоль и картофель. Слить отвар (оставить!), а продукты мелко нарезать и смешать с горошком, размоченным в бульоне хлебом, яйцами, размельченной брынзой, рубленой зеленью и мелко нарезанным луком. Всыпать молотый черный перец. Если масса получилась жидкая, добавить немного муки. Сформовать биточки, обвалять в муке и поджарить в сильно разогретом растительном масле. Подавать горячими. На гарнир можно сварить рис. Овощной бульон подавать в бульонных чашках с хлебными тостами.