Леонид Вехов - Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса

Обогащение косметических средств (3–4 капли на 10–15 г основы) — антицеллюлитная сыворотка, маски для сужения пор при жирной коже и т. д.

Пероралъный прием — 1 капля либо на кусочек сахара-рафинада, либо на 1 ч. л. меда, либо на 1 ст. л. варенья или в хлебной «капсуле» 2 раза в день после еды; запивать чаем, кефиром, вином, соками (томатным, ананасовым, апельсиновым): стимулирование пищеварения, жаропонижающее, антисептическое, мочегонное, глистогонное действия, выпадение волос, пищевые отравления, гастрит, импотенция, предменструальный синдром.

Обогащение вина или сухого чая (3–4 капли на 0,5 л).

При использовании эфирного масла имбиря не следует особо усердствовать: это масло имеет активное действие, поэтому при превышении нормы может наступить перевозбуждение.

При нанесении на кожу возникают естественные реакции тепла, жжения. Возможно покраснение, но оно не опасно, и исчезает через 2–4 минуты.

При приготовлении многих блюд часто используется так называемое «кулинарное имбирное масло» — не нужно путать его с эфирным маслом имбиря. Рецепт приготовления такого масла вы найдете в разделе соусов и заправок.

Имбирь на протяжении тысячелетий ценился тем, что, в отличие от большинства других продуктов, его можно было долго хранить — именно так он совершал длительные путешествия по суше и по морю. Сегодня существуют специальные оборудование, техника и технологии, позволяющие перевозить и хранить имбирь еще дольше. Но это все интересно производителям и продавцам. А как же быть нам? Где и в каком виде мы можем купить имбирь? А купив, как его хранить, чтобы не растерять его ценных свойств? Давайте разберемся.

В продажу имбирь поступает кусками корневищ, молотым, засахаренным или облитым шоколадом, а также в виде экстракта для имбирного пива. Молотый сухой имбирь не может заменить свежего, потому что имеет совсем другой аромат и вкус. А сушеный имбирь ( сонт ) острее свежего, поэтому перед употреблением его рекомендуется вымачивать.

В России имбирь представлен в разных видах и продается в разных местах:

• свежие и сухие корни имбиря продаются в супермаркетах и на рынках;

• маринованный имбирь можно купить в продовольственных магазинах и попробовать и японских ресторанах и на рынках (особенно там, где продаются корейские специи);

• молотый имбирь (порошок имбиря) продается в крупных продовольственных магазинах в отделе специй и пряностей;

• засахаренный имбирь можно найти в специализированных отделах восточных товаров и иногда — в крупных супермаркетах;

• чай (сухая заварка) с добавлением имбиря можно найти в специальных магазинах и торговых центрах в отделах, торгующих экзотическими чаями;

• эфирное и ароматическое масло имбиря — в аптеках, специализированных отделах целебных трав, магазинах восточных товаров, а также в отделах ароматерапии торговых центров;

• имбирное масло (на основе других масел) — в аптеках и в специализированных магазинах;

• имбирный эль — в крупных супермаркетах;

• экстракт для имбирного пива (только промышленные закупки).

Ну и, конечно же, большинство этих видов имбирных продуктов можно приобрести через интернет-магазины. При этом имейте в виду, что если вы заказываете товары с доставкой по почте, то свежие корни имбиря лучше не приобретать — в посылке они могут потерять свои потребительские свойства из-за несоблюдения температурных и временных условий хранения.

Но даже самый элитный супермаркет — это, увы, не гарантия качества. А ведь от того, какой корень вы купите, как приготовите и сохраните его, зависят вкусовые, а главное лечебные свойства.

В продаже бывает белый и черный имбирь. Черный получают путем тщательного мытья корня в воде с помощью щетки. Белый имбирь дополнительно обрабатывают 2 % — ным раствором хлорной извести или сернистой кислоты в течение 6 часов после снятия с корня кожицы. Иногда очищенные корни после мытья и сушки натирают мелом.

Черный имбирь (барбадосский) имеет более сильный запах и жгучий вкус по сравнению с белым (бенгальским), так как при обработке часть душистых веществ улетучивается. В наших магазинах белый имбирь встречается намного чаще, это оправдано тем, что в европейской кухне не принято готовить такие острые блюда, как в восточной. Поэтому белый имбирь ближе нам по вкусовым качествам.