Мэт Фицджеральд - Диета чемпионов

Эта книга даст вам возможность выработать привычки, которые есть у самых известных спортсменов в мире, питающихся так, чтобы максимально развивать и поддерживать в себе высокую выносливость. Она предоставит вам виртуальное место за столом рядом с известнейшими бегунами, велосипедистами и другими атлетами, выступающими в видах спорта на выносливость из разных стран. Вы увидите, что все они разделяют одни и те же базовые принципы питания и соблюдают диету чемпионов, которая работает лучше других.

В главе 2я объясню, почему вам полезно придерживаться упомянутых мной выше привычек так же, как это необходимо начинающей профессиональной бегунье Молли Хаддл. В главе 3, главе 4, главе 5, главе 6и главе 7я буду приводить реальные доказательства и научное обоснование того, что правила диеты чемпионов более эффективны по сравнению с любыми другими альтернативными схемами спортивного питания. Одновременно я дам вам конкретные рекомендации, как укоренить эти правила в каждодневной практике.

Последняя часть книги посвящена тому, как закрепить у себя эти привычки и как корректировать диету чемпионов, чтобы в максимальной степени учесть в ней свои потребности, предпочтения и образ жизни. В этой части вы найдете также оригинальные рецепты вкусных, питательных и легких в приготовлении блюд, которые любят профессиональные спортсмены на выносливость по всему миру. Эти рецепты создала Джорджи Фиа, мой давний соавтор, которая сама в прошлом была профессиональным триатлетом и ультрамарафонцем. Заключительная главапосвящена тренировочным методикам, описывающим подходы, которые лучше всего соответствуют диете чемпионов. В их основе лежит правило Стивена Сейлера 80/20.

Готовы ли вы к тому рациону, который вне всяких сомнений позволит вам добиваться максимальных результатов от вложенных вами в тренировки времени и сил? К диете, которая поможет достичь ваших целей? Простой диете, которая отвечает вашим индивидуальным потребностям и предпочтениям? Тогда следуйте за мной или, лучше, следуйте за выдающимися атлетами, которые уже добились того, о чем мечтаете и вы.

Амаэль Муанар — французский велогонщик, который входит в профессиональную команду ВМС. На его счету участие в 11 гонках Мирового тура, в том числе шесть «Тур де Франс». Амаэль — один из тех выдающихся спортсменов на выносливость, которые рассказали о своем меню, когда я проводил исследование по диете чемпионов.

В тот день, о котором у меня сохранились записи, Муанар позавтракал овсяной кашей с изюмом и кусочками банана, соевым молоком и чашкой чая. Затем он сел на велосипед и совершил трехчасовую тренировочную поездку, по ходу которой съел ячменную лепешку и батончик из злаков, запив их водой PowerBar Perform и кока-колой. Сразу же после тренировки Амаэль выпил протеиновый шейк. Его обед состоял из штруделя с овощами с гарниром из молодой отварной моркови, политой оливковым маслом, и апельсина. На полдник он съел яблоко и кекс с изюмом, а также выпил чай с молоком. На ужин был суп минестроне, коричневый рис, цельнозерновой белый хлеб с маслом и швейцарский сыр.

В этом однодневном меню Муанара учтены все пять правил диеты чемпионов. В предыдущей главея говорил, что первое Правило«есть всё» подразумевает регулярное употребление всех шести групп высококачественных продуктов (овощи; фрукты; орехи, семена и нерафинированные масла; свежие мясо, рыба и морепродукты; цельные злаки; молочные продукты). Это правило не запрещает иногда употреблять и низкокачественные продукты (переработанные злаки, сладости, мясные изделия и жареную пищу). Меню Муанара включает в себя все типы продуктов за исключением жареного, а также мяса, рыбы и морепродуктов. Амаэль пояснил, что ест мясо или рыбу через день на обед.

Правило 2 — «есть качественные продукты». Это означает, что б о льшую часть вашего рациона должны составлять высококачественные продукты, а низкокачественные можно есть лишь изредка. Муанар это делал во время интенсивной тренировки, когда правилами можно слегка пренебречь по той простой причине, что цель потребления питательных веществ во время нагрузки состоит в повышении результата, а не в общем улучшении здоровья. А лучшее, что вы можете съесть под высокой нагрузкой, — это спортивные напитки и другие содержащие глюкозу продукты, которые не стоит употреблять вне тренировок. Те немногие низкокачественные продукты, которые Муанар позволил себе съесть в тот день, были штрудель и кекс (оба изготовлены из переработанных злаков), а также шоколадное молоко (сладость).