Мария Милаш - Исцеляющий Золотой ус и 4 группы крови

Курица по-итальянски

На 4–8 порций: 1 курица, разрезанная на 8 частей, 3 столовые ложки оливкового масла, 6–8 зубчиков чеснока, очищенного и раздавленного, 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего розмарина, 1/2—1 чашка воды или куриного бульона, соль и перец по вкусу.

В сковороде с толстым дном нагреть на слабом огне 1 столовую ложку масла. Положить в масло курицу и несколько минут обжаривать. Когда курица начнет подрумяниваться, добавить 2 столовые ложки масла и чеснок. Мясо перевернуть, посыпать розмарином, солью и перцем. Добавить воду или бульон и довести до кипения, потом уменьшить огонь и накрыть крышкой. Готовить курицу 35–45 минут, периодически проверяя, не испарилась ли жидкость. По мере необходимости добавлять воду (по 1–2 столовых ложки). Готовое мясо должно легко отставать от костей. Переложить курицу на тарелки, а в сковороду налить несколько столовых ложек воды или вина, вскипятить. Получившимся соусом полить куриное мясо.

Сок брусничный натуральный

1 кг ягод, 1 л воды.

Подготовленные ягоды заливают охлажденной кипяченой водой и оставляют на 10–12 дней, после чего сок сливают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения, разливают по банкам и консервируют методом горячего розлива или путем стерилизации.

Для сока используют только полностью созревшие ягоды.

Ужин

Икра из моркови и яблок

3–4 крупные моркови, 2 головки репчатого лука, 3–4 кислых яблока, растительное масло, соль.

Морковь очистить, нарезать крупными кусочками и пассеровать в растительном масле до мягкости. Затем обжарить лук, нарезанный кольцами, и очищенные яблоки, нарезанные на четвертинки. Все вместе пропустить через мясорубку, посолить, перемешать и прогреть в сковороде. Следить, чтобы икра не пригорела. Подавать охлажденной, выложив горкой в салатник.

Пятница

Завтрак

Салат из белокочанной капусты

500 г капусты, 1/4 стакана уксуса, 1/2 столовой ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.

Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку, тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой. Сок отжать, положить капусту в салатник, залить уксусом, смешанным с сахаром, и в таком виде оставить на полчаса. Хорошо добавить в капусту 1 столовую ложку растительного масла.

Обед

Бульон-«борщок»

2–2,5 л бульона, 250 г свеклы, 2–3 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка сахара.

В прозрачный бульон (мясной, куриный или из дичи) за 15–20 минут до окончания варки добавить тонкие ломтики очищенной красной свеклы, 2 столовые ложки виноградного вина или уксуса и немного сахара. Готовый «борщок» процедить и разлить в бульонные чашки. Отдельно на тарелку положить гренки.

Пельмени ленивые из мяса и овощей

200 г говядины, капуста белокочанная, 3 моркови, 2 яйца, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 луковицы, 1 л овощного отвара, молотый черный перец, соль.

Мясо пропустить через мясорубку вместе с очищенными луком, морковью и капустой. Добавить соль, яйцо, перец, муку и все перемешать. Подготовленный фарш поставить в холодильник на 30–40 минут, затем небольшими комочками, как клецки, опускать в кипящую воду или овощной отвар на 5–6 минут. Настаивать при закрытой крышке 10–15 минут. Подавать с отваром, добавив сливочное масло.

Напиток морковно-яблочный

50 г моркови, 100 г яблок, 200 мл воды, 15 г сахара.

Промытые яблоки нарезать ломтиками, опустить в кипящую воду, добавить сахар и вскипятить. После этого дать настояться 3 часа при комнатной температуре и процедить. Морковь натереть на мелкой терке, отжать через марлю сок и влить его в яблочный настой.

Ужин

Плов с овощами и изюмом

250 г риса, 500 мл воды, 200 г репчатого лука, 400 г моркови, 150 г изюма, 1 столовая ложка оливкового масла, зелень петрушки или укропа.

Рис сварить на воде до полуготовности, положить в него мелко нарезанные лук и морковь, добавить изюм и тушить 15–20 минут в закрытой посуде. Подавать, заправив маслом и посыпав зеленью петрушки или укропа.

Суббота

Завтрак

Чечевица с рисом и луком

1 стакан риса, 1/3 стакана чечевицы, 1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками, 1 чайная ложка тмина, 0,5 чайной ложки корицы, 2 бутона гвоздики, 10–12 горошин душистого перца, 0,5 чайной ложки кардамона.

Рис и чечевицу отдельно замочить в воде на 25–30 минут, затем, слив воду, обсушить.