Майкл Оппенхейм - Энциклопедия мужского здоровья

Хотя Америка была богатой страной и 150 лет назад, рабочие и их семьи потребляли в основном хлеб, сыр и пиво, и лишь от случая к случаю на их столе появлялся кусок мяса. Почти для всех, кроме немногих эксцентричных людей, мясо было наиболее желанной едой, поэтому представители средних и богатых классов поедали его в непомерных количествах: зачастую за обедом подавалось полдюжины мясных блюд — наравне с алкоголем и сладостями. Фрукты считали экзотической едой (можно было обнаружить апельсин в рождественском подарке), а овощи и крупы — пищей бедняков.

Врачи XVIII века рассматривали мясо как основу здоровой диеты и важный элемент для лечения болезней. Высококачественное мясо считалось наилучшим, мясо низкого качества — вредным, но никто не возражал против жира. Практически эксперты не одобряли постное мясо, поскольку всякий знал, что здоровые животные должны быть жирными. Больным предписывалось есть побольше мяса; ослабленные пациенты, которые не справлялись с твердой пищей, пили самую здоровую жидкость: бульон из жирной говядины. Наиболее слабые получали бульон при помощи клизмы.

Сегодня сорокалетний американец, европеец или японец может радоваться возможности дожить до 80 лет и больше, 150 лет назад он бы уже приближался к концу жизненного пути. Среди бедных наций дело и сейчас обстоит так же. Медицинская наука вносит свой скромный вклад в сенсационное увеличение продолжительности жизни — в основном посредством иммунизации детей. Огромную роль играют улучшения диеты и санитарной инженерии (обеспечение чистой водой, постройка канализационных систем и сооружений для уборки отбросов). Санитарные меры снизили угрозу смертельных инфекционных заболеваний прошлых веков до минимума, так что нынешние врачи могут и не распознать их.

Огромный прирост сельскохозяйственной продукции наравне с развитием техники консервирования и перевозки пищевых продуктов открыли людям доступ к гораздо более разнообразной еде, чем раньше. Но, как и во многих других областях жизни, развитая технология оказалась в определенном смысле сомнительным благом. Современные мужчины наслаждаются так называемой «быстрой едой» типа гамбургеров, вообще не едой («сникерсами» и т. п.) и пищей, ведущей к преждевременной смерти, которую многие по незнанию делают основной частью своего питания.

Пищевые продукты стали настолько дешевыми, что даже беднейшие слои населения в развитых странах не голодают. Об этом свидетельствует, в частности, рост двух заболеваний, вызванных чрезмерным потреблением неподходящей пищи: ожирение и разрушение зубов. Эти нарушения сейчас гораздо более распространены среди бедняков, чем среди обеспеченных людей, что До индустриальной революции не отмечалось.

Улучшение питания в буквальном смысле слова перестроило наше тело. Сейчас мы на 10–12 см выше людей среднего роста прошлых веков. Предки были бы шокированы видом и сексуальным развитием нынешних подростков, так как в наше время половая зрелость наступает примерно тремя годами ранее.

Внимание к диете — наиболее важный и разумный шаг к улучшению здоровья. Это не только потребление пищи, жизненно важной для роста, развития и оптимального функционирования тела мужчины. Современная наука свидетельствует о том, что правильное питание обеспечивает защиту от определенных хронических заболеваний, в некоторых случаях ведущих к вырождению.

Таблица 1

Масло сливочное 11.0 1.2 85.0 0.0 3.0

Капуста огородная 90.0 1.9 0.2 5.0 1.0

Сыр 39.0 24.0 30.0 1.5 4.5

Сливки 74.0 2.5 18.0 4.5 0.5

Финики 20.0 2.1 2.8 70.0 1.6

Яйца 73.0 12.0 12.0 0.5 1.1

Чеснок 65.0 6.8 0.1 27.0 1.5

Виноград 78.0 1.3 1.2 19.0 0.6

Грейпфруты 86.0 0.5 0.0 7.3 0.4

Орехи 3.7 15.0 67.0 11.0 2.4

Хрен 77.0 2.7 0.3 16.0 1.5

Черника 78.0 0.8 0.6 17.0 1.0

Лук-порей 87.0 2.8 0.3 6.5 1.2

Чечевица 12.0 25.0 2.0 53.0 3.5

Бобы 68.0 7.1 0.7 22.0 1.7

Молоко (снятое) 90.0 3.2 0.3 5.2 0.7

Просо 11.0 9.1 3.8 70.0 1.9

Грибы 89.0 2.6 0.3 6.1 0.7

Персики 83.0 0.6 0.0 16.0 0.6

Овсянка 7.3 16.0 7.2 68.0 1.9

Оливки 30.0 5.2 51.0 10.0 2.3

Груши 4.0 0.6 0.5 14.0 1.4