Н. Казимирчик - Классики естественного оздоровления. Полная энциклопедия

Неумеренное питание – одна из бед нашей страны. Больной желудок, принимающий пищу от трех до шести раз в день, всегда стремится к пище. Для многих врачей и людей с больным желудком было бы поразительным откровением в подобных случаях услышать совет поголодать и при этом убедиться, как быстро исчезнет ненормальный аппетит и улучшится процесс усвоения пищи. Умеренные в еде люди имеют хорошее пищеварение и никогда не испытывают дискомфорта в желудке, а переедающие всегда слабы, хотят пить, полны, страдают от кислотности, сыпи, поноса, запора и других болезней пищеварительного тракта. «Жадность рождает все виды недомоганий, которые мы пытаемся вылечить различными „чудесами", но тем не менее продолжаем этот свиноподобный образ питания», – увещевал своих пациентов Шелтон.

Он был убежден, что привычка есть ненатуральную пищу – главная причина переедания. Эти продукты не усваиваются организмом полностью и потому не удовлетворяют его потребности, пока не будут съедены в большом количестве. Большое разнообразие продуктов чрезмерно стимулирует ощущение вкуса и ведет к перееданию. То же делают специи и приправы. Просто трудно не переесть при приеме обработанной пищи. Актуальность этого тезиса сохраняется и в наши дни. Здоровье и трудоспособность требуют, чтобы организм имел все, что необходимо, но не более. Чрезмерность, превышающая разумные резервы организма на «черный день», вредна и становится помехой для нормальной физиологической деятельности. Умеренность – вот благо и гармония.

И наконец основополагающий принцип теории раздельного питания Шелтона – правильные сочетания продуктов.

Люди готовят и едят разнообразные блюда, совершенно игнорируя физиологические пределы пищеварительной системы. Существует общее убеждение, распространенное в том числе среди врачей, будто желудок может в один прием усвоить любое количество пищи и в любых комбинациях. Но пищеварение подчинено законам физиологии и биохимии. При составлении меню и для здоровых, и для больных людей необходимо учитывать определенные физиологические пределы пищеварительных желез, энзимов и соков. Имея под рукой эти данные, мы всегда можем составить диету, которая будет соответствовать пределам пищеварительных желез и их секреции. «Мы получаем здоровье, силу и пользу не оттого, что мы едим, а оттого, что перевариваем и усваиваем, – утверждает Шелтон. – Беспрепятственное усвоение можно гарантировать лишь в тех пределах, в каких мы оберегаем желудок от неправильных комбинаций пищи, а также от того умственного и физического состояния, которое нарушает пищеварение». По его словам, чем больше он изучает эту проблему, тем «все более очевидным становится полная невозможность усвоить ту смесь, которую представляет собой обычная пища современного человека». Почему? Суть, по Шелтону, в том, что «характер сока соответствует требованиям пищи, на которую он воздействует. Углеводная пища получает сок, богатый энзимами, расщепляющими углеводы; белковая пища получает сок, богатый энзимами, расщепляющими белок, и т. д. Эти изменения сока касаются как его концентрации, так и количества. Специфические секреты, выделяемые на каждый отдельный вид пищи, столь различны по своему характеру, что академик Павлов назвал их „молочным соком", „хлебным соком“, „мясным соком“ и т. д.».

Оттолкнувшись от теоретических предпосылок, Шелтон разработал правила пищевых сочетаний. Причем в отличие от некоторых авторов современных диет он проверил их в первую очередь на себе, лишь потом стал применять в своей врачебной практике. И имел право утверждать, что следовать его правилам могут и здоровые, и больные.

Таблица 2

Сочетания пищевых продуктов

Обобщим рекомендации Шелтона по организации естественного (с его точки зрения) питания.

1. Следует есть:

• кислые продукты и крахмалы в разное время;

• крахмалы и белки в разное время;

• кислые продукты и белки в разное время;

• кислые продукты за 15–30 минут до еды;

• один вид белка в один прием пищи;

• белки и жиры в разное время;

• белки и сахара в разное время;

• крахмалистые продукты и сахара в разное время;

• дыни отдельно от другой пищи (то же относится к фруктам);

• сладкие и кислые фрукты в разные приемы пищи;

• сахара и кислые фрукты в разные приемы пищи;

• зелень с кислыми фруктами и творогом (или с орехами);

• зелень со сладкими или полусладкими фруктами и ничего более.