Татьяна Литвинова - Виноград. Рецепты красоты, здоровья и долголетия

Глюкоза и фруктоза – главная ценность винограда

В винограде нет обычного в нашем понимании сахара. Виноградные сахара – это глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза, мальтоза и другие – это главное, что есть в ягоде винограда. Их обычно содержится от 12 до 32 %, в зависимости от сорта, сахаристости и т. д. Поскольку сахаров в винограде много, он противопоказан при сахарном диабете и ожирении. Подробнее о противопоказаниях при лечении виноградом пойдет речь в четвертой главе.Все виноградные сахара непосредственно в готовом виде поступают в кровь и легко усваиваются, без переработки пищеварительными ферментами. При этом они дают много энергии нашему организму. В этом состоит великая ценность виноградных ягод.

Степень сладости у всех сахаров разная. Например, сладость фруктозы в 2.2 раза больше сладости глю козы.

Глюкозы и фруктозы в винограде больше всего – на них приходится 98 % всех сахаров. Количество глюкозы и фруктозы примерно одинаковое, содержатся они в мякоти ягод. В ягодах, которые перезрели, фруктозы больше, чем глюкозы, вот почему изюм такой сладкий.

Глюкоза наиболее ценна по своему целебному воздействию, она основной поставщик энергии, она участвует во всех обменных процессах. Именно в глюкозу превращаются абсолютно все сахара, прежде чем попасть в кровь.

Виноград – сокровищница витаминов

Существует образное выражение, что витаминов в винограде не меньше, чем ягод в грозди. Это, конечно, преувеличение, но в винограде – в его мякоти, кожице, косточках – содержатся почти все витамины, известные в природе: витамины группы В и группы Р (биофлавоноиды), витамин С, РР, А, Е, К, Н, β-каротин.

Больше всего витаминов в свежем винограде, особенно в темном (красном, черном, фиолетовом и т. д.).

Чрезвычайно важны три группы виноградных витаминов, которые воздействуют на кровеносную систему: витамины группы Р нормализуют артериальное давление, укрепляют стенки сосудов, повышают проходимость капилляров, витамины группы В улучшают кроветворение и синтез гемоглобина, витамин К регулирует свертываемость крови.

Что касается витамина С, то при суточной потребности в 65-125 мг значительную часть этой потребности можно удовлетворить виноградом, хотя бы в виноградный сезон – ведь винограда (тем, кому он не противопоказан) можно съесть много – пусть не килограмм, но половину точно! К тому же витамин Р поможет витамину С великолепно усвоиться!

Круг воздействия витаминов группы Вбесконечно обширен.