Татьяна Зайцева - Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень

семена фенхеля — 1 ст. л.,

томатный сок — 3 стакана,

вода — 1 стакан.

Семена фенхеля измельчить и залить водой, доведенной до кипения. Напитку дать настояться 30 минут, процедить. Полученный настой смешать с томатным соком. Принимать напиток охлажденным.

молоко — 1 стакан,

семена фенхеля — 1 ч. л.,

солодка (порошок) — 1 ст. л.,

топленое масло — 1 ст. л.,

мед — 1 ч. л.

Семена фенхеля растереть до порошкообразного состояния. Молоко подогреть и растворить в нем мед и смесь порошков фенхеля и солодки. На медленном огне прогреть смесь, добавив в нее топленое масло. Принимать напиток вечером обоим партнерам.

водка — 1 л,

корни дягиля — 15 г,

анис — 10 г,

кориандр — 10 г,

сельдерей — 5 г,

семена фенхеля — 5 г.

Травы смешать и измельчить. В водку добавить полученную травяную смесь. В темном месте настоять 3 месяца. Принимать не более 50 г в день.

Несмотря на то что семена овоща под названием «фенхель» уже давно появились в семеноводческих магазинах, овощеводы не спешат высаживать эту культуру на своих грядках. И объясняется это отсутствием традиций, навыков, знаний об употреблении фенхеля в пищу. Восполним этот пробел.

листья фенхеля — 500 г,

репчатый лук — 100 г,

масло топленое — 30 г,

куриный бульон — 1 стакан,

сметана — 50 г,

соль по вкусу.

Мелко нарезанные кочанчики фенхеля пропассеровать на растительном масле с репчатым луком. Залить приготовленным куриным бульоном, посолить по вкусу и тушить на слабом огне 20–30 минут. После того как лишний бульон выпарится, в блюдо добавляем сметану и мелко нашинкованные листья фенхеля. Для придания фенхелю золотистого цвета можно использовать на стадии пассировки муку. При желании бульон можно заменить молоком. Приготовленное блюдо можно употреблять как самостоятельное или как компонент сложного гарнира (с жареным картофелем).

Небольшие кочанчики фенхеля — 4 шт.,

Лук репчатый — 2 шт.,

Оливковое масло — 2 ст. л.,

Семена фенхеля — 1/ 4ч. л.,

Сухое белое вино — 2/ 3стакана,

Лимон — 1 шт.,

Томатная паста — 2 ст. л.,

Соль, белый перец по вкусу.

Кочанчики фенхеля помыть, почистить, разрезать пополам.

Лук мелко нарубить. В разогретом в сотейнике или высокой сковороде оливковом масле пропассировать лук до нежного золотистого цвета. В эту же посуду положить семена фенхеля, разрезанные кочанчики фенхеля, аккуратно влить вино и тушить на слабом огне в течение 15 минут. Посолив и поперчив по вкусу, выложить фенхель на подогретые тарелки.

На оставшемся бульоне приготовить соус, добавив в него томатную пасту и выжав сок из лимона. Полученную массу довести до кипения, кипятить до загустения. Соусом полить выложенный фенхель, украсить зеленью.

Кочанчика фенхеля — 4 шт.,

Растительное масло для жарки.

Для кляра

Яйцо — 1 шт.,

Мука — 1 ст. л.,

Молоко — 1/ 4стакана,

Соль по вкусу.

Кочанчики фенхеля отделить от стеблей и зелени, промыть, разделить на черешки. В кипящую подсоленную воду добавить подготовленные черешки. В зависимости от зрелости плода, варить до готовности. Готовые плоды выложить на решетку, дать воде стечь.

Приготовление кляра: во взбитое яйцо с мукой влить молоко, можно добавить сметану, посолить. Приготовленные черешки обмакнуть в кляре и обжарить в кипящем растительном масле. Лишнему маслу дать сбежать.

Приятного аппетита!

Для супа:

Кочанчики фенхеля — 200 г,

Куриный бульон — 1,5 стакана,

Лук репчатый — 1 шт.,

Лимонный сок — 1 ч. л.,

Молоко — 2/ 3стакана,

Сливки — 3 ст. л.,

Яичный желток — 1 шт.,

Соль, перец по вкусу.

Для гренок

Хлеб — 3 кусочка,

Чеснок — 2 зубчика,

Масло для жарки.

Кочанчики фенхеля, предварительно вымытые и обсушенные, нарезать соломкой и опустить в кипящий бульон вместе с нарезанным луком. Посолить, поперчить по вкусу. Варить в закрытой посуде на медленном огне до полного размягчения. Суп охладить, взбить в блендере или протереть через сито, влить молоко и выжатый лимонный сок. Полученную массу довести до кипения. Смешанные сливки с яичным желтком взбить и добавить в охлажденный до 70° суп.