Арнольд Эрет - Живое питание Арнольда Эрета (с предисловием Вадима Зеланда)

ОВОЩНЫЕ КОЛБАСКИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Возьмите чашку нарезанного лука, две чашки дикорастущего коричневого риса (необходимо предварительно вымочить его в течение по меньшей мере 6 часов), четверть чашки мелко рубленного арахиса, полчашки жареных хлебных крошек. Потушите лук в масле. Слейте из миски с рисом настоявшуюся воду, налейте свежую и отварите рис до состояния мягкости. Смешайте рис, хлебные крошки, арахис и лук. Вылепите из полученной массы колбаски. Смажьте их яйцом и запекайте в масле до золотисто-коричневого цвета. Используйте в качестве гарнира подогретую квашеную капусту.

ИТАЛЬЯНСКИЕ ЦУКИНИ

Возьмите два средних цукини, разрезанные на кусочки по сантиметру, большой томат, половину нарезанной луковицы красного лука и при желании маленький зубчик чеснока. Тушите цукини и лук в течение примерно 30 минут. Добавьте томат и тушите еще 10 минут.

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ И ФАСОЛЬ

Потушите картофель и снимите с него кожуру. Отварите фасоль как можно в меньшем количестве воды. Выложите картофель и фасоль на противень и добавьте рубленую петрушку. Спрысните овощи итальянским оливковым маслом и поставьте противень в печь на 15 минут.

ТУШЕНАЯ КУКУРУЗА

Смешайте две чашки кукурузы, четверть чашки рубленых стручков паприки (тушеных), четверть чашки рубленого лука, восьмую часть чашки ямайского перца. Тушите полученную смесь на слабом огне в печи в течение 15 минут.

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ СОЛОНИНА

Смешайте по чашке нарезанной кубиками моркови и крупнорубленой капусты, по полчашки нарезанного картофеля и сельдерея. Потушите овощи. Залейте сотейник до половины коричневым соусом для жарки, выложите туда овощи, добавьте немного жира и запекайте 10 минут при температуре 200 °C.

ИТАЛЬЯНСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ

Возьмите по две чашки спагетти, отваренных до состояния мягкости, и орехового рулета, по полчашки рубленых лука и сельдерея, восьмую часть чашки пеперони [19] Здесь — паприка или маленькие острые перцы. ( Прим. ред. ) . Добавьте испанский соус и перемешайте ингредиенты. Вылепите из полученной массы шарики, поместите их на противень и запеките.

ОВОЩНОЙ ШНИЦЕЛЬ С СОУСОМ ПО-ТАТАРСКИ

Отварите две чашки лимской фасоли до состояния мягкости. Потушите вместе лук, стручки паприки и пряности. Перемешайте ингредиенты, измельчите полученную массу и запеките ее. Добавьте соус по-татарски (без уксуса и маринованных огурцов) и петрушку.

Профессор Б. В. Чайлд

Вначале я узнал профессора Эрета как автора научных трудов, а впоследствии — как руководителя санатория и преподавателя. Сегодня я очень ценю его как друга и пионера в деле использования природных, научных методов лечения и профилактики болезней. Без всяких колебаний могу сказать, что ему принадлежит «последнее слово» в том, что касается здоровья и долгой жизни.

Арнольд Эрет родился 29 июля 1866 года неподалеку от Фрайбурга, в Германии, и прожил 56 лет. От своего отца он унаследовал выдающиеся дарования и склонность к изучению причин и следствий различных природных явлений.

Эрет получил университетское образование. Работая в молодые годы на ферме и недостаточно питаясь, он приобрел серьезное бронхиальное заболевание. Несмотря на это, Эрет сдал выпускные экзамены на «отлично». Больше всего его интересовали физика, химия, рисование и живопись. В возрасте 21 года Арнольд Эрет стал преподавателем рисования и черчения. Он преподавал в высшем учебном заведении, пока не был призван на военную службу, откуда его комиссовали спустя девять месяцев вследствие «неврастенических нарушений сердечной деятельности». После этого он возобновил преподавательскую деятельность. В возрасте 31 года он был здоров, как говорили окружающие, и неплохо выглядел, но страдал почечной болезнью (нефритом), постепенно подтачивавшей его организм.

Вот рассказ самого профессора Эрета: «Пять раз я проходил курс лечения, но, в конце концов, был признан неизлечимым , после чего оставил всякие попытки исцелиться. За пять лет я многое вытерпел от множества врачей (всего их было 24), и обошлось мне это в круглую сумму. Измученный болезнью, я уже начал подумывать о самоубийстве, как вдруг совершенно случайно услышал о природных методах лечения. Я прошел в санатории три курса водолечения по методу Кнейппа. Это принесло облегчение и желание жить дальше, но не исцеление. Я лечился еще в пяти или шести санаториях и испробовал все остальные известные в Европе методы, что обошлось мне в круглую сумму, но, хотя и не был признан безнадежно больным, полностью здоровье так и не восстановил. Тем не менее мне удалось выяснить, что главными симптомами моей болезни являются слизь, гной и белок в моче, а также боли в почках. Исходя из предпосылки, что прозрачность мочи свидетельствует о здоровье, врачи пытались препятствовать этим выделениям с помощью лекарственных средств и восстанавливать белок (утрачиваемый в результате его выделений в мочу) за счет назначения диеты, содержащей много мяса, яиц и молока. Однако это только усугубляло болезненное состояние. И тут меня посетило озарение: я понял, что правильный рацион питания не должен содержать слизеобразующие продукты и белок. В процессе лечения мой организм терял часть слизи благодаря ваннам, физическим упражнениям и пр., но в результате неправильного питания она образовывалась вновь.