Светлана Троицкая: Пищевой террор. Есть или жить?

Разберемся кратенько с первым «но» и, положа руку на сердце, признаемся себе честно: в выборе пищи нами чаще всего движет мотив удовольствия или соображения о ее полезности? И что мы купим, когда придем в кафе или магазин, — то, что вкусненько, или то, что надо, потому что полезно? Я допускаю, что небольшая часть очень волевых и целеустремленных людей и не посмотрит в сторону того, что несет хоть какой-то вред их здоровью. Увы, большинство покупателей выберет из многочисленного ассортимента продуктов то, что привычно, питательно и вкусно с их точки зрения, прикупив для очистки совести лишь мизерное количество относительно безопасной и полезной еды. Иначе полки магазинов просто не ломились бы от того, что на 90 % полезным и безвредным не назовешь. Таким образом, свои представления о еде как источнике энергии мы давно уже перекрыли более привлекательным понятием о еде как об источнике удовольствия — одном из самых массовых и наиболее доступном для подавляющего большинства нашего населения. Отсюда и устойчивые выражения: «Одна радость осталась — вкусно поесть», «Не отнимайте последней радости!» или «Что бы такое съесть, чтобы похудеть?»

Впрочем, и задолго до нашей эры потребности граждан древнегреческих и древнеримских городов характеризовались подобной формулой: «Хлеба и зрелищ!»…

Расплата в виде болезней, лишнего веса и печальной замены гардероба перекладывается постепенно на врачей, фармацевтов, психологов и бесчисленных продавцов. В итоге все довольны, все при деле: врачи безуспешно лечат нас от множество болезней, которые легко уходят сами собой с потерей лишних килограммов, аптеки снабжают нас тоннами небезобидных и бесполезныхлекарств, сетевики разных MJIM-компаний втюхивают нам сотни многообразных биодобавок, психологи учат нас принимать и любить себя такими, какие мы есть, а продавцы с готовностью предлагают разнообразный ассортимент одежды, скрывающей изъяны фигуры.

А главное, мы сами все время в поиске и как-то чем-то заняты. То врачей хороших и недорогих находим (в поликлиниках-то не насидишься), то на презентацию очередных панацей от всех проблем бежим, то в спортзал записываемся с бассейном, то к косметологу и массажисту на прием торопимся. Когда уж здесь рацион пересматривать и свои пищевые привычки менять! Нам же вкусненько. Пусть десять или пятнадцать минут, пока едим, но оно того стоит же…

Стоит ли? Особенно если учесть, что более 60 % людей после 65 лет умирает от болезней, связанных с нарушением деятельности сердечно-сосудистой системы, а около трети населения — от раковых заболеваний. А ведь эти и многие другие диагнозы можно в большинстве случаев легко предотвратить простым и своевременным изменением своего рациона, ибо именно неправильное питание является основной причиной возникновения онкологических болезней и сердечно-мозговых проблем. Еще Гиппократ говорил, что практически все болезни приходят к человеку через рот. И только полость рта, увы, испытывает при этом весьма кратковременное и зачастую спорное удовольствие от вкуса еды. Так стоит ли оно того?

Теперь разберем второе «но». Когда я задаю вопрос о том, откуда мы еще черпаем энергию, чтобы поддерживать нашу жизнь, то ответы слышу весьма хаотичные и бестолковые. Давайте наконец разложим всё по полочкам.

Итак, с первой полочкой все понятно: еда является для нас источником энергии. А вот солнце, воздух и воду люди зачастую всерьез и не воспринимают — слишком просто и дешево. Однако природа как источник энергии гораздо богаче и мощнее питает нас, чем еда, и ее полочка должна располагаться значительно выше в нашей системе энергетических ценностей.

С солнцемболее или менее ясно — без него просто никакая жизнь на Земле невозможна, без его тепла и энергии ни мы, ни животные, ни растения долго на протянут и вряд ли искусственный свет и тепло заменят когда-либо целебную солнечную энергию. Более того, энергия, заключенная в химических структурах продуктов, — это не что иное, как преобразованная энергия солнечного света. В самом деле, зеленое растение улавливает солнечный свет, использует его энергию для синтеза белков, жиров, углеводов и других веществ. А человек получает накопленную таким образом энергию солнечного света либо непосредственно из растений, используемых в пищу, либо употребляя в пищу животных, питающихся растениями. Великий российский ученый К. А. Тимирязев писал: «Пища служит источником силы только потому, что она не что иное, как консерв солнечных лучей». По словам Тимирязева, «растение — посредник между небом и землей. Оно — истинный Прометей, похитивший огонь с неба».