Дороти Клейн - Не ешь! Опасные продукты на Вашем столе

Отвратительное блюдо, весьма распространенное в Азии – суп из летучих мышей. Возможно, если привыкнуть, оно может показаться даже вкусным, но с первого взгляда зрелище весьма отталкивающее. Целую мышь варят в курином бульоне, затем разрезают прямо в тарелке и едят бульон, в котором плавают крылышки, шерсть и внутренности ночного жителя. Опасность заключается не только в моральном шоке от вида перекошенной морды летучей мыши, которая явно не желала быть сваренной, и ее клыков, застывших в предсмертном оскале. Летучие мыши к тому же являются переносчиками многих инфекционных заболеваний. А в Камбо́дже летучих мышей едят даже сырыми… Как говорится, на вкус и цвет…

Неожиданное блюдо – живые щупальца осьминогов. Сами по себе миниатюрные осьминоги не опасны. В ресторан их доставляют живыми. Перед подачей к столу осьминожек разрезают на две части. Так как рефлекс у беспозвоночных сохраняется еще некоторое время, щупальца продолжают корчиться. Суши с такими «ножками» привлекают туристов. Случается, что живые щупальца блокируют дыхательные пути незадачливых гурманов и вызывают смерть от удушья. Вот и не надо издеваться над животными, даже если у них нет позвоночника и нервная система децентрализованная.

Существуют в мире и такие блюда, которые просто шокируют. В Китае, к примеру, настаивают водку… на новорожденных слепых мышатах. Вот уж отличное средство от алкоголизма для любого европейца или россиянина. А китайцам нравится. Главное, чтобы рисовая водка настаивалась в течение года с затопленными в ней мышатами трех дней от роду, когда еще не проросла шерстка. Считается, что такой напиток обладает лечебным эффектом, производят его в медицинских целях.

В Индии едят зародышей домашних животных, обычно нерожденных козлят. Едят не просто так, у этого блюда есть особый символический смысл. Оказывается, в Индии до сих пор существует негативное отношение к потомкам смешанных браков между британцами и индусами. Они подвергаются остракизму и вынуждены жить отдельными коммунами. В результате этого появилась отдельная культура, в том числе кулинарная. Блюдо Ку́тти Пи, эмбрион козленка, означает разрыв как с европейской, так и с восточной культурой.

О поедании обезьяньих мозгов мы знаем в основном из приключенческих фильмов. А ведь это реально существующая традиция. В Камбо́дже на рынке по сходной цене можно купить обезьяньи мозги, вкусно приготовить и полакомиться. Хотя бы раз в жизни почему бы не попробовать?

Ах, колбаса, колбаса! Как же без нее обойтись? Совсем отказываться от колбасы мы вас призывать не будем. Ведь ветчина, саля́ми, сырокопченая являются нашими неизменными спутниками. Однако, как говорится, не все колбасы одинаково полезны.

Докторская колбаса носит такое название не случайно. В 30-х годах 20-го века рецепт этой колбаски был специально разработан в лечебных целях. Докторская колбаса состоит из говядины высшего сорта, полужирной свинины, яиц и коровьего молока. Конечно, современный вариант далек от своего лечебного «предка». Нынешней докторской колбасой не то что лечиться нельзя, от нее можно и заболеть. В колба́сах, сосисках, сардельках, особенно недорогих и низкого сорта, содержится лишь небольшой процент мяса. Остальное – это соя, мука, манка, крахмал, шпик, жиры, а также немереное количество пищевых добавок для придания натурального вкуса и запаха мяса. Костная мука, которую щедро добавляют в колбасные изделия для увеличения их объема, может быть причиной пищевого отравления. Полезнее всего нежирная колбаса из разных сортов мяса. Она лучше усваивается, снабжает ценными микроэлементам. Конечно, качество колбасы напрямую зависит от цены, чем изделие дороже, тем больше в нем процент натурального мяса.

Зелень без спору полезна. Однако листья зеленого салата, шпинат, капуста, ру́ккола, щаве́ль, укроп и другие дары грядок часто являются местом обитания опасных микробов – кишечной палочки, сальмонеллы, норовируса, который провоцирует «желудочный грипп». К счастью, их можно смыть простой водой, только мыть пучки зелени надо тщательно, со всех сторон, лучше поболтать в емкости с теплой водой, затем сполоснуть под струей прохладной воды, не забывая тереть руками.

Сальмонелла часто обитает на скорлупе яиц, куда попадает из зараженного организма курицы. Поэтому рекомендуется яйца хранить отдельно от остальных продуктов, в специальных формочках, острым концом вниз. Перед готовкой яйца желательно сполоснуть в прохладной воде с мылом. Сырые яйца не стоит давать детям, так как примерно в одном проценте всех яиц содержатся вредные бактерии.