Жан-Мишель Коэн: Диета парижанки

Одна из причин изменения пищевых привычек — глобализация. Когда-то в одних культурах предпочитали плотный завтрак, в других главным приемом пищи был ужин. Сегодня меняются наши представления и традиции: в Англии популярны круассаны и французские булочки; в США открываются круглосуточные пекарни с ассортиментом, где перемешаны все национальные кухни; во Франции, как на дрожжах, растет популярность американских бранчей; а итальянцы начинают день с английской яичницы.

Мы обогащаем друг друга, но все эти разнообразные привычки питания могут подавить и подорвать привычный образ жизни и здоровье. Нас атакуют соблазнами, не думая о последствиях, а мы едим что попало и когда попало. Не уберегся даже такой простой продукт, как картофель. Он бывает вареный, жареный, печеный, в виде пюре, оладий, чипсов, уже нарезанный для жарки, кубиками или соломкой, в супах и салатах, и вдобавок его едят со всевозможными соусами и подливками.

Следствием этого взрыва разнообразия и легкодоступности разных блюд стало то, что у нас появляется все больше возможностей поесть быстро и не прикладывая никаких усилий для приготовления еды. Кроме того, появление огромного количества «диетических» продуктов, которые якобы должны способствовать снижению веса, а на деле по иронии судьбы стали одним из факторов набора лишних килограммов, коварно подталкивает нас к тому, чтобы есть больше, не испытывая чувства вины.

В общем, мы оказались в мире, где физическая худоба возносится на пьедестал — и в то же время со всех сторон нас бомбардируют призывами купить и съесть насыщенные жиром продукты. Это особенно мучительная ситуация для полных людей, которых одновременно и клеймят позором и побуждают покупать еду, от которой они толстеют еще больше.

Кто виноват? Пресса и телевидение? Реклама? Может быть. Меня иногда пугает реклама, в которой рафинированная или по-другому вредная еда предстает в виде чего-то, чем она не является.

Проиллюстрирую свои слова двумя типичными сюжетами телероликов.

Первый играет на ностальгии и желании вновь вернуться к семейным традициям. Молодой человек съедает кусочек тоста с джемом. На наших глазах он вспоминает, как в детстве ел варенье, которое варила его бабушка. Он улыбается. Набитый сахаром джем используется для того, чтобы пробудить образ не только прошлого, но и тесных семейных уз между ним и его бабушкой и дедушкой. Вот так ностальгический привет из прошлого внушает зрителям желание сесть этот чисто промышленный джем.

В другом ролике мы видим пляжную вечеринку: компания модных молодых людей со спортивными телами танцует, целуется, веселится. Царит общее чувство счастья и свободы. Один из юношей подбрасывает вверх бутылку, с нее слетает крышка. Все молодые люди пьют одну и ту же газировку и отлично проводят время. С помощью магической призмы рекламы напиток становится эквивалентом молодости, свежести и радости. Почему мы решаем купить его: чтобы утолить жажду или стать такими же, как они?

Уверен, вы видели такую или похожую рекламу, в какой стране мира ни живете. Нас непрерывно бомбардируют новоизобретенными продуктами — по телевизору, в журналах, на рекламных щитах и особенно в магазинах. У всех них одна цель: внушить потребителю желание открыть кошелек и купить, съесть, выпить. Это особенно тяжело для тех, кто хочет похудеть.

Перед нами сотни, если не тысячи продуктов, которые убеждают нас, будто бы они полезны и, значит, «на нашей стороне», тогда как в действительности их цель — заставить нас потреблять еще больше и таким образом увеличить прибыли их производителей.Этикетки на полках супермаркетов громко расхваливают свои диетические преимущества: «низкокалорийное», «без сахара», «0% жира», «богато клетчаткой», «сжигает жир», «заменяет обед» — список можно продолжать. Как же при всем при этом сопротивляться искушению и не поддаться на обещания или, хуже того, не сдаться окончательно и не купить коробку печенья?

На магазинных полках лежит множество продуктов, и каждый из них обещает, что не прибавит сантиметров к вашей талии, но при этом тем или иным способом улучшит ваше здоровье. Бродя между рядами полок, вы натыкаетесь на питьевой йогурт, который видели в рекламе утром. Мерчендайзер супермаркета тоже видел рекламу и поставил йогурт на самом виду. Теперь ваш мозг под двойной обработкой, и ваша рука автоматически тянется за товаром и кладет его в тележку — а вы даже не взглянули на этикетку. К тому же там хорошая цена на экономичную упаковку, поэтому вы покупаете две здоровенных пачки по сниженной цене, не думая, насколько они полезны или вредны для здоровья. И такие же истории происходят по всему торговому залу.