Светлана Баранова - Защити свое тело – 2. Оптимальное питание

Свекольник «Радость». Порезать отваренные свёклу, картофель, яйцо, сырой лук (репчатый или зелёный); на тёрке потереть сырую морковь и солёный огурец. Всё залить кипятком. Добавить сметану, яблочный уксус и яйцо. Если есть зелень — петрушка, укроп, — её тоже можно положить в свекольник.

Голубцы бывают горячими или холодными (квашеные). Начинкой для горячего блюда может служить рисовая каша в сочетании с яйцом и готовым соевым фаршем, различная зелень, свёкла и помидоры, тушённые в небольшом количестве воды, и т. п. Смесь заворачивают в обваренные капустные листья и жарят.

Голубцы с грибами «Мудрость». Варёные грибы пропустить через мясорубку с луком, морковью, сладким перцем, укропом, петрушкой. Затем смесь слегка поджарить на растительном масле с добавлением соевого соуса. Перемешать с гречневой кашей. Свежие капустные листья опустить в кипяток на 5 минут. Затем в них завернуть приготовленную смесь и поджарить. Подать к столу со сметаной.

Квашеные голубцы «Отвага». Зелень, помидоры, чеснок мелко нарезать, посолить. Завернуть в капустные листья. Положить в эмалированную кастрюлю. Залить рассолом из яблочного уксуса, соли и приправ. На сутки оставить при комнатной температуре.

Овощные котлеты «Нежность». Пропустить через мясорубку кабачок, сладкий перец, чеснок. Массу отжать. Добавить в неё мелко нарезанный укроп, петрушку, сырые яйца и муку. Размешать и поджарить на подсолнечном масле в виде котлет. Употреблять со сметаной.

Икру можно готовить из овощей как сырых, так и после тепловой обработки или смешивать и те, и другие.

• «Лёгкость». Свёклу, морковь, репчатый лук отварить, очистить и пропустить через мясорубку вместе с солёными огурцами. В растёртую массу добавить томатную пасту, сок и цедру лимона, пряности, растёртый чеснок, мёд и растительное масло.

• «Верность». Запечённые в духовке баклажаны, свёклу, репчатый лук, морковь и помидоры очистить и пропустить через мясорубку. Добавить лимонный сок и растительное масло.

• «Задушевная беседа». Запечённые в духовке кабачки, репчатый лук, сырую морковь и зелень пропустить через мясорубку. Добавить растительное масло.

• «Игривость». Сырую свёклу и чеснок пропустить через мясорубку, добавить майонез.

• «Дружба». Сырые помидоры и лук (чеснок) пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, растительное масло.

• «Свежесть». Проросшую пшеницу и орехи пропустить через мясорубку. Добавить мёд и взбитые сливки.

Чтобы оттенить или подчеркнуть вкус блюд, их обычно приправляют соусами или майонезами. Вот некоторые из них.

• «Щедрость». Помидоры, сельдерей, укроп, петрушку пропустить через мясорубку. Добавить лимонный сок и растительное масло.

• «Смелость». К тёртому чесноку добавить 1/2 стакана лимонного сока, сливки и по каплям — растительное масло.

• «Зимний». Сваренные вкрутую желтки растереть с тёртым луком, растительным маслом, лимонным соком, сливками и мёдом. Добавить мелко рубленные малосольные огурцы и зелень. Поставить в прохладное место.

• Майонез «Незабудка». Во взбитые сырые яичные желтки добавить растительное масло, тёртый лук, укроп, петрушку и клюквенный сок.

• Майонез «Облако». Взбить 3 сырых яичных желтка и 1 белок с 1 чашкой сметаны. Добавить тёртый чеснок.

• сок лимона, подсолнечное масло, мёд;

• сок лимона, сливки, сметана;

• сок лимона, хрен, мёд;

• подсолнечное масло, тёртый чеснок, сухая морская капуста;

• сливочное масло, тёртый репчатый лук, петрушка;

• растительное масло, лимонный сок, тёртый чеснок, горчичный порошок.

При различных заболеваниях правильно подобранные продукты ускоряют процессы восстановления организма.