Анна Чуднова - Грибы-целители. Тибетский молочный гриб. Березовый гриб чага. Чайный гриб

Как приготовить чайный уксус

Как известно, в Европе чайный гриб в свое время широко использовали для изготовления уксуса, причем производили такой уксус, как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях, для применения его в кулинарных целях.

Известно, что любой натуральный уксус – винный, яблочный, ягодный, в отличие от уксуса синтетического, обладает лечебными свойствами. И польза для организма чайного уксуса, разумеется, очевидна, поскольку большая часть ценных веществ, производимых чайным грибом, не только не теряется при изготовлении уксуса, но и наоборот, их концентрация возрастает.

При этом чайный уксус можно использовать в качестве замены любого другого натурального уксуса. Но рекомендуется только применять его для домашних заготовок на зиму, поскольку там требуется знать точное процентное содержание кислоты, необходимой для консервации заготавливаемого продукта, а определить его в уксусе домашнего изготовления невозможно.

Как же приготовить чайный уксус? На самом деле это очень и очень просто.

Для этого чайный гриб заливают чайно-сахарным раствором обычной концентрации и оставляют так на 2–3 месяца, в зависимости от того, насколько концентрированный уксус вы хотите получить. Все это время за грибом следует ухаживать – испарившуюся жидкость доливать новым сладким раствором и следить за общим состоянием гриба. Готовый уксус необходимо процедить и прокипятить. Кипятить его следует долго, не меньше часа, чтобы устранить все не нужные теперь микроорганизмы. Затем уксус следует процедить, остудить и разлить по бутылкам. Хранить его рекомендуется так же, как и любой другой натуральный уксус. При желании уксус можно ароматизировать при помощи трав. Для этого в бутылки, в которые вы собираетесь разлить уксус, следует положить по несколько веточек вымытых и просушенных свежих пряных трав. В этих целях можно использовать укроп, мяту, эстрагон, базилик, петрушку, сельдерей и другую зелень.

Не только черный чай и сахар. Готовим питательные жидкости для чайного гриба

Иногда, в тех случаях, когда это требуется для лечебных целей или когда черный чай не подходит по каким-то показателям, например, вызывает сердцебиение, его заменяют на что-то другое.

Чаще всего заменителями черного чая становится зеленый чай или настой шиповника.

В этом случае дозировка заварки и сахара остается без изменений.

Также часто вместо сахара в питательную жидкость добавляют мед. Меда при этом следует добавлять немного меньше, чем сахара.

Чтобы усилить процесс брожения, часть сахара иногда заменяют отваром сладких сухофруктов. Для этого сухофрукты сначала замачивают на сутки, потом тщательно промывают и варят 10–15 минут, после чего настаивают под крышкой до остывания. Получившийся «компот» процеживают и добавляют сахар. Сахар обычно добавляют в таком количестве, чтобы на вкус получившийся настой был таким, как обычно вы готовите для своего гриба.

Летом вместо сухофруктов можно использовать отвар сладких фруктов или ягод.

Иногда, если это требуется в лечебных целях, чай заменяют на молотый натуральный кофе, ячменную, гороховую или соевую муку.

В таких случаях на 1 л воды берется 3 ст. ложки молотого кофе (кофе варится как обычно, потом остужается и процеживается).

Или, если используется мука – на 1 л теплой кипяченой воды – 1 ч. ложка муки.

Также в некоторых случаях для приготовления питательной жидкости используют отвары или настои лекарственных трав, иногда в смеси с черным или зеленым чаем. Обычно при этом берется 2 ст. ложки травяной смеси на 1 л воды.

Профилактика и лечение заболеваний с помощью чайного гриба

Чайный гриб позволяет проводить профилактику и помогает при лечении многих заболеваний. Однако, как и любое другое средство, использовать его нужно, соблюдая определенные правила:

✓ Соблюдать гигиенические требования.

✓ Не использовать испортившийся продукт.

✓ Не считать гриб панацеей от всех болезней.

✓ Учитывать ограничения по использованию и не применять при противопоказаниях.

Противопоказания при лечении чайным грибом

Несмотря на всю пользу и лечебные свойства настоя чайного гриба, существуют определенные ограничения в его применении. Так, к примеру, поскольку настой, по причине насыщенности кислотами, сразу очень активно вступает во взаимодействие с пищей, находящейся в желудке, то это может отрицательным образом отразиться на состоянии пищеварительной системы.