Михаил Гурвич - Питание для здоровья

Обезжиренные продукты питания вовсе не являются панацеей. Лучше потреблять в пищу меньше продуктов, содержащих жиры, чем увеличить потребление так называемых обезжиренных продуктов.

Третьимусловием, позволяющим оставаться в хорошей физической форме, являются занятия физкультурой и спортом. Не следует забывать о том, что спортом занимаются не для того, чтобы похудеть; напротив, худеют для того, чтобы получить возможность заниматься спортом. Физические упражнения не только укрепляют тело, но и обеспечивают хорошую работу головного мозга. Для занятий лучше выбрать тот вид спорта, который доставит вам удовольствие, позволит расслабиться (плавание, танцы, бег трусцой). Помните, что регулярность – необходимое условие для достижения желаемых результатов.

Мужчинам легче поддерживать хорошую физическую форму. При одинаковых затратах энергии мужчине необходимо есть больше, чем женщине (практически вдвое), так как он расходует гораздо больше калорий. Например, мужчине ничего не стоит выпить три-четыре бокала вина. Для женщины это много. Кроме того, при одном и том же рационе питания мужчины гораздо быстрее худеют. Им свойственно прибавлять массу тела в области живота, а ведь эти килограммы легче всего сбросить. Гормональная система мужчины обеспечивает ему более стабильную массу, старение его организма происходит позже, чем у женщины (примерно на десять лет), кроме того, мужчины меньше, чем женщины, расположены к полноте.

После 30 лет следует быть настороже. Это не значит, что надо полностью отказывать себе во всем. Однако после 30 лет следует с большим вниманием относиться к собственному организму и подготавливать его к изменениям, которые произойдут в возрасте от 40 до 50 лет. Легко предупредить болезнь, трудно ее излечить.

Особенно нежелательно то прибавлять, то терять массу тела. Помните, что при каждой потере массы тела уменьшается мышечная ткань. Существует опасность замены мышечной ткани жировой. Чтобы восстановить мышечную ткань, требуются усилия, иначе тело становится обрюзгшим или дряблым. Очень важно сохранять постоянную разумную массу тела. Идеальной массы тела не существует. Каждому человеку свойственна своя собственная масса в зависимости от его морфологии. Это та масса, при которой человек чувствует себя хорошо, находится в хорошей физической форме.

Для хорошего самочувствия следует отдавать предпочтение следующим продуктам. Употреблять умеренно: мясо красное и белое, сыр, ракообразные, злаковые, макаронные изделия, рис, картофель, яйца, кофе и чай. В небольших количествах: фрукты, сухие фрукты, сливочное масло, растительное масло, вино. Без ограничений: молочные продукты с содержанием жира 0 %, свежие овощи, вода.

Лучше не употреблять: спиртные напитки, вино, пиво, сладкие газированные напитки, мучные изделия в избытке, сыры с повышенным содержанием жира, колбасные изделия (за исключением светлой ветчины), консервы в масле, жареные продукты, поджаренные и подсоленные сухие фрукты, бисквиты, легко усваиваемые углеводы (пирожные, варенье, конфеты, кремы, конфитюры).

Врач Жан-Мари Бурр, который руководит научно-исследовательской работой в Национальном институте здоровья и медицинских исследований, рассуждая о пользе витаминов, говорит, что сам по себе ни один из витаминов еще не является носителем энергии. Однако, например, витамин С принимает непосредственное участие в обмене веществ в организме человека и позволяет наилучшим образом использовать энергию, полученную в виде жиров и углеводов, а ведь именно они создают основной энергетический запас.

Содержание витаминов в консервах варьируется и зависит в основном от времени варки продукта. Чем дольше варится продукт, тем больше разрушаются витамины. Врач считает, что в консервированных и свежезамороженных продуктах содержится больше витаминов, чем во фруктах и овощах, целыми днями остающихся лежать на лотках на улице под воздействием выхлопных газов и солнечных лучей.

Витамины содержатся в большом количестве не только во фруктах, но и в других продуктах питания, однако, к сожалению, часто об этом забывают. Например, богаты витаминами субпродукты – мозги, почки, печень. В мозгах есть холестерин – доказательство того, что и наш мозг нуждается в холестерине.

Можно ли прожить без жиров? Нельзя! Жиры необходимы. Очень важно, чтобы все это усвоили. Представьте, что будет, если машину лишить машинного масла. Учтите, что треть жиров, имеющихся в нашем организме, поступает в него непосредственно из продуктов питания, и только из них! Ведь так можно перестать употреблять даже растительное масло в качестве приправы к салату. Наше тело состоит из миллиардов клеток, оболочка которых в действительности является масляной пленкой. Роль клеточной мембраны очень велика. Исключение из рациона растительного масла может привести к очень серьезным последствиям: возникновению усталости, раздражительности, желудочно-кишечным заболеваниям, нарушению зрения и функционирования всего организма.