Игорь Подопригора: Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!

Все перечисленное выше касается не только свиного мяса, но и различных продуктов, приготовленных из свинины, а также свиных субпродуктов.

Говядина куда предпочтительней для употребления в пищу. Жирность говяжьего мяса ниже свиного: 20–25 %. Чем моложе животное, тем лучше усваивается его мясо нашим организмом. Поэтому лучше есть телятину, чем говядину.

Телятина усваивается на 90 %, а говядина всего на 70–75 %.

Говядина и телятина полезны:

• при анемии и различных болезнях органов зрения (из-за большого количества полноценного животного белка);

• в восстановительный период после перенесенных болезней, хирургических операций и травм (организм получает энергию);

• для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, спортсменов и растущих детей (поскольку в этом мясе содержится много железа и каротина).

Однако в этом мясе содержатся пуриновые основания, которые образуют в процессе переваривания мяса молочную кислоту.

Суточная норма для взрослого человека составляет 100 г.

Переизбыток молочной кислоты в организме человека может привести к различным заболеваниям.

Говядину нельзя употреблять при:

• почечной недостаточности;

• заболеваниях опорно-двигательного аппарата: остеохондроз, подагра и прочие;

• говядина и телятина противопоказаны совсем маленьким детям: при переизбытке молочной кислоты в организме из-за нарушения обмена веществ может развиться ацетонемический синдром.

При хорошем самочувствии, нормальной работе органов пищеварения нет нужды отказываться совсем от свинины либо говядины, особенно зимой. Мясо стимулирует пищеварение и возбуждает аппетит благодаря содержанию экстрактивных веществ.

Баранина по своим качествам тоже гораздо полезнее свинины.

• Употребление в пищу баранины стимулирует деятельность поджелудочной железы, являясь профилактикой диабета.

• Баранина имеет антисклеротические свойства, нормализует обмен холестерина в организме.

• Большое количество фтора, содержащееся в баранине, поможет уберечь зубы от кариеса.

• Наличие солей натрия, магния и калия оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.

• В баранине много железа, необходимого для процесса кроветворения.

• Йод нормализует работу щитовидной железы.

Баранину не следует употреблять:

• людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта);

• употребление баранины в пищу следует ограничить в теплое время года.

Допустимая суточная доза баранины – 50 г.

Мясо кролика по праву считается лучшим диетическим мясом. Им можно кормить даже маленьких детей. Крольчатина имеет очень низкий уровень холестерина, кроме того, это мясо не вызывает аллергии.

Противопоказаний это мясо не имеет вообще, и есть его можно 200 г в сутки.

В печени кролика очень много белков и витаминов, поэтому она чрезвычайно полезна для восстановления иммунитета в ослабленном после болезней организме человека.

Мясо кролика богато веществами, которые вявляются универсальными компонентами мембран клеток крови, кровеносных сосудов, нервной ткани.

Есть лишь одно «но»: старайтесь не покупать крольчатину на стихийных рынках, особенно если это маленькая тушка. Разведение кроликов является сложным процессом, животные уязвимы для инфекционных болезней, подвержены раннему падежу. А вот большая тушка взрослого животного гарантирует качество мяса.

Куриное мясо весьма полезно, оно оказывает общеукрепляющее действие на весь организм, содержит большое количество глютамина и белка, что особенно ценно для работы нервной системы человека. В этом мясе так же содержится большое количество витамина B 6, который благотворно влияет на работу сердца.

Как и мясо кролика, куриное мясо можно есть 200 г в сутки.

Однако куриное мясо содержит гистамины, которые в некоторых случаях могут вызвать аллергию. Поэтому аллергикам с куриным мясом надо быть поосторожнее.

Если курочка была выращена в нормальных природных условиях, ела обычный корм без всяких химических добавок, щипала травку, то и мясо ее будет вкусным и полезным.