Вероника Сычева - Японская диета

О продуктах инь и ян

Японцы убеждены, что европейцы часто болеют потому, что питание у нас разбалансировано. Это значит, что мы потребляем слишком много продуктов инь, которые представляют пассивное начало. Ярко выраженным инь обладают мясо, кисломолочные продукты, в первую очередь йогурт, тропические фрукты, в том числе апельсины и бананы, овощи семейства пасленовых, включая картофель и помидоры. Много инь в сахаре, сладостях, почти во всех жирах, включая растительные, а также в кофе и газированных напитках. Японцы неслучайно любят рис, поскольку этот продукт сбалансированный, противоборствующие начала инь и ян в нем уравновешены. К тому же на Востоке его обычно употребляют с солеными приправами, а соль противоположна сахару и находится в крайней точке ян. К другим сбалансированным по инь и ян продуктам относятся цельные злаки (овес, просо, пшеница), из овощей – лук и капуста, сюда же примыкают зрелые сыры, баранина, куропатка, сом, тунец, креветки, а также маслины, а из ягод – земляника. Из напитков это большинство травяных чаев и злаковые суррогаты кофе.

Согласно макробиотическим принципам питания пища инь охлаждает организм. Она делает его более мягким и вялым. Если употреблять ее в избытке, она порождает потерю аппетита, чувство усталости, анемию, замедление речи и движений. Если человек принимает ее в течение долгого времени, то у него возникает состояние инь. Оно характеризуется ощущением разбитости, подавленным настроением, трудным пробуждением по утрам.

Пища ян действует противоположно. Она согревает тело, делает его более твердым. Движения становятся быстрыми, сон – кратковременным. Избыток такой пищи порождает вспыльчивость, переходящую в агрессивность, раздражительность, чувство напряженности. Ликвидировать негативные последствия можно, если правильно питаться, приведя в равновесие инь-ян.

В толковании Дж. Осавы инь-продукты имеют кислотную реакцию; ян – щелочную. За основу отнесения продуктов к той или иной категории он берет содержание в них калия или натрия. Однако в одном и том же продукте соотношение инь и ян может изменяться. Это зависит даже от кулинарной обработки, которой в системе японского врача придается большое значение.

Поскольку расстройства здоровья могут возникать от избытка инь или ян в пище, остановимся более подробно на продуктах, которые обеспечивают сбалансированность инь и ян.

Продукты не просто разделены по группам, они даны по степени убывания в них начал инь или ян по направлению к равновесию этих сил.

Злаки (максимум инь, минимум ян): – > кукуруза – > рожь – > ячмень овес – > рис (инь = ян ) – > пшено – > пшеница – > гречиха (много ян, мало инь).

Мясо (максимум инь, мало ян) – > свинина – > телятина – > говядина – > конина – > кролик – > заяц – > цыпленок – > баранина – > голубь (инь = ян) – > куропатка – > утка – > индейка – > яйца оплодотворенные – > фазан (много ян, мало инь).

Рыба и морепродукты: (максимум инь, минимум ян) – > устрицы – > кальмар – > угорь – > карп – > судак – > раки – > форель – > камбала – > тунец – > сом (инь = ян ) – > лангусты – > креветки – > сельдь – > сардины – > икра (очень много ян, мало инь).

Овощи, бобовые и грибы (максимум инь, минимум ян): баклажаны – > томаты – > картофель – > бобы – > фасоль – > огурцы – > щавель – > шпинат – > кабачки – > грибы – > зеленый горошек – > свекла – > сельдерей – > капуста краснокочанная – > капуста цветная – > капуста белокочанная – > капуста листовая – > чечевица – > одуванчик (инь = ян ) – > салат листовой – > лук-порей – > редис – > репа – > лук репчатый – > тыква – > морковь (много ян, мало инь).

Молоко и молочные продукты: (максимум инь, минимум ян) – > кефир – > простокваша – > плавленые сыры – > сметана – > творожные сырки – > масло – > молоко – > твердые сыры – > рокфор ( инь = ян) – > брынза (много ян, мало инь).

Плоды (максимум инь, минимум ян) – > ананасы – > манго – > апельсины – > бананы – > финики – > лимоны – > груши – > виноград – > персики – > дыня – > чернослив – > миндаль – > арахис – > арбуз – > сливы – > лесные орехи – > оливки – > маслины – > клубника ( инь = ян ) – > шелковица – > каштаны – > яблоки (много ян, мало инь).

Сласти и пищевые жиры (максимум инь, минимум ян) – > мед – > белый сахар – > неочищенный сахар – > патока – > животные жиры – > маргарин – > кокосовое масло – > арахисовое масло – > оливковое масло – > подсолнечное масло – > кунжутное масло ( инь = ян).